Tabuľka malej repy má tajomstvo, je to naozaj zdravé

Šéfkuchár Franklin Becker's The Little Beet Table, ktorý sa 5. novembra otvoril na Park Avenue a 25. ulici, je zdravý Eater's Wonderland.

Celé menu je bezlepkové, väčšina ingrediencií je organické a miestne pochádzajúce, mäso sú kŕmené trávou, superpotraviny sú všade a existujú vynikajúce vegánske možnosti ako quinoa “rizoto.„

A napriek tomu v ponuke nenájdete jeden z tých buzzwords. „Myslím, že tam je veľa ľudí, ktorí majú averziu k všetkému, čo je iné, a oni budú súdiť negatívne, skôr ako dostanú šancu to vyskúšať,“ vysvetľuje Becker. „Prečo sa tí, ktorí majú problém, cítiť viac na mieste?„

Namiesto toho prezentuje reštauráciu, ktorá je úplnou verziou svojho rýchlo sa zaoberajúcich sa obľúbeným Midtown, malej repy, ako kvalitný zážitok z stravovania, ktorý práve stavať sa byť zdravý.

Prejdite si menu

Jedna vec, ktorá je, samozrejme, je okamžite zrejmé, je sezónne zameranie na trhu, pričom zelenina dominuje takmer v každej časti ponuky. „Ubezpečujeme sa, že sa sústreďujeme na zdravé prvky, ktoré vyrovnávajú misku s bielkovinami, zdravými tukmi, uhľohydrátmi-a je to veľmi, veľmi zeleninové zamerané,“ hovorí.

To zahŕňa over-the-top crudite, ktorý vysvetľuje ako „ako každá zelenina na Union Square Greenmarket“ a malé taniere, ako je dokonale pražená tekvica s lieskovými orechmi, medom a Pecorino. (Tieto sa budú pravidelne meniť.)

Zameriava sa tiež na varenie so zdravými tukmi, nie je prekvapujúce, pretože jeho nedávno vydaná kuchárka sa volá Dobré tučné varenie, a má talent na to, aby sa potraviny zamerané na zeleninu cítili výdatne. Rovnako ako v prípade vyššie uvedeného quinoa „rizotto“, vyrobené z bylín, zmes sezónnej zeleniny a dva pyré-cauliflower-leek-garlom a huby, ktoré z neho robia super smotanu. A barové menu sa dodáva s vyváženými koktailmi vyrobenými z liehovín, ako je prérie organická vodka, biodynamické vína a pivá bez lepku.

Atmosféra

A s prvkami „dekorácie inšpirovaného farmárom“ sa malý repa cíti ako elegantný cieľ. Farebné graffii inšpirované obrazy visia na exponovaných tehlach a namytých stenách, ktoré zarámujú peknú tyču vybavené nedokončeným dubom, spoločným (a individuálnym) dreveným stolom a prepracovanými svietidlami svetla.

Keď sme sa zastavili na večeru v chladnej noci, bolo to teplé a intímne (s perfektnou službou, ktorá sa zhoduje), napríklad ideálne miesto pre dátum-noc alebo zimné jedlo po práci s priateľom. A hej, nemusíte ani povedať svojmu jedálenskému partnerovi, že grilovaná repa je super čerstvá a výživná, alebo že dekadentný cookie čokoládových lupienkov, s ktorými dokončili jedlo. Pokiaľ, samozrejme, nie sú do toho. -Lisa Elaine držala

Tabuľka malej repy, 333 Park Avenue na juh, medzi 24. a 25. st., Flatiron District, www.telittlebeettable.com