Je bezpečné jesť hnedé avokádo? Tu je to, čo hovorí vedec potravín
"Môže existovať niekoľko rôznych príčin hnednutia," hovorí Braden. „Vnútorné hnednutie mäsa sa zvyčajne stáva po tom, ako si vystrihnete avokádo, pretože to narúša bunky ovocia a uvoľňujú enzýmy, ktoré reagujú s kyslíkom a inými zlúčeninami v ovocí, aby sa vytvorilo hnedé sfarbenie. Aj keď to môže vyzerať trochu škaredo, je úplne bezpečné jesť avokádo, ktoré po jeho znížení zhnedne, “upokojuje. Takže choďte ďalej a neochvejne Nosh na mimofarebných oblastiach vášho guacamole bez obáv. Lepšie neskoro ako nikdy, mám pravdu?
Ako zistíte, či sa avokádo naozaj zhoršilo?
Aj keď Braden hovorí, že väčšina prípadov hnedého avokáda je úplne neškodná, môžete sa stretnúť. Aby sme ich určili, Braden odporúča hľadať niekoľko vizuálnych ukazovateľov, ktoré vám pomôžu zistiť rozmaznané avokádo. "Ak je avokádo už hnedé, keď do neho nakrájajte, je pravdepodobné, že je v hre niečo iné," zdôrazňuje. "Možno to bolo uložené v podmienkach, ktoré boli príliš studené alebo príliš teplé, alebo možno bol spustený alebo pomliaždený.". V tomto prípade môžete vždy vystrihnúť alebo jesť okolo poškodeného mäsa, “hovorí, čo vám môže ušetriť v tom, že budete musieť celú vec vyhodiť.
Ďalším ukazovateľom na kontrolu avokáda skúma, odkiaľ browning pramení z ... doslova. "Keď začína hnednutie od konca stonky, je to zvyčajne kvôli plesni," hovorí Braden. Aj keď slovo pleseň môže byť alarmujúca, poukazuje na to, že aj tento typ zhnednutia nie je veľkým dôvodom na obavy. „Existuje niekoľko typov húb, ktoré môžu infikovať avokádo, niektoré napadnúť z kmeňa a niektoré sa môžu kopať šupkou. Stovná koncová hniloba môže začať skôr, ako sa avokádo pestuje, ak sa do kvetu zavedú do kvetu, keď je opeľovaná."
Znamená to teda, že to musíte vyhodiť? Závisí to. "Ak je vaše avokádo hnedé v blízkosti stonky, ak je to možné, nakrájajte okolo oblasti," hovorí Braden. „Aj keď vám forma nepoškodí, môže potenciálne zmeniť profil chuti mäsa avokáda, takže hnedé diely nebudú veľmi dobre chutiť.„Najlepšie to vyhodiť.
Ako zabrániť avokádovi ešte viac zhnednúť
Jeden z najlepších spôsobov, ako zabrániť tomu, aby avokádo zabránil hnedým-a vyskúšali sme ich-je to jednoducho na vedomie, kde ho ukladáte vo svojej kuchyni. "Keď avokádo dozrievajú, je najlepšie držať ich na poličke mimo priameho slnečného žiarenia a mimo extrémneho tepla alebo studeného.". Keď si kúpite avokádo-chránené avolády, bonus je v tom, že udržujú svoju sviežosť a zrelosť dlhšie bez toho, aby sa museli chladiť. Apeel dodáva na povrchu vrstvu bez chuti, bez zápachu, rastlinnej ochrany, ktorá pomáha udržiavať vlhkosť a kyslík, čo znamená, že produkcia trvá dvakrát tak dlho, “hovorí Braden.
Hľadáte ešte viac spôsobov, ako zaistiť svoje vzácne (a celé) avokádo, nikdy nechodí do odpadu? Máme ťa. "Po dozretí avokáda sa začne rozpadať alebo senesce.". Tento proces rozpadu sa dá spomaliť tým, že držia avokádo mimo ovocia, ktorý produkuje etylén-A rastlinný hormón, ktorý spúšťa dozrievanie a potom starnutie v banánoch a paradajkách podobných ovociam, a vložím zrelé avokádo do chladničky, “odporúča Braden.
