Koriander vs. Petržlenovo všetko, čo potrebujete vedieť o podivne rozdeľovacej debate

To je čiastočne dôvod, prečo má Cilantro tendenciu byť oveľa polarizovanejšou bylinkou-a je ľahké ísť cez palubu, hovorí Kroplin. „Často sa príliš veľa zvykne v miske, ktorá môže ľahko premôcť jedlo,“ hovorí. „Trochu ide dlhá cesta.„

2. Niektorí ľudia majú tiež mydlovú chuť od spoločnosti Cilantro.

Prichádza to však viac ako len odvážnejšia chuť. Možno ste už počuli, že niektorí ľudia sa sťažujú, že koriander chutí ako mydlo (alebo možno dokonca máte tú príchuť)-existuje vedecké vysvetlenie na to.

„Dôvod, prečo niektorí ľudia milujú a niektorí ľudia nenávidia koriandra, možno pripísať genetike,“ hovorí Bannan. „Variácia v čuchových génoch alebo gény receptorov zápachu umožňujú osobám s [genetickou variáciou] snímať zlúčeniny s mydlom v koriandine známe ako aldehydy.„

Takže, ak jednoducho nedokážete prekonať chuť koriandra, je to krok nad vyberavým jedlom (takže sa necítite zle). Ale všetka nádej sa nestratí: Podľa Bannana môže rozdrvenie odchodov koriandra pred ich jedlom pomôcť znížiť chuť na mydla.

3. Používajú sa v rôznych druhoch receptov.

Vzhľadom na ich rôzne profily chuti sa koriander a petržlen nachádzajú v rôznych druhoch kuchyne. Petržlen sa často používa v stredomorských a talianskych jedlách (aj keď je to celkom bežné v celej ploche) a je to základ v cestovinách, polievkach a duseniach, šalátoch a zelených smoothies a džúsoch.

Cilantro sa bežne vyskytuje v mexickom a ázijskom jedle (niekedy sa nazýva čínska petržlena), takže sa dá očakávať v salsách, na tacos alebo posypaných na karí alebo pho.

Používajú sa tiež rôznymi spôsobmi v receptoch. Petržley je všeobecne začlenená počas procesu varenia, zatiaľ čo koriander sa pridáva ku koncu (ak je vôbec varený), aby sa chuť nedotkla, hovorí Bannan. Obidve listové zelené bylinky sa často používajú aj ako ozdoby.

4. Obidve sú skvelé pre zdravie srdca a kostí a môžu pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi.

Cilantro a Petržley sa používajú na viac ako len príchuť, ktoré majú podobné zdravotné prínosy, ktoré spôsobujú, že sa k vašim jedlám oplatí pridať pre viac ako len ich vkus.

Pre jedného, ​​koriander a petržlen sú dobré zdroje vitamínu A a vitamínu C. „Vitamín A pomáha podporovať zdravie očí a kostí a vitamín A aj vitamín C sú silné antioxidanty,“ hovorí Bannan. Vitamín C je tiež skvelý pre imunitu. Obaja majú tiež vysokú hladinu vitamínu K, čo pomáha pri zdraví kostí a hojení rán.

Pokiaľ ide o hladinu cukru v krvi, petržlen a koriander sú známi tým, že pomáhajú udržiavať zdravú rovnováhu. Petržley obsahuje flavonoid nazývaný myricetín, silný antioxidant s protizápalovými vlastnosťami, o ktorom sa ukázalo, že znižuje hladinu cukru v krvi a znižuje rezistenciu na inzulín, hovorí Kroplin. Na druhej strane sa predpokladá, že koriander zvyšuje enzýmovú aktivitu, ktorá pomáha spracovať cukor v krvi, čo vedie k podobnému účinku znižovania cukru v krvi.

Sú tiež obidvom srdcovým bylinkami. „Ukázalo sa, že koriander pomáha nižším cholesterolom a celkovým triglyceridom v tele a petržlen obsahuje dobrú úroveň folátu, vitamínu zdravého B,“ hovorí Kroplin, “hovorí Kroplin.

5. Majú tiež vlastné jedinečné zdravotné výhody.

Zatiaľ čo niektoré z ich zdravotných prínosov sa prekrývajú, Cilantro a Petržley majú nejaké individuálne vzostupy.

Cilantro obsahuje flavonoid s názvom Quercetin, hovorí Kroplin, ktorý bojuje proti zápalu a oxidačnému stresu. Má tiež efekt upokojujúci pokožku (vo vnútri a mimo tela), a to vďaka svojim prírodným antihistamínovým vlastnostiam.

„Cilantro je tiež veľmi detoxikačný a môže skutočne pomôcť zbaviť sa tela ťažkých kovov a má antibakteriálny efekt, ktorý poskytuje ochranu otravy potravinami v tele,“ dodáva Kroplin.

Parsley, na druhej strane, môže pomôcť zmierniť nadúvanie a pomoc pri trávení podľa Kroplin. A obsahuje 5 percent vášho denného železa na porciu (čo je veľká výhoda, ak nie ste veľký na červenom mäse). „Iron je dôležitý minerál pre imunitu a môže tiež pomôcť predchádzať únave a zlepšiť koncentráciu,“ hovorí Bannan.

Čo je teda lepšie: Cilantro alebo Petržley?

Obaja sú skvelí svojimi vlastnými spôsobmi. Bez ohľadu na to, ktorý z nich používate, „bylinky sú také skvelým spôsobom, ako prirodzene pridať chuť bez pridávania sodíka alebo konzervačných látok do potravín a môžu zvýšiť výživové výhody v našej strave,“ hovorí Kroplin.

Ak však Cilantro nie je vaša vec, stále ju môžete vymeniť s inými petržlenmi bylín-dokonca aj s. V závislosti od vášho receptu ho môžete tiež nahradiť rovnakými časťami kôpru alebo thajskej bazalky, dodáva Kroplin.

Bez ohľadu na to, pre ktoré bylinky idete, niektoré pro -tipy na výber a ukladanie: „Najlepším spôsobom, ako udržať byliny ako Cilantro a Petržley čerstvá, je mierne orezať spodné stonky a umiestniť ich ako kyticu kvetov v muri Malá voda, len na to, aby pokryla konce stoniek a držala sa v chladničke, “hovorí Kroplin.

„Vymeňte vodu každých pár dní a bylinky voľne zakryte plastovým vreckom, aby sa udržala vlhkosť a zabránila hnednutiu,“ dodáva Bannan. A pred použitím ich umyte a vysušte na papierovej utierke (alebo môžete dokonca použiť šalátový rozmetávač).

Keď ich kupujete na prvom mieste, hľadajte byliny, ktoré nie sú vädnuté a sfarbené, hovorí Bannan. A ak hľadáte petržlenovú petržlenu pre cestovinovú omáčku alebo koriander pre Taco Utorok-Well, uistite sa, že zachytíte ten správny.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.