Cestovanie do Bostonu? Pozrite sa na týchto 8 neuveriteľných reštaurácií na farme na stôl čo najskôr
2. Bondír
Óda do New England Cuise. Šéfkuchár Zdroje na pastviny mäso a kvalitné výrobky od miestnych predajcov, ktorí sa snažia používať postupy šetrné k životnému prostrediu. Aby znížil uhlíkovú stopu svojej reštaurácie, pestuje rôzne zeleniny na svojom pozemku s dvoma akrami pomocou biologicky náročných a udržateľných techník. Dajte si drink okolo teplého krbu a dajte si pozor na orechovú ochutnávku Georgia Candy Roater Squash v degustačnom menu.
Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https: // www.bonicambridge.com/ com/
3. Tabuľ v sezóne, aby ochutnal
Hlavné body na tomto ponuke Frex Fixe Inspirované francúzskeho spot zahŕňajú papriky shishito a konfit mečiara a pražené morské lastúry so slnečnými zlatými paradajkami, voskovými fazuľami a opečenými mandľami. Mňam. Ešte lepšie? Šéfkuchár spolupracuje s trvalo udržateľnými dodávateľmi na sezónnych ponukách, aby znížil vplyv svojej reštaurácie na ekosystém a minimalizoval odpad. Stôl je tiež bezplatný na podporu spravodlivých miezd od zadnej časti domu k prednej časti domu.
Tabuľka v sezóne, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https: // www.cambridgetovateľný.com
4. Talulla
Duo manželov a manželky za touto reštauráciou na farme a stôl kurátorom menu, ktoré odráža ich osobné vzťahy s poľnohospodármi a vinármi. Vezmite si Jasper Hill Farm, mliekarenskú farmu, ktorá sa venuje udržiavaniu Vermontovej krajiny. Nájdete ich syr Harbison v brunch omelete v Talulle vyrobenej z jarnej cibule.
Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https: // www.tallacambridge.com/ com/
5. Desať stolov
Viac ako desať rokov táto reštaurácia Jamajka Plain Farm-to-bet pracovala s blízkou sieťou miestnych pestovateľov na kurále sezónnych ponúk na sezónne ponuky. Mnohé precvičia udržateľné poľnohospodárstvo a tiež nájdete biodynamické vína, ochutnávky ponuky pre jedákov a vegetariánov a teplá susedská atmosféra. Večer na pálenom losose s Allandale SAUTEED ESCAROLE získaný z farmy, ktorá uprednostňuje zlepšené zdravie pôdy.
Desať stolov, 597 Center St, Jamajka Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https: // stanováky.pet/
6. Polia a vinič
Self-Declared, aby ste boli „zaviazaní k prírodnému svetu“, Field & Vine oslavuje jednoduché veci. Všetko je vyrobené z trvalo udržateľných surovín na jedlách, ako je grilovaná sladká kukurica, fenikel a broskyňový šalát a pálené zelené fazule s kešu maslom a húb shiitake. Dokonca aj víno pochádza od malých výrobcov. Field & Vine tiež účtuje poplatok za správu kuchyne, ktorý ide k zamestnancovi back-of-House.
Field & Vine, 9 Sanborn CT, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https: // www.FieldVinesomerville.com/ com/
7. Puritan & Company
Táto reštaurácia Inman Square slúži na neformálne zaberanie na tradičné eatovanie v Novom Anglicku vyrobené z miestnych surovín. Reštaurácia dáva tomuto štítku farmy na stôl väčší význam, videný prostredníctvom úzkych vzťahov medzi kuchárom a dodávateľmi. Občerstvenie na ustrici ulovených ráno, alebo sa rozhodnite pre huby s brioškom, farmárskym vajíčkom a cuketou v domácom prostredí.
Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https: // www.puritancambridge.com
8. Ostrovná potoka
Premýšľajte viac „príliv-to-table.„Každý deň sa posádka v ostrove Creek ustrice zohrávala a distribuovala záťahy viac ako 700 kuchárov na celoštátnej úrovni, vrátane vlastnej reštaurácie. Cieľom baru Fenway Oyster je rozpustiť hranicu medzi farmárom, šéfkuchárom a večere a verí, že udržateľná akvakultúra je jednou z odpovedí na podporu globálnej výroby potravín. Choďte za to, že ste to uhádli-surové bar a morské plody priamo z vody.
Ostrov Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https: // www.IslandCreekoysterbar.com
Áno, stravovanie v sezóne je skutočne dôležité pre vaše zdravie a životné prostredie. A tu je to, že to bolo jesť výlučne „škaredé“ produkty na mesiac.
