Skutočnosť najzdravších potravín sa teraz nachádza v mrazničke uličky

Bolo tiež veľa možností zamrznutých vegetariánov, ktoré podľa Johnsonu vedie Birdseye. „Ich skutočnou inováciou bolo zmrazenie Subzera Flash, ktoré zachovali živiny a chuť v potravinách, ako je sladká kukurica, hrášok a bobule, čo sa zvlášť nedokáže dobre dobre. Predtým ľudia museli počkať, kým tieto potraviny nebudú v sezóne, alebo ich jedinou možnosťou bolo kúpiť konzervované, čo určite nechutí tak dobre.„

Vyvíjajúci sa vkus v jedle

Z väčšej časti mrazené jedlo zostalo striktne v týchto troch jazdných pruhoch: televízne večere, mrazené ovocie a zelenina a zmrzlina a ďalšie dezerty. To je určite ďaleko od šírenia možností, ktoré sú dnes k dispozícii-čo sa presne zmenilo?

„Ľudia stále chcú pohodlné jedlo, ale rozdiel je v tom, že začali požadovať zdravšie pohodlie,“ hovorí Johnson. (Ďalší príklad toho: nárast v zdravých rýchlo sa riadiacich reštauráciách.) Týmto sa vytvoril mrazený priestor pre police pre veľa nových, rozvíjajúcich sa značiek, ktoré uspokojujú túto presnú potrebu. Napríklad koulipower Caruliflower Crust Pizza, ktorá bola uvedená na trh len pred dvoma rokmi, ale už je vo viac ako 15 000 rôznych obchodoch. (Dopyt po pizze Cauli-Crust je reálny, ľudia.) Medzi ďalšie populárne nováčikovia do mrazenej sekcie patrí Halo Top (nízka kalória, zmrzlina s vysokým obsahom proteínov), Evol (vysoko kvalitné mrazené jedlá) a výdatný výber bezlepkového chleba.

„Vidím mrazenú sekciu potravín ako centrum inovácií."-Allison Kuhn, Rd, riaditeľ výživy v Kroger

K tejto zdravej generálnej preprave prispelo aj naše rozširujúce sa. „Edamame rozhodne nie je niečo, čo by ste videli v sekcii Frozen Food v obchodoch s potravinami v hlavnom prúde pred 10 rokmi, ale teraz je to všade,“ hovorí Allison Kuhn, Rd, Krogerova riaditeľka výživy. „Spotrebitelia, ktoré sú teraz miléniami, najmä so sofistikovanejšími potravinami, aj keď ich len zohrievajú a robia ich za päť minút,“ dodáva Johnson. Tajomné mäso a omáčka ho už viac neznižujú; Nakupujúci dnes chcú niečo organické a korenené ingredienciami ako kurkuma, kardamóm, šafran alebo sezame. Samozrejme, je tu tiež nepopierateľný nárast rastlinného stravovania, čo viedlo k ďalším náhradám mäsa, ako je mimo mäsa, ale aj širokú škálu zmrzlín a dezertov bez mlieka a mliečnych výrobkov a dezertov.

„Vidím mrazenú sekciu potravín ako centrum inovácií,“ hovorí Kuhn. „Pretože sekcia mrazeného potravín nie je obmedzená na jeden druh jedla, je to skutočne vyvrcholenie toho, čo sa deje v potravinovom priestore ako celku.„Hovorí, že keďže proces mrazu blesku drží živiny tak dobre, veľké značky ich ľahšie dokážu škálovať, na rozdiel od stredných uličiek obchodov s potravinami, ktoré v mnohých ohľadoch stále vymýšľajú.

Meniť sa s časmi

Zmena nepochádzala iba z novej stráže výrobkov; zavedené značky sa rýchlo dozvedeli, že sa musia prispôsobiť týmto požiadavkám alebo zostať pozadu. Napríklad Stouffer's nedávno spustil súpravy mrazených mrazených jedál. „Súpravy jedál sú ďalším trendom, ktorý vidíte v sekcii Frozen Food,“ hovorí Johnson. „Je to prenik z doručovacích služieb ako modrá zástera a fialová mrkva. Ľudia sa chcú cítiť, akoby valili, bez toho, aby boli tak časovo náročné. Je to zmes koláča v boxe našej doby.„

Najzaujímavejšou prípadovou štúdiou je zelený gigant. Značka, ktorá bola známa tým, že predávala mrazené vegetariány v konzervačných omáčkach, sa táto značka vyvinula tak, aby predávala zriedkavú zeleninu (vrátane sladkých zemiakov, brokolice a repy), špirálových zeleniny a celé množstvo výrobkov založených na karfiolových výrobkoch. „Keď spoločnosť B&G Foods získala značku od spoločnosti General Mills v roku 2015, bojovala. Tieto položky boli už roky a neboli v skutočnosti súčasne súčasne alebo sa s trendy prednášali, “hovorí Jordan Greenberg, viceprezident a generálny riaditeľ spoločnosti Green Giant a generálny riaditeľ. „V podstate bolo všetko ťažko piehané vecami ako syr a maslo. Urobili sme z nášho cieľa poskytnúť spotrebiteľom spôsoby, ako vyrobiť zeleninu hviezdou ich jedla, nie na strane.„

Značka urobila veľa výskumov, aby zistila, že jej ďalší krok. „Bolo to vzdelané rozhodnutie, s ktorým sme sa skutočne pozreli na to, čo sa deje v popkultúre, médiách a sociálnych médiách; presne to, čo robia spotrebitelia,“ hovorí Greenberg (čo bolo špirále zeleniny, špiralizovať cuketu a výroba karfiolová kôra od nuly). „Ešte to nebolo komercializované.„Je to časový čas. Greenberg hovorí, že nová produktová rada Green Giant sa predáva doslova v každom štáte. Zástupca značky tvrdí, že v roku 2017 tržby dosiahli takmer 80 miliónov dolárov.

Budúcnosť zamrznutia

Je zrejmé, že sekcia mrazničky stále ponúka sladké dezerty, mikrovlnné jedlá na konzervačné a sodíkové a sodné a niektoré z tých starých staanov ideálne menej pre dlhodobé zdravie a viac pre núdzové občerstvenie neskoro v noci. Celkovo však mrazničká sekcia absolvovala zdanlivo cez noc svoje 50. roky. Možno by sa dalo tvrdiť, že masívny posun k „zdravým“ mrazeným jedlám bol menej skokom a viac prirodzeným rozšírením DNA kategórie: Nájdenie pohodlnejšieho spôsobu jesť.

Čo bude ďalej pre mrazené jedlo? Pre body Johnsona a Greenberga je to naozaj na USA, ľudia, ktorí si kupujú jedlo. Nárast stravovania s nízkym obsahom sacharidov už vedie k novým výrobkom v tomto priestore, ako napríklad mrazené paleo vafle. A teraz, keď je zdravie čreva hlavným zameraním pre spotrebiteľov zameraných na zdravie, potravinové výrobky založené na probiotike tiež vyplňujú mrazené police.

Možno to je to, čo je najzaujímavejšie. Pokiaľ spotrebitelia naďalej oznámia svoje požiadavky, zdravé zmeny budú naďalej prichádzať.

Pôvodne publikované 28. januára 2019. Aktualizované 30. januára 2019.

Ak sa chcete pozrieť na to, čo ďalšie zdravé zmeny prevezmú svet, pozrite sa dobre+Good's Wellness Trends 2019. A keď už hovoríme o vírusovom, tu je dôvod, prečo sú všetci posadnutí svojím okamžitým hrncom.