Priateľské pripomenutie: Aby som udržal zrelý avokád, skladovanie avokáda vo vode je posledný vec, ktorú budete chcieť urobiť, pretože to môže nechať jemné mäso ešte náchylnejšie na kazenie (s láskavým dovolením perfektnej šľachtiteľskej pôdy pre baktérie).
Ako zabrániť tomu, aby avokádo zhnedlo v chladničke
Majte na pamäti, že hoci ukladanie avokáda v chladničke spomalí proces dozrievania, je tu sladké miesto, pokiaľ ide o to, ako dlho by ste ho tam mali nechať. To znamená, že Braden varuje, že udržiavanie avokáda v chladničke môže príliš dlho spôsobiť biochemické zmeny, ktoré ovplyvnia chuť ovocia. V konečnom dôsledku to bude závisieť aj od úrovne zrelosti, ktorá sa dozrieva, avokádo bolo spočiatku, čím rýchlejšie sa pokazí, aj keď je uložený v chladničke.
Ako zistiť, či je avokádo pripravené na jesť * skôr, ako ho otvoríte
"Zvyčajne môžete zistiť, či je vaše avokádo zrelé tým, že mu dáte stlačenie medzi dlaňou a prstami.". Ak má mierne podanie, je pripravený na jesť. Ak je to príliš pevné, môže to stále dozrievať. Na druhej strane, ak je príliš rozkvitnutý, môže to byť trochu okolo jeho hlavného, ale ideálneho na výrobu guacamole, “hovorí Braden. Rovnako ako toto video Tiktok od používateľa @athomewithShannon, Branden potvrdzuje, že môžete veľa povedať o zrelosti avokáda skúmaním STEM.
@athomewithshannon *Najlepší avokádový hack * ? Zakaždým vyberte perfektné avokádo! #Momhack #tipandtricks #lifehack #TikTokPartner #LearnontikTok ♬ Fee the Groove - Queens Road, Fabian Graetz
„Keď sú avokádo veľmi nezrelé a pevné, tlačidlo STEM END„ bude veľmi bezpečné na vrchu ovocia. Ale ako ovocie dozrieva, toto stonkové tlačidlo uvoľní a ľahko sa objaví, keď je ovocie takmer pripravené na jedenie, “zdôrazňuje Braden. Navyše, vo vyššie uvedenom tiktoke, Shannon Doherty ukazuje, že farba pod stonkou avokáda môže tiež naznačovať svoju úroveň zelenej zrelosti-aka sa rovná dokonale zrelej a hnedá znamená, že ešte nie je pripravená.
Čo naznačuje farba pokožky avokádo o zrelosti
Braden upozornenie pred určovaním zrelosti avokáda na základe jeho vonkajšieho vzhľadu a samotnej pokožky. „Farba šupky sa môže líšiť v závislosti od rozmanitosti avokáda. Napríklad, Hass Avokado sa zmení na tmavo fialovú farbu, keď dozrievajú. [Medzitým], ďalšie odrody avokádo, ako je fuerte, nemeňte farbu šupky, keď dozrievajú a jednoducho sú mäkšie, “hovorí.
Okrem rozmanitosti avokáda môže zohrávať úlohu aj množstvo vystavenia slnečného žiarenia pri raste na strome aj v tom, ako sa vytvára ovocie. „Môžu sa rozvíjať tmavé, dokonca červenkasté škvrny, ktoré dokážu vytvoriť nerovnomerný výhľad. To nenaznačuje nerovnomerné vnútorné dozrievanie alebo vnútornú kvalitu ovocia. Tieto ovocie môžu byť rovnako dobré ako „dokonalé“ vyzerajúce, “hovorí Braden.
Túžba viac avokádos? Získajte svoju opravu tu:
