Požiadali sme zdravého šéfkuchára, aby sa stal dokonalý rastlinný kurací sendvič

Druhým trikom bolo zistenie perfektnej zmesi korenia pre vyprážané povlaky. Na tento účel Moskowitz použil celé korenie, vrátane sladkej papriky, cibuľového prášku, cesnakového prášku, citrónovej papriky, bieleho korenia, kajenského korenia a kurkumy. „Tiež som používal takmer každé korenie, ktoré som mal na poličke.

„Hlavnou vecou je, že trojité namáčanie huby do„ cmaru “a korenenej múky. Potom dostanete všetky pekné trhliny, ktoré od vyprážaného kurčaťa očakávate, “hovorí Moskowitz. Tiež hovorí, že sa nebude báť, že sa tam skutočne dostane do rúk. „Nechajte svoje prsty zbité a pracovať, ktoré by sa nekrupilo cesto hneď späť do bagrovania múky a dostali si nejaké krásne pokrsty,“ hovorí.

Moskowitz experimentoval s výrobou „kurča“ s panvicou liatinov a jej fritézou a tvrdí, že panvica na vyprážanie mala lepší konečný výsledok, ale verzia Air Fryer bola stále chutná. (Pokyny pre obe metódy sú nižšie.) Bez ohľadu na to, akú metódu idete, dokonalým dotykom je jej domáce pikantné mayo, ktoré ešte viac zosilňuje teplo.

Nechajte to na Moskowitz, aby ste dokázali, že perfektný pikantný kurací sendvič na báze rastlín môcť vyrobené. Pozrite sa na jej recept nižšie.

Isa Chandra Moskowitz's Vegan Pican Chicken Sandwich

Robí 4

Prísady
4 veľké huby Portobello, orezané a vyčistené

Pre kašu:
3 lyžice kukuričného škrobu
1 šálka veľmi studeného nesladeného vegánskeho mlieka
1 polievkový ocot jablčný mušt
1 polievková lyžica tamari

Pre skúsenú múku:
1 1/2 šálky všestrannej múky
2 lyžice vločky výživových kvasiniek
1 lyžička sladká paprika
1 lyžička cibuľového prášku
1 lyžička cesnakového prášku
1 lyžička citrónová korenie
1/2 lyžičky bieleho korenia
1 lyžička kajenské korenie
1/2 lyžičky kurkumy
1 lyžička soľ
1 lyžička výpadku buriny
1/4 lyžičky zeleru
1/4 lyžičky

Pre pikantné Mayo:
1/3 šálky vegánskeho Mayo
2 lyžice sriracha

Zostaviť:
4 zemiakové buchty, opečené
Šalát
Paradajka
Sladké štiepky

1. Pripravte si suspenziu: v stredne miešacej miske lyžica v kukuričnom škrobu. Pridajte vegánske mlieko a dôrazne premiešajte vidličkou, až kým sa dobre kombinuje. Zmiešajte jablčný mušt a tamari a odložte.

2. Pripravte si chlieb: V samostatnej veľkej miešacej miske preosejte korené ingrediencie múky (múka cez soľ). Pre zostávajúce tri ingrediencie (tymián, príkry, zelerové semeno) ich utierajte medzi prsty, aby ich trochu rozložili, a potom pridajte do zmesi zmes. Zmiešajte všetko dohromady.

3. Varte huby: Ponorte každú hurovú čiapku Portobello do múky a potom do suspenzie. Teraz ho ponorte späť do múky a uistite sa, že budete obliekať všade. Ponorte ju späť do suspenzie, späť do múky, späť do suspenzie a teraz ... späť do múky! Mali by ste mať dosť hrubý povlak, ktorý môžete pritlačiť, aby ste vytvorili trhliny. Uistite sa, že využijete zhluky múky, ktoré sa vytvárajú, keď sa mokli s kašou.

4. Ak je plytké vyprážanie: predhrievajte veľkú liatinovú železo na stredne vysokej teplote. Pridajte asi tri štvrtiny centimeter repky alebo iného neutrálneho oleja. Smažte na oboch stranách asi päť minút. By malo byť zlatohnedé a chrumkavé. Preneste na papierové utierky na vypustenie.

5. Ak vyprážanie vzduchu: Sprave huby všade varením olejom (repka alebo olivový olej.) Postriekajte aj košík na fritézu s olejom. Vzduch na 15 minút pri 400 ° F.

6. Zostavte: opekajte buchty a rozložte obe strany pikantným majonézom. Vrstva na paradajkách, šaláte, Portobello a uhorky.

Získajte viac rastlinných receptov Inspo v Well+Good's Cook s nami skupinou Facebook Group.