Aký je rozdiel medzi prujmi a sladkými zemiakmi, pretože viete, že ste sa pýtali

Ako tí dvaja porovnávajú výživovo

Výživa, Cording hovorí, že priadze a sladké zemiaky v všetkých svojich rôznych typoch-sú celkom podobné. „Obidve sú škrobová zelenina, ktoré sú dobrým zdrojom draslíka a vlákniny,“ hovorí. Sladké zemiaky a yamy majú tiež zinok (životne dôležité pre rast buniek a imunitné funkcie), horčík (dôležité pre funkciu svalov, zdravie srdca a imunitu), železo (nevyhnutné pre produkciu krvi) a selén (ktorý chráni bunky pred poškodením).

V oddelení výživy sú však určité malé rozdiely. Cording hovorí, že veľká je, že sladké zemiaky sú vyššie v beta karoténe. „Môžete to vidieť v žiarivých pigmentoch sladkých zemiakov,“ hovorí. „Potraviny, ktoré sú oranžové alebo fialové.„Vysvetľuje, že hlavným dôvodom, prečo je beta carotén pozitívny, je to, že telo ho prevádza na vitamín A, čo je dobré pre zdravie očí a imunitný systém.

Cording hovorí, že jasné farby sladkých zemiakov sú tiež znakom toho, že majú s vysokým obsahom antioxidantov, niečo, čo sú priadze nižšie. Antioxidanty pomáhajú znižovať zápal tým, že pomáhajú telu bojovať proti voľným radikálom, čo z nich robí ďalšie veľké zdravie.

To všetko neznamená, že priadze sú podľa akýchkoľvek štandardov nezdravé-zvyčajne majú viac draslíka a vlákniny ako ich sladké zemiakové bratrance. „Keď sa pozriete na výživové údaje, rozdiely nie sú obrovské,“ hovorí Cording.

Ako používať priadze a sladké zemiaky

Vzhľadom na to, že ich výživové profily sú dosť pôsobivé, výber medzi sladkými zemiakmi a priadzami sa týka vašich osobných preferencií vkusu a na to, ako ich budete používať. Yams, vysvetľuje Cording, sú o niečo viac pikantné ako sladké zemiaky, takže je dôležité premýšľať o type príchutného profilu, pre ktorý idete. „Yams sú trochu suchšie a škrobové, čo by mohlo fungovať lepšie pre jedlá, kde hľadáte túto textúru, ako je priadový koláč pečený v peci,“ hovorí. „Ale ak hľadáte niečo mäsité a krémové, pečené sladké zemiaky by mohli byť lepším spôsobom, ako ísť.„

Ak hľadáte nejaké konkrétne recepty na vyskúšanie (pretože prečo nie?), prečo ich nepoužívať spolu ako v tomto thajskom priadze a sladkých zemiakových karí? A možno sme zaujatí, ale tieto sladké zemiakové škriatok z Dobre+dobrá kuchárka je zomrieť pre.

Keď príde na varenie so sladkými zemiakmi a priadzami, Cording hovorí, že jej najlepšou radou je experimentovať, aby ste videli, čo sa vám páči najlepšie. „Miešanie je dobré a skúšanie rôznych kombinácií chutí je dobrým spôsobom, ako jesť zdravé, ale nemáte pocit, že ste uviazli v koľaji alebo v čistej stravovacej krabici,“ hovorí. Takže nabudúce ste v sekcii Výroby, prečo si oboch nevyzdvihnúť?

Tento príspevok bol pôvodne uverejnený 29. apríla 2019; Aktualizované 18. júna 2020.