Čo je brokolica ... a má na kale čokoľvek?

Pred niekoľkými mesiacmi stála v poli brokolica dietológka celebrít Ashley Koff, Rd, ale nerobila tam Dnes Ukážte segment o výhodách začlenenia do vašej stravy.

Bola tam, aby sa dozvedela o „novej“ zelenine, brokolici, listoch, ktoré rastú na brokolici a okolo nich, a ktoré boli nedávno ocenené ako žiaduce potravinové položky samy o sebe.

Brokolica teda nie je nová zelenina rovnakým spôsobom, ako sú Pluots nové (hybridné) ovocie. Listy brokolice boli v skutočnosti okolo farmárov, ktoré ich práve historicky používali na obnovenie svojej pôdy. Ale Foxy Organics so sídlom v Salinas v Kalifornii je prvou farmou, ktorá distribuuje listy na vnútroštátnej úrovni ako potravinový produkt.

Nikto nehovorí, že vynaliezaví domáci kuchári a kuchári ako Peter Berley alebo Bill Telepan nevybuchli jedlá s listami-alebo ktoré ste ich nikdy nevideli pri miestnom stánku na farme. (Máš!) To len znamená, že si teraz môžete kúpiť brokolicu, ako si kúpite veľa organických rímskych v obchode s potravinami. Partia vyzerá veľmi ako zväzok kapusta alebo švajčiarskeho mangála. (Fairway v New Yorku ju už nosí.)

Takže áno, toto je veľká šanca Brokolica získať späť nejaký pouličný kredit po tom, čo sa zdravé straty v Kale rok čo rok. Brokoleaf je o niečo sladší ako tradičná brokolica, ktorá je trochu ako hrášok na cukor (výhra pre tých, ktorí nie sú v horní Kale), a listy môžete masírovať dresingom pre šalát, rovnako ako kapus smoothie.

Ako sa teda hromadí vedľa kale v oddelení výživy? Výživné látky, vďaka ktorým boli brokolice tak príťažlivé pre ekologických poľnohospodárov, keď ich brúsili späť do pôdy a pestovanie iných vecí sú tiež skvelé pre vás, vysvetľuje Koff tiež, vysvetľuje Koff.

"Je to minerálne husté a má všetky tieto antioxidanty skutočne dobré na detoxikáciu," hovorí Koff. V vápniku je to vyšší ako kale (a brokolice), je vynikajúcim zdrojom vitamínov A a K a má veľa fytonutrientov, ako sú glukozinoláty, ktoré bránia rakovine, hovorí.

A tí, ktorí sa cítia pobúrení, keď sa ceny kale stúpajú na 3 dolárov. Predáva sa za 99 centov v mnohých obchodoch s potravinami po celej krajine a v novembri by mal byť na východnom pobreží dostupnejší.

Je zrejmé, že kale nikam nejde, ale myslíme si, že to bude musieť urobiť priestor v chladničke pre listového zeleného priateľa. -Molly Gallagher

Viac informácií nájdete na www.lesklý.com a www.Ashleykofpapproved.com