Tajomstvo zdravšieho homára (s receptom!)

Newyorčania sa za posledných niekoľko rokov zbláznili do roliek homárov (desaťročia?). Ale so slávnymi návštevami libry homára Red Hook (alebo ten tajný chatrč s oceánom) prídu nad niekoľkými.

Šéfkuchár Ashton Keefe dostal iný spôsob.

Keefe bol predtým osobným šéfkuchárom známeho kritika reštaurácie Gael Greene a šéfkuchár v Haven's Kitchen. Teraz je majiteľkou kulinárskej služby životného štýlu, ktorá učí mestské milénia, ako variť v obmedzených rozpočtoch v malých priestoroch. Inými slovami, chce, aby ste sa vysporiadali so svojím bezproblémovým zvykom, stat.

Varenie doma automaticky robí vaše jedlo pre vás lepšie. Kombinujte to s jej jednoduchými trikmi a váš homár bude super ľahký a čerstvý. „To, čo sa snažíš urobiť, je ochutnať homára a nie náplň,“ vysvetľuje. Aby to dosiahlo, zvyšuje obsah zeleniny s reďkovkami a červenou kapustou a namiesto masla alebo majonézy používa šťavu z citrónovej šťavy z doby. Aby ste to vzali celú cestu, zabaľte ho do šalátu Bibb namiesto rolky.

Stále znie strašidelne? Keefe učí triedu varenia homára Roll Roll 12. augusta a prisahá, že je to dosť ľahké pre nováčika kuchyne. „Je to veľmi, veľmi ľahké a prístupné,“ sľubuje. „Okrem samotného homára je to naozaj jednoduché jedlo a vy môžete dostať chlapca z morských plodov v obchode, aby ho uvaril za vás, alebo si môžete dokonca kúpiť dusený homár priamo tam.„

Tu je Keefeov recept na ľahký a zdravý homár, ktorý budete chcieť urobiť viackrát. -Lisa Elaine držala

Ľahší homár
Recept od Ashton Keefe

Podáva 4

1-1.5 lb homár
1 zelerová stopka, jemne nasekaná s 1 polievkovou lyžicou zelerových listov vyhradených na ozdobu
1 šálka jemne nakrájaných reďkoviek
1 polievková petržlena jemne nasekaná
1 klinček na cesnak, nastrúhaný na mikroplane
1 palcový zázvor, olúpaný a strúhaný na mikroplane
1 šálka strúhanej červenej kapusty
1 lyžica olivového oleja
Šťava a kôra z 1 citrónu
1 lyžička jemná morská soľ
Dash horúcej omáčky (voliteľné)
4 buchty v rožku, opekané
Maslový šalát (voliteľný)

Položte hrniec s vodou na sporák a priveďte do varu. Soľ, ako by ste mali pri varení cestoviny a pridať homáre. Varte, kým nie sú homáre jasne červené. Pravidlo je 1 lb = 5-7 minút, 1 1/4 lb = 8-10 minút, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minút.

Vyberte a odstráňte mäso, nakrájajte na veľké kúsky.

V strednej miske kombinujte homár, zeler, reďkovky, petržlen, cesnak, zázvor, kapustu, olivový olej, citrónovú kôru a džús, soľ a horúcu omáčku. Veci do roliek alebo maslového šalátu.