Ako šéfkuchár Seamus Mullen používal jedlo na liečenie svojej chronickej bolesti

Názov Seamus Mullen pravdepodobne vyvoláva obrazy zvodných reštaurácií s hviezdami (v jeho hotspotoch v New Yorku Tertulia alebo El Colmado) alebo jeho pravidelných vystúpení v potravinovej sieti (vrátane sudcu ďalej Nasekaný a Porazte Bobbyho Flaya). Čo je ťažšie si predstaviť, je to, že pod rýchlym a vyvýšeným životom tohto super-fit Celebrity Restaurantteur leží vážny a chronický zdravotný stav: reumatoidná artritída.

Po celé roky sa Mullen hýbal v stabilnej strave imunosupresívnych steroidov a fliaš v noci s vínom po mozgovej infekcii, ktorá ho v ER pristála s horúčkou takmer 106. Jeho život závisel od drastickej zmeny.

Vo svojej novej knihe, Skutočné jedlo uzdravuje, Mullen odhaľuje, ako prevzal kontrolu nad svojím zdravím odstránením rafinovaného cukru, mliečnych výrobkov a lepku a zdieľa svoj plán na spustenie vlastných zdravých návykov (vrátane 125 receptov inšpirovaných paleo, aby vás začali-z ktorých tri Môžete si prečítať práve teraz!).

Tu Mullen zaznamenáva jeho vlastnými slovami, ako sa bitka z blízkej smrti začala novým prístupom k jedlu a zdravej dávke trpezlivosti.

Na konci 20. rokov som sa začal neustále cítiť ako hovno. Bol som vyčerpaný a opotrebovaný a fyzicky som sa cítil zbitý. Ale v tom okamihu som pracoval v kuchyniach v reštauráciách a predpokladal som, že to bolo normálne opotrebenie a slza toho, že som kuchár.

Potom som si všimol túto hrudku v zadnej časti krku, a keď som išiel k lekárom, objednali si biopsiu. Bolo to benígne, ale krvná práca ukázala, že moje zápalové markery boli veľmi zvýšené. Nikdy sme sa nedostali na dno, pretože som bol pri tejto skutočne zlej nehode motocykla. Zlomil som si chrbát, ruky, rebrá, nohy. Zrazu bol tento chronický pocit pocitu, akoby sa sračky nahradili veľmi skutočným dôvodom, prečo sa cítiť ako sračky. Nasledujúcich pár rokov som strávil v rehabilitácii, učil som sa znova chodiť, v neustálej bolesti.

Keď som sa zotavil a získal svoju funkčnosť, očakával som, že sa začnem dobre cítiť dobre. Ale ja som to neurobil. Existoval ten chronický zmysel, že už nebudem mať žiadnu energiu, známe vzplanutie pocitu bolestivých a bolesti. Raz v noci bola bolesť v ramene taká závažná, cítila sa, akoby som bol bodnutý. Išiel som na ER, ale po spustení niekoľkých testov som bol prepustený bez odpovedí. Potom sa to isté stalo v mojom bedre. Lekári by sa ma pýtali: spadli ste? Získali ste vzpieranie? A keď niečo nemohli nájsť, predpísali mi lieky proti bolesti a poslali ma na cestu. Bolo to brutálne. A na mojej siedmej ceste do ER som prosil o odpovede.

Pri každom sekvenčnom predpise sa moje príznaky zdajú byť silnejšie a môj stav odolnejší voči liečbe.

Nakoniec som dostal MRI a ukázalo sa to veľmi vysoký počet bielych krviniek, napriek tomu, že nemal žiadny druh infekcie. Nakoniec ma predseda reumatológie v lekárskom centre Beth Izrael v New Yorku diagnostikoval ako s reumatoidnou artritídou, chronickou zápalovou poruchou, kde imunitný systém tela zaútočí na jeho vlastné tkanivo a kĺby.

Začal som s konvenčnými liekmi a zakaždým, keď sa človek prestal pracovať, presunul som sa na silnejší predpis. Ale tu je vec: s každým sekvenčným predpisom sa moje príznaky zdajú byť silnejšie a môj stav odolnejší voči liečbe. Počul som, že zmeny v strave by mohli pomôcť, a niektoré z týchto týždňov som vyskúšal niekoľko týždňov bez toho, aby som jedol nočné sály alebo redukoval cukry-ale bol som tak chorý, že všetko, čo urobilo. Aspoň ak som vypil fľašu vína a zjedol som nejakú zmrzlinu, mal som nejaké potešenie.

Nakoniec, v roku 2012 sa všetko zmenilo: Bol som na skutočne silných imunosupresívnych látkach a mal som syndróm netesných čreva. Niektoré baktérie prešli cez moju črevnú stenu do môjho krvného obehu a do môjho mozgu-a moje telo to nemohlo bojovať. Na ICU som sa skončil s bakteriálnou meningitídou a horúčkou 106. Naozaj som si myslel, že by som mohol zomrieť. A keď som bol konečne prepustený, rozhodol som sa, že urobím všetko, čo je potrebné na zdravie. Začal som pracovať s Frankom Lipmanom, špecialistom na funkčnú a integračnú medicínu, aby som úplne urobil svoju stravu.

Moje zdravie sa nezmenilo cez noc. To je ťažká časť, pretože by som sa tak odradil. Ale Frank ma neustále tlačil, aby som neustále vylepšil stravu a zistil, čo by konečne priniesla určitá úľava. Vyhýbal som sa všetkým spracovaným potravinám, varím celé potraviny a zameriavam sa na veci, ako sú Omega-3s a super-červená sezónna zelenina. Chomp na bušli z kale na večeru a potom sa stále cítite ako psie sračky? Bolo to ťažké. Ale ja som sa s tým uviazol šesť mesiacov.

Vstal som z postele a išiel som do kuchyne ako každá iná osoba v mojom veku ... a toho istého dňa som išiel na jazdu na bicykli.

Zobudil som sa o 3 a.m. Každý deň, pretože posteľ bola tak nasiaknutá v potu, že by som musel dostať uteráky skôr, ako som si mohol ľahnúť späť dole. Zobudenie sa ráno bolo ľahko najhoršou bolesťou, ktorú by som cítil celý deň. Moje nohy boleli natoľko, že to vyzeralo, akoby som kráčal po zlomených kostiach a moje ruky boli také opuchnuté, že som nemohol robiť gombíky na košeli alebo si pritlačiť topánky. Musel by som sa zavrieť do kuchyne a len počkať, kým sa bolesť pomaly zmierňuje, aby som mohol začať svoj deň. Potom, asi šesť mesiacov po tom, čo som začal pracovať s Frankom a drotárstvo s mojou stravou, som si uvedomil, že sa mi toľko netýkam. Vstal som z postele a išiel som do kuchyne ako každá iná osoba v mojom veku.

Nemohol som tomu uveriť; Bol to tento celkový hallelujah moment. A v ten istý deň som išiel na jazdu na bicykli. Kedysi som miloval cyklistiku a nebol som už roky, pretože opuch a bolesť boli príliš neznesiteľné. Ale ten deň som mohol bicykel. Rýchly posun vpred päť rokov, do dnešného dňa, a ja jazdím na bicykli každý deň. A tiež sa cítim lepšie každý deň.

Vyskúšajte tieto tri recepty na podporu imunity a čreva Skutočné jedlo uzdravuje-a potom si pozrite, ako sa Green Juice Seamus Mullen.