Tieto ingrediencie bohaté na umami sú plné črevných a kostných zdravotných výhod, ktoré spôsobia, že akúkoľvek reštauráciu chutia v reštaurácii, ktorá je hodná reštaurácie

Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, registrovaný dietetický hovorca výživy a národných médií pre akadémiu výživy a dietetiky, tiež súhlasí s tým, že je jednou z najlepších ingrediencií bohatých na umami, pretože má kľúčovú aminokyselinu (glutamát) zodpovedný Aktivácia receptorov chutí Umami. "Morské riasy sú bohaté na glutamát a ľahko sa začleňujú do misiek, aby sa dali príchuť alebo jesť samostatne v občerstvení, ako napríklad sušené listy morských rias," hovorí Ehsani.

2. Miso

Miso je ďalším striebrom s ingredienciou bohatými na umami. "Fermentácia sójových bôbov vytvára miso a umožňuje rast prospešných probiotík," hovorí Silver. Táto zložka je navyše kompletným zdrojom bielkovín a obsahuje mangán, vitamín K, meď, zinok a ďalšie kľúčové vitamíny a minerály.

Striebro odporúča pridať miso pastu do polievok a zdieľa jej jednoduchý recept na štvornásobok, ktorý je ideálny pre studený daždivý deň. "Rád pečím asi tri šálky každej z orechových tekvicových a karfiolu a zmiešam s 22 uncami kostného vývaru a dvoma lyžicami miso pasty na lahodnú polievku," hovorí.

3. Kimchi

Nielenže je Kimchi vyrobený z fermentovanej kapusty zvyšujúcej mikrobiómy, ale je to tiež rýchly a ľahký spôsob, ako pridať úder arómy vďaka svojim ultra príchuteným korením, ako je rybia omáčka, chilli paprika a cesnak. „Kimchi je fermentovaná kapusta, ktorá je plná probiotík. Navyše má vitamíny A, C, K, folát, beta-karotén, cholín, draslík a vápnik, “hovorí Silver.

4. Syr

Ak sú Funky, staré syry vaše najobľúbenejšie, dobrá správa: Strieborné hovorí, že staré syry sú skvelé na pridávanie ton chuti do receptu. Odporúča druhy ako Cheddar, Parmesan, Gouda alebo Manchego. „Syr vo veku je nižší v laktóze, takže sa odporúča pre tých, ktorí majú problémy s trávením tohto mliečneho cukru. Starší syr obsahuje tiež bielkoviny a vápnik, ktoré sú skvelé pre zdravie kostí, “dodáva.

5. Sardela

Anajovies sú v podstate tajnou arózou. "Toto sú malé, ale mocné ryby.". Ančovičky obsahujú zdravé omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny, selén, vápnik, niacín a vitamín B12. Niekoľko ančovičiek ide dlhá cesta, aby zvýšila chuť v poklesoch alebo cez šalát, “hovorí Silver.

6. Huby

„Huby, rovnako ako sušený shiitake, sú bohaté na chuť Umami a môžu byť začlenené do takmer akéhokoľvek jedla; Pridajte ich do polievok, dusení a rozruchových fries alebo ich použite na výrobu vývarov. Obsahujú niekoľko gramov vlákniny v potrave a obsahujú zlúčeniny, ktoré môžu znížiť hladinu cholesterolu, a navyše sú skvelým zdrojom vitamínu D, “hovorí Ehsani.

Ako vyrobiť umami bohatý Doenjang-Jjigae Stew: