Ako vyzerá „zdravý tanier“ v 6 rôznych krajinách

Vitajte v pasovej výžive. Mapujeme príchute sveta v jednej krajine po jednom tým, že hovoríme s ľuďmi, ktorí zabaľujú svoju kariéru okolo kuchyne, ako aj s tými, ktorí si po práci jednoducho vychutnávajú hodinu strávenú v kuchyni. Zistíte, že „zdravý tanier“ nie je jedna veľkosť alebo krajina.

Hľadáte inšpiráciu na zmenu avokádového toastu alebo len zvedavý, ako iní ľudia jedia inde na svete? Ľudia žijúci vo všetkých kútoch Zeme majú farebné predstavy o tom, čo vytvára dobre zaoblenú stravu. Od vegetariánskych dusených a surových rýb po vegánske latté a palacinky bez lepku, tu vyzerá zdravé medzinárodné jedlo, od šiestich ľudí v Japonsku, Francúzsku, Indii, Martinike, Ghane a Kanade.

India

„Pre mňa sa zdravé stravovanie zameriava na potraviny, ktoré sú úzko pripojené k vašim koreňom a jesť tradičné recepty na predkov,“ hovorí Shikha Tibarewala, výživová, kurátorka receptov a diabetického pedagóga v Bombaji. Poznamenáva, že je dôležité, aby sa vaše telo podnietilo kompletnými a vyváženými jedlami, čo znamená, že nie je posadnutá žiadnou výživou. Typická večera zahŕňa proso chleba, zeleninu so syrom z chaty a indické kari vyrobené z fazule a zeleniny.

Na obrázku je jedlo čierna Chana Masala (Curry vyrobená z čiernej cíceru), Dal Chawal (korenená indická šošovica a ryža) a Kadhi (kari na báze jogurtu podávané s ryžou), spárované s nakrájanými uhorkami a flamitami, ktoré sa podávajú popri šalátovom štarte. Tibarewala zjedol tieto pohodlné potraviny od detstva a stále si ich dnes užíva, pretože sú obaja jednoduché bičovať a naplniť sa.

Ghana

Pre Bryanne Hackman, blogerku v najlepšom tele Bry a tréner výživy v Akkre, je štandardný obed alebo večera o rovnováhe: časť uhľohydrátov (ryža, jam, plantain alebo kasava); polievka alebo dusené mäso vyrobené z vegetariánov a bielkovín (údený makrela, losos, hovädzie mäso alebo kura); a čerstvý šalát alebo varená zelenina na boku.

"Zdravé stravovanie pre mňa zahŕňa intuitívne stravovanie alebo počúvanie signálov vášho tela o tom, kedy je hladné, plné a túžba po určitých potravinách," hovorí Hackman. "Je to o pozitívnom mentálnom vzťahu s jedlom a porozumením, že je v poriadku jesť koláč, čokoládu alebo iné jedlá, ktoré túžite, keď chcete.". Vaša osobná spokojnosť a potešenie z jedla je rovnako dôležité ako fyzické výhody, ktoré získate z potravín."

Toto jedlo je vybavené duseným duseným mäsom so záhradným vajíčkom-typom baklažánu bežného v tropických krajinách a základom v ghanskej kuchyni-Along s paradajkami, cibuľou, palmovým olejom, hovädzím mäsom a chilis, spárovaným so stranou varených plantánov a priadzami. Vegetariáni zvyšujú vlákno, ktoré je vhodné na trávenie a udržuje vás plnú dlhšie. Hackman, fanúšik rastlinných jedál, dodáva, že zelenina tiež podporuje zdravie srdca a dokonca znižuje riziko niektorých rakovín.

V skutočnosti rastlinná strava v Ghane doháňa, s vegánskymi a vegetariánskymi reštauráciami na vzostupe naprieč Akkra, hovorí Hackman. „Povedal by som, že tisícročia, viac ako predchádzajúce generácie, uznávajú dôležitosť začlenenia správnej výživy do svojho životného štýlu. Je to v súlade s globálnym posunom k ​​dôrazu na výživu vášho tela viac rastlinnými potravinami, “hovorí.

