Pravda bomba Najúčinnejší spôsob, ako vyčistiť nečistoty z húb, nezahŕňa ich opláchnutie vo vode

A zatiaľ čo vám špina pravdepodobne dáva ick, Lamarita hovorí, že by to nemalo byť príliš veľa dôvodu na obavy. "99.9 percent húb, ktoré jeme. Preto napriek tomu, čo by ste si mohli myslieť, nie sú pestované v špine, “hovorí. Preto ich čistenie čistým uterákom alebo pečivom je zvyčajne viac ako dosť. „Väčšina húb sa pestuje v hygienických podmienkach: na sterilizovaných guľatinách, dreve alebo slame.„

Najlepší spôsob, ako zabrániť tomu, aby sa huby dostali pri varení

Pokiaľ ide o varenie húb, vlhkosť je problémom číslo jedna. "Huby môžu byť vlhké alebo gumové, ak ich uvaríte s príliš veľkým množstvom tukov alebo tekutiny," hovorí Lamarita. Podľa neho je najlepším spôsobom, ako tomu zabrániť. "Môj najobľúbenejší spôsob, ako variť huby, je ich praženie na panvici s ťažkým dnom ako liatinová panvica s olivovým olejom.". Varím ich, až kým nie sú varené a karamelizované a ja ich ochutnávam po ceste, “hovorí.

A aby sa ďalej zabránilo, aby jeho huby získali gumy. "Nie je to môj zvyk deglazingu panvice [ktorá pridáva tekutinu na horúcu panvicu na uvoľnenie všetkých karamelizovaných kúskov pre ďalšiu chuť], pretože môže zmeniť lahodnú mäsitá, výdatná textúra," hovorí Lamarita Lamarita.

Ako ukladať huby

Opäť platí, že pokiaľ ide o ukladanie húb, najdôležitejšou vecou, ​​ktorú treba mať na pamäti, je ich ochrana pred vlhkosťou za každú cenu. „Najlepším spôsobom, ako uložiť huby, či už ich kúpite čerstvé z farmárskeho trhu alebo v obchode kúpenej nádobe zabaleným v plastu, je umiestniť ich na papierové utierky a potom ich vložiť do papierového vrecka so zloženými strany Huby sú vystavené na vrchu, “pred ich uložením v chladničke Lamarita hovorí. To vytvára perfektnú bariéru pre odstránenie akejkoľvek kondenzácie, ktorá sa môže hromadiť vo vašej chladničke.

Lamarita dodáva, že je dôležité preniesť huby kúpené v obchode do tohto nastavenia, aby sa im zabránilo rýchlo pokaziť. "Ak si ich kúpite v zapečatenej plastovej nádobe, rýchlo sa dostanú do plesnivých a vlhkých," vysvetľuje. Preto ti hovorí nemal by Umyte ich skôr, ako ich odložte. „Huby sú zložité; Vyzerajú, že nemajú vlhkosť, napriek tomu áno, a tiež priťahujú vlhkosť z životného prostredia. Zámerom je zabrániť im v ťahu vlhkosti z atmosféry a uvoľniť akúkoľvek vlhkosť, “hovorí Lamarita. Preto hovorí, že „najlepšie huby sú tie, ktoré sú suché, pevné a svieže."

LOVE Huby? Istota. Tu je recept na horúcu čokoládu z húb Reishi: