Vedeli ste, že pohánka v skutočnosti nie je pšenica?

Slovo „pšenica“ zvyčajne vyvoláva jednu vec: no, pšenica. Vedeli ste však, že pohánka je vlastne ovocné semeno, ktoré vôbec nesúvisí s pšenicou a je úplne bezlepkový?

Áno, je to pravda. Táto pseudografia je často zmätená pre pšenicu kvôli jej menu (mnohí z nás urobili chybu, nebojte sa). Ale to viac súvisí s rebarborom a šialeným ako s obilninami alebo ryžou. Aj keď má úžasné vlastnosti podobné pšenici, ako je veľká kaša alebo zložka granula.

Požiadali sme niekoľko odborníkov, aby vysvetlili zdravotné výhody pohánky a ako s tým variť. Myslite na to ako na ďalšiu chladnú a čistú ingredienciu svojej špajzi, keď sa blížite k vyhoreniu na ovosoch a quinoa oceľ.

Je pre vás pohán?
Pretože pohánka neobsahuje lepok, pomáha znižovať cholesterol a stabilizovať hladinu cukru v krvi, vysvetľuje Amy Shapiro, RD, na rozdiel od ryže, pšenice a kukurice, ktorá môže spôsobiť špičku hladiny cukru v krvi. „Obsahuje tiež vysokokvalitný proteín, pretože obsahuje základné aminokyseliny-a má vysoký obsah mangánu, vlákniny, horčíka a medi,“ hovorí Shapiro a dodáva, že tieto minerály tiež pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi.

Čo s tým môžete urobiť?
Možnosti sú dosť plodné (zamýšľaná slovná hračka). Ella Woodwardová, autorka spoločnosti Delicioully Ella, miluje používanie pohánky na výrobu kaša, Granol, rizoto a teplé zimné šaláty. "Je to úžasné superfood bez lepku, ktoré je lacné na nákup a všestranné používanie.". Pohánka je úžasná pre pečenie s, “hovorí.

A čo pohánky Soba rezance?
Pohánka sa tiež používa na výrobu rezancov soby, ktoré sa používajú v polievkach alebo sa podávajú chladené. Daruma-ya v New Yorku vyrába svoje báječné rezance s 80 percent pohánky a 20 % biela múka Soba sa vyrába. (Ak si ho kúpite v obchode s potravinami, ditto potravinový štítok.)

„Soba bol pravdepodobne vynájdený v Nepále, ale prišiel do Tokia pred 200 rokmi, keď sa títo obyvatelia stali nedostatkom vitamínu B, pretože jedli iba bielu ryžu. Pohánka obsahuje veľa B, “hovorí šéfkuchár Daruma-Ya Shuichi Kotani. A pomáha vám konvertovať sacharidy na glukózu, čo vám dáva viac energie.

Možno po večeri prechádzka po moci? -Molly Gallagher