Super-fresh svorky

Väčšina rušnejších Manhattanitov nemá luxus na pokojnú prestávku na obed v jedenástich Madison Park-Aka „najlepšia reštaurácia na svete“.„Ďalšou najlepšou vecou by mohla byť nový rýchlo sa pripravený reštaurácia Group Group, Made Nice.

Odber vzoriek možností delenčného menu: losos rosti-ktorý je frisée šalát vyrobený z údených lososov, vajíčok s mäkkým varením, výkopový koberec, uhorky a krutónov zemiakov a kataliflowerov, vyrobené z tofu, kuskusu, kokosu, citrónová tráva, vodná žerucha, mandle a hrozno. Ešte hladný?

Je zrejmé, že chladničky na Made Nice sú zásobené plné vegetariánskych a bielkovinových možností. A ukázalo sa, že šéfkuchár reštaurácie, Danny Distefano-tiež známy ako šéfkuchár Danny-has podobný inventár doma. Čerstvo ulovené ryby, zelenina priamo zo záhrad.

Chcete sa bližšie pozrieť? Prejdite nadol a nahliadnite do chladničky šéfkuchára Dannyho.

To je jedna dobre vyzerajúca ryba, ktorú ste tam dostali.

Práve som si kúpil loď a vždy som bol rybár. Bývam priamo na [Long Island's] Great South Bay a v sobotu ráno som bol na lodi a chytil som túto malú náhoda. Popoludní to bol dobrý ceviche. Vedľa toho sú nejaké kvitnúce oregano a tymián z malej záhrady v mojom dvore. Bylinky sú vždy základom.

Chodíš všetko s mozzarellou.

V tejto taške je dovážaná mozzarella byvolieho mlieka. Ide rýchlo, kedykoľvek sú tu paradajky!

A ste jednoznačne pijan kávy.

Práve som sa obrátil na fľaškový ponor lattes La Colombe. Mám tendenciu piť horúcu kávu ráno, ale keď sú okolo, sú takmer ako dezert. Je tu jeden s kokosovým mliekom, druhý s mandľom, príchuť Mocha ... sú také dobré.

Tam som špehoval nejaký Siggiho jogurt. Je to vaše raňajky?

to je! Pridávam do niektorých z pekných múdro, ktoré si nechávam vrece doma, a to sú raňajky.

Tí zelenina vyzerajú chutne!

Vlastne som vyrástol všetkých tých v mojej záhrade. Rád pripravujem paradajkový šalát so surovou cuketou a paprikou. Spravidla mám vždy vždy surovú zeleninu, s výnimkou baklažánu, samozrejme. Pre mňa boli paradajky a mozzarella vždy obľúbené. Je ľahké získať všetko zo záhrady a jednoducho ho nasekať.

Musíte byť veľmi dobre hydratovaní.

Spravidla som viac personálom šumivej vody. Pellegrino je môj go-to. Ale pijem pár fliaš vody, keď sa zobudím a tesne predtým, ako idem spať. To ma udržuje v chode.

Vidím tam aj nejaké sriracha. Páči sa vám trochu kopu?

Robím. Mám tam pár horúcich omáčok. Ten hneď vedľa Sriracha je môj obľúbený. Je to fermentovaná korenie omáčka. Určite sa mi páči nejaké korenie!

Ak máte radi šumivú vodu rovnako ako šéfkuchár Danny, pozrite sa na tento recept na adaptogénny adaptogénny levanduľa. A počuli ste o najnovšej chuti spoločnosti Lacroix, správne?