Zatiaľ čo diéty s nízkym obsahom sacharidov, ako je Keto, sú medzi niektorými Ghananmi populárne. "Naše strava v Ghane je bohatá na uhľohydráty a máme tendenciu nadmerne sa obávať v tejto konkrétnej skupine makronutrientov," hovorí. "Ale väčšina ľudí, ktorí vyskúšajú túto diétu, skončí v cykle chudnutia, po ktorej nasleduje priberanie na váhe, pretože zistia, že v našom miestnom kontexte nie je možné."."

Martinik

V poslednom desaťročí sa tradičná strava v Martinike veľmi zmenila, hovorí Marilène Maurielo, realitná manažérka a manažérka rekordnej výrobnej spoločnosti vo Fort-De-France. Na tomto karibskom ostrove, v zámorskom regióne Francúzska, má 8 percent populácie diabetes-A číslo, ktoré je v posledných troch desaťročiach štvornásobné. Miestni obyvatelia, hovorí, začali sa vyhýbať tuku, cukru a spracovaných sacharidov.

Tradičné jedlo Martiniquais je ťažké na mastných omáčkach a cukru, ktoré sa datujú do dní, keď to bola francúzska kolónia produkujúca cukru, ktorá produkuje cukru. Typické jedlo pozostáva z vyprážaných plantajnov, priadzí alebo chleba podávaného s mastným fricassee alebo bravčovým duseným mäsom. "Bohužiaľ, zabalený jogurt, koláče a džúsy sú oveľa sladšie ako inde, ale výrobcovia sú v procese opravy," hovorí.

Na obrázku pochádza z novej reštaurácie Maurielo nedávno zistilo, že podáva miestne ryby a zeleninu v primeraných častiach. "Takmer všetko sa importuje.". Martinique Food má riad s množstvom ťažkých omáčok, “hovorí. Tento obed zahŕňa morský pleseň (ryba ulovená pri západnom pobreží Afriky av Stredomorí), čínska kapusta, hranolky chleba (chlieb je ovocie podobné zemiakom) a sladký zemiakový šalát, ktorý je zdravý, pretože je nízky v tuku a sústredený okolo zeleniny a rýb pochádzajúce do niekoľkých dní.

Maurielo, ktorá je opatrná s tým, čo zje, pretože je pred diabetikám, nesleduje žiadnu konkrétnu stravu, ale hovorí, že zdravé stravovanie je pre ňu rôznorodé a ťažké na zelenine, ryby, mäse, zŕn, strukovinách a ovocia.

Japonsko

Opýtajte sa ktoréhokoľvek výživového pracovníka: Ryby sú pre vás vynikajúce, plné bielkovín a srdcových omega 3 mastných kyselín. A väčšina z nás Američania nejesť nikde dosť.

V Japonsku sa ryby považujú za zdravé, príliš viac, pretože vzhľadom na meniaci sa vkus krajiny. „Pred sto rokmi jedli Japonci iba zeleninu a ryby. Veľa sa zmenilo. Teraz máme kuracie, bravčové a hovädzie mäso, “hovorí Daisuke Shimazaki, majiteľ a šéfkuchár Sushi Yuu, špičkové sushi zariadenie v Tokiu. „Za posledných 30 rokov sa naša strava zmenila a stala sa viac americkou štýlom."

S výnimkou jedného alebo dvoch veľmi Drahé reštaurácie v New Yorku, Sushi Yuu podáva niektoré z najchutnejších surových rýb, aké som kedy jedol: doska rýb, ktorá viac -menej vyskočila z oceánu a na tanier podávaný na vrchole pravej časti lepkavej ryže.

Shimazaki, ktorý zdedil svoj obchod od svojho otca šéfkuchára sushi, hovorí, že zatiaľ čo miestni obyvatelia často navštevujú veľa miest „rýchle sushi“ vo vlakových staniciach a nákupných centrách, ktoré predávajú lacnejšie ryby, priemerný japonský človek sa skutočne rozplaka asi raz mesačne. Je to preto, že je to dosť drahé: obedové škatule Sushi Sushi v reštaurácii (na obrázku) sa predávajú za 6 000 jenov (približne 55 dolárov), pričom jedlá s úplným posedením sa stávajú niekoľkokrátmi touto cenou.

Sushi na tejto fotografii predstavuje typický sushi obed v Japonsku a zahŕňa tri typy tuniaka (nízkotuál, fattier a najchudobnejší), losos, chobotnica, losos roe, lesklá kohada (japonská ryba podobná Sardine), Flounder, Flounder, Flounder, Morský ježko, bonito a morský úhor, podávaný s nakladanými reďkovkami a zázvorom.

Kanada

Po nedávnej diagnóze celiakie, Kylie McGregor, publicistka vo Vancouveri a spoluzakladateľ a šéfredaktor webovej stránky zdravia a wellness Daily, prešiel 100 % bezlepkový. A nie je to jediný Kanaďan: veľa ľudí, ktorých pozná, sú bezlepkoví alebo vegánski. "Môžete to vidieť v reštauráciách po celom meste, kde v ponuke špecifikujú„ GF 'a „V“, “hovorí. "Ľudia venujú väčšiu pozornosť tomu, čo jedia a ako sa cítia, že sa cítia.". Všimol som si veľa ľudí, ktorí sa odrezávajú na mliečne výrobky, aj keď si to len objednáva latte ovsené mlieko namiesto toho, aby sa vyrábalo z mlieka."

Veggie a misky na obilie, ako je tá na obrázku, sú typická večera pre McGregora. "Je to jednoduché a v miske nájdem jedlo vždy lepšie chutiť," hovorí. Typické jedlo pozostáva z quinoa alebo ryže zakončenej praženou zeleninou, nakrájanou zeleňou, tofu alebo vajíčkami a dresingom na báze tahini alebo orechovým maslom.

Táto vegánska misa z reštaurácie Kokomo založená na rastlinnej reštaurácii Vancouver sa vyrába z ryžových rezancov, šalátu, hráška, edamame hummus, brokolica, tempeh, reďkovka, nakladaná mrkva, furikake (japonské morské riasy), mäta, sezamové semená a spikne Tahini. omáčka. McGregor hovorí, že je zdravý, pretože obsahuje rôzne svetlé, farebné zeleniny, vrátane fermentovaných (tempeh a nakladaná mrkva) na porciu probiotík, ktoré zvyšujú trávenie. Tempeh a edamame slúžia rastlinným bielkovinám a sezamové semená v Tahini sú dobrým zdrojom zdravých tukov. "V podstate má všetky zdravé jedlá, ktoré by ste mali jesť v jednom jedle," hovorí.

Pre McGregora znamená zdravé stravovanie vedomie potravín, ktoré vkladá do svojho tela bez posadnutia. "Snažím sa jesť potraviny, o ktorých viem, že mi dá energiu, živiny a nebude príliš tvrdý na moje trávenie.". A keď chcem jesť veci, ktoré nie sú nevyhnutne zdravé, ale to chutí chutné alebo že túžim, snažím sa to robiť vedome a bez viny, “hovorí.

Francúzsko

Pravdepodobne ste počuli, že francúzske ženy nie sú diéty. Maud, konzultant v Paríži, hovorí, že je to pravda ... Francúzske ženy si užívajú to, čo jedia, a zriedka sledujú super obmedzujúce diéty, hovorí. Avšak jedia menej a vyhýbajú sa určitým jedlám, keď majú „zhovievavý“ víkend.

"Jeme malé porcie.". To, čo potrebujeme, “hovorí Maud.

Mnoho ľudí vie, že sa snaží obmedziť lepok a za posledných šesť mesiacov, má tiež, pretože hovorí, že sa cíti menej unavená. To neznamená, že zo svojho režimu úplne odrezala sacharidy: bagety urobili rez, zatiaľ čo cestoviny a pizza sú zvyčajne z jej taniera. "Ráno jím lepok," hovorí, "hovorí.

Tieto raňajkové palacinky sa vyrábajú pomocou bezlepkovej zmesi palaciniek s vysokým obsahom bielkovin z nemeckej zdravotnej značky NU vyrobenú z kokosového mlieka a preliate sa orechmi kešu, čučoriedkovým džemom z Álp, bez cukru pridaných na jablko a slaným maslom.

„Páči sa mi to, pretože je to chutné a zdravé a cíti sa ako rozštiepenie,“ hovorí Maud, „nie je to príliš ťažké a takmer vegánske."

Zmätený z lepku? Tu je to, čo potrebujete vedieť:

Pripravený na viac globálnych potravín Inspo? Passport Nutrition vás pokryje.