Tento vegánsky mrkvový koláč s kokosovou polevou je preplňovaný antioxidantmi

Spisovateľka receptu Gooda Tatiana Boncompagni je reportérka wellness, inštruktorka skupiny Fitness a mama troch so sídlom v New Yorku v New Yorku. Je tiež spoluzakladateľkou sochárstva. Verí, že skutočne dobré jedlo vyživuje telo aj dušu a že zdravé jedlo by sa malo ľahko pripraviť a ešte ľahšie si ich vychutnať.

Vyrastali sme v dome veľa sladkostí. V skrinke boli vždy Oreos a niekedy v mrazničke, ale koláče boli zriedkavé. GO-TO MOM MOMA bola krabičkou mramorového koláča Betty Crocker, ktorú upievala na panvici a doktor s polovicou balíka kokosových vločiek. Až keď som bol starší, dozvedel som sa, že kokos je jej vlastným doplnkom, ale dodnes, kedykoľvek myslím na tortu, myslím na kokos.

Takže keď moja vlastná dcéra požiadala, aby so sebou pripravila mrkvový koláč (sleduje tieto konkurenčné prehliadky pečenia), myslel som si. Ukázalo sa, že títo dvaja sú zápasom vyrobený vo vegánskom nebi. Žuvacia textúra a zemitá, ale sladká chuť mrkvy dodáva štruktúru svetla a krémovej kokosovej polevy.

Aby som maximalizoval výživové výhody mrkvy, použil som pár hackerov, ktoré som sa naučil v nedávno vydanej knihe Jamesa Wonga, Ako lepšie jesť. V ňom uvádza dôvod, aby sa neodlupoval vonkajšie vrstvy (časť vegetariánov, ktorá obsahuje najvyššie množstvo antioxidantov) predtým, ako ich rozdrví a nechajú strúhanú mrkvu sedieť v chladničke niekoľko hodín. Zdá sa, že to zvyšuje polyfenoly o dva a polkrát.

Ďalším návrhom, ktorý má, je použitie fialovej mrkvy, ktoré majú antokyanské zlúčeniny (rovnaké veci vo fialovej kapuste, červenom víne a čučoriedkoch), ako aj zvýšené úrovne beta karoténov (ktoré sa v tele absorbujú ako voľne radikálne bojujúce vitamín A) nachádzajúci sa v oranžovej a žltej mrkve. Posledným tipom je jesť mrkvu uvarenú verzus surové, aby sa získal viac alfa-karoténu bojujúci proti rakovine, takže recept vyžaduje namiesto jablkovej omáčky mrkvový pyré namiesto jablkovej omáčky. Vďaka tomu koláč chutí o to viac mrkvy.

Chcete skúsiť vyrábať tento výživovo preplňovaný vegánsky mrkvový koláč s kokosovým krémovým polevou pre seba? Pokračujte v čítaní, aby ste dostali recept.

Vegánsky mrkvový koláč s kokosovou krémovou polevou

Na zvýšenie výživovej dobroty používam rovnaké diely mandľovú múku a pravidelnú múku a len malý javorový sirup na osladenie koláča a udržiavanie nízko-cukru. Koláč je super vlhký, zdravý a uspokojujúci. Koláč môžete tiež upiecť v bochnici alebo na panvici alebo muffinovú plechovku a preskočiť polevu. Je to rovnako chutné, ak nie celkom dekadentné a pekné.

Vyrába jeden dvojvrstvový koláč alebo 12 košíčkov

Prísady
Pre tortu:
1/2 šálky plus 1 lyžica kokosového oleja, roztavený
1 šálka mandľovej múky
1 šálka koláča múky
1 lyžička sódy na pečenie
1 lyžička prášku na pečenie
1/2 lyžičky soli
2 lyžička škorica
2 lyžice semien zeme ľanov
1/4 šálky organických mrkvových pyré
1/2 šálky javorového sirupu
1 polievkový ocot jablčný mušt
1 lyžica vanilkového extraktu
1/4 šálky mandľového mlieka
2 šálky strúhané fialové a oranžové mrkva, chladené v chladničke po dobu 3 až 6 hodín

Pre polevu:
2 plechovky kokosové mlieko, dobre chladené
1 Slepte vegánske maslo, vyložené po dobu 30 minút
2 šálky cukrári cukru
1 lyžička vanilkový extrakt
1/2 šálky strúhaného kokosu

1. Zohrejte rúru na 375 ° F. Noste dva 7-palcové okrúhle panvice s jednou lyžicou kokosovým olejom.

2. V miske pridajte mandľové jedlo. Preosejte múku, jedlú sódu, prášok do pečiva, soľ a škoricu. Preneste do misky mixéra stojanu.

3. V inej miske zamiešajte dve polievkové lyžice čerstvo zeme ľanových semien so šiestimi polievkovými lyžicami vody. Nechajte sedieť desať minút.

4. Pridajte mrkvu, javorový sirup, kokosový olej, ocot, vanilku, mandľové mlieko a ľanovú vodnú zmes do suchých prísad. Kombinovať. Pridajte skartovanú mrkvu a premiešajte, kým sa len kombinuje.

5. Rozdeľte zmes medzi dvoma panvami koláča a preneste do rúry. Pečieme, až kým do stredu koláča vložený nôž, asi 45 minút. Odstráňte z rúry a pred prenesením do drôteného stojana nechajte vychladnúť 20 minút. Pred polevou nechajte úplne vychladnúť.

6. V chladenej miske opatrne naberte pevné látky z plechovky kokosového mlieka. Zlikvidujte extra kvapalinu v dolnej časti každého z nich. Kombinujte zostávajúce polevy na poli s výnimkou kokosových vločiek. Zmiešajte, kým nebude hladká a našuchorená.

7. Mrazy hory jedného koláča, vrstva nad druhým koláčom a mrazom celý koláč. Vrchol s kokosovými vločkami. Pred podávaním nechajte vložiť do chladničky 30 minút. Chladiť.

Ak hľadáte viac nápadov na vegánske dezerty, pozrite sa na tento báječný vegánsky červený zamatový koláč alebo tieto recepty na vegánske koláče.