Ľudia varia menej ako kedykoľvek predtým, prečo sme odhodlaní to zmeniť

Čo nás privádza k ďalšej prekážke domáceho varenia pre všetky vekové skupiny: existuje bežné vnímanie, že zdravé čerstvé prísady sú drahšie ako alternatíva. Vedci zistili, že to je okrajovo pravá metaanalýza, ktorú vykonala Harvard School of Public Health v roku 2013.50 za deň viac ako tie, ktoré sú zamerané na spracované potraviny, mäso a rafinované zrná. Aj keď 1 dolár.50 denne sa nemusí zdať ako veľa, pridáva až 550 dolárov ročne, čo by mohlo byť neúnosné pre tých, ktorí majú obmedzené rozpočty.

Ako niekto na staršom konci tisícročného spektra viem, že naša je generácia s epidemickou úrovňou stresu a vyhorenia. Môžete nám teda obviňovať z výberu pohodlia, kedykoľvek je to možné? Po prebudení za úsvitu, aby ste narazili do telocvične, strávili celý deň na Overdrive v práci, navigovali si večerné dochádzanie a strávili QT s blízkymi (alebo v prípadoch tých, ktorí musia pracovať viacerých pracovných miest, aby položili jedlo na stôl , kedykoľvek), myšlienka nákupu potravín, varenia a čistenia sa môže cítiť ohromujúca. (Najmä vtedy, keď je alternatívna udínajúca podložka thajská k vašim dverám a zrútila sa pred ňou Hra o tróny-je taký lákavý.) Preto sa pýtam ..

Je to skutočne taký veľký problém, ak toľko nebudeme variť?

Samozrejme, existuje veľa zdanlivo zdravých rýchlych reštaurácií a balené, spracované potraviny dnes k dispozícii. Ale mali by sa ľudia skutočne spoliehať na ich ako základné kamene svojej stravy?

Mnoho odborníkov na wellness si to nemyslí. Je zrejmé, že samotné jedlo samotné nie je pre vás vždy skvelé. Dietician Tanya Zuckerbrot, MS, RD, poukazuje na štúdiu z roku 2014 v časopise Výživa v oblasti verejného zdravia, ktoré zistili, že ľudia, ktorí často varí večeru doma, konzumujú menej cukru, tuku a kalórií ako tí, ktorí varia menej. „Vieme, že jedlo v reštaurácii chutí tak dobre, pretože varia viac masla, oleja, cukru a soli, ako by sme kedy používali doma,“ hovorí Zuckerbrot, ktorý tiež napísal Diéta F-faktorov. „[Kuchári] sa snažia vzrušovať vaše chuťové poháriky a dávať vám silné príchute ... ale dostanete stranu špenátu a je opečený v 500 kalóriách oleja.„

Zuckerbrot tiež poukazuje na to, že typická časť s odberom je oveľa väčšia ako osoba, ktorú skutočne potrebuje, a môže nás viesť k prejedaniu bez toho, aby sme si to uvedomili. Raz za čas sú také jedlá, ako je toto. Štúdie však opakovane preukázali nepriaznivé účinky jedenia príliš veľkého množstva sodíka, cukru a zápalového tuku, takže tieto veci by sa nemali vo vašej rotácii jedla považovať za svorky.

Navyše, ako zdôrazňuje šéfkuchár Dan Churchill, domáce varenie vám poskytuje väčšiu kontrolu nad kvalitou vašich ingrediencií, ktoré sú dôležitým faktorom celkového zdravia. „Varenie pre seba demonštruje nielen úctu k sebe a svojmu telu, ale aj pre ingrediencie, ktoré používate, a ľudí, ktorí ich pestovali,“ hovorí. Zuckerbrot poznamenáva, že ste schopní uprednostniť indity organických, miestnych, humánnych a trvalo udržateľných surovín pri varení pre seba, ktoré nie je vždy ľahké nájsť pri odstraňovaní ponuky, nie je uvedené, že znižujete odpad vo forme nádoby a tašiek.

Prečo je domáce varenie v skutočnosti formou starostlivosti o seba

Spravodlivé, ale čo s tým, že mnohí z nás sú často príliš vyčerpaní a naplánovaní na to, aby premýšľali o varení troch skutočných jedál každý deň? Zuckerbrot tvrdí, že príprava jedla môže zmierniť veľa stresu okolo domáceho varenia. (Povedzme, sekanie zeleniny vopred pre smažú alebo v nedeľu pripravte veľkú dávku polievky a na tento týždeň ju rozdeľte.) Je tu však aj dôvod na varenie ako forma úľavy zo stresu sama osebe, ktorú podporuje mnohí odborníci na duševné zdravie.

Podľa člena komunity v oblasti duševného zdravia Almy Ruschelle Khanna, LCSW, domáce varenie je ideálnou praxou v všímavosti. „Proces sledovania receptu, merania ingrediencií, venovať pozornosť textúram a zápachom a dokonca aj nastavenie tabuľky spadá do kategórie zručností„ výkonných funkcií “, vysvetľuje. „Pre každého, kto má depresiu, úzkosť, poranenia mozgu, chronické ochorenie, alebo len kohokoľvek, kto chce udržiavať zdravie mozgu pri starnutí, varenie je spôsob, ako to povzbudiť. Keď máme silné zručnosti výkonných funkcií, máme tendenciu zvládnuť hnev a efektívnejšie regulovať emócie.„

Churchill súhlasí s týmto sentimentom. „Varenie umožňuje mysle relaxovať a je veľmi terapeutická,“ hovorí. „Pre tisícročia, ktoré žijú rýchlo sa rozvíjajú životy, neustále zažívajú stres a môžu skutočne mať úžitok z času na kreatívne myslenie.„

Khanna dodáva, že príprava čerstvých, vitamínových a minerálnych potravín doma môže pomôcť v boji proti nedostatkom živín a problémami s črievami, ktoré môžu mať škodlivý vplyv na duševné zdravie.

A potom je tu skutočnosť, že domáce varenie môže byť super spoločenská aktivita, ktorá nám prospieva viac ako jedným spôsobom. „V krajine, kde sa takmer 50 percent populácie pravidelne cíti osamelých, je jedenie spolu dôležitejšie ako kedykoľvek predtým,“ hovorí Khanna. „Zdieľanie jedál propaguje komunitu. Komunita zabraňuje izolácii, čo vedie k mnohým chronickým zdravotným stavom vrátane depresie, úzkosti a imunitných porúch.„Ak nežijete s spolubývajúcimi alebo s partnerom, Churchill odporúča zhromaždiť svojich priateľov na večere Potluck na Reg a požiada všetkých, aby si priniesli jedlo. „Robíš si pre seba niečo zábavné a zažívaš to s priateľmi a zároveň si na ceste inšpiruješ a nápady,“ hovorí. (Tiež zvyšky.)

Je zrejmé, že sme na tímovom varení a našťastie je na palube veľa ďalších. Služby na stravovanie pomáhajú ľuďom budovať dôveru v kuchyň. Neziskové organizácie, ako sú záležitosti varenia a čerstvý prístup, pracujú na tom, aby varenie bolo prístupnejšie pre rodiny s rozpočtom, ponúka kurzy výživy a varenia pomocou dostupných ingrediencií. (Fresh prístup tiež ponúka poľnohospodárskym trhovým poukážkam pre svojich účastníkov v oblasti San Francisco Bay Area.), Dobre+dobrá kuchárka bol vytvorený tak, aby vám priniesol jednoduché a ľahko sledovateľné recepty, ktoré odborníci na wellness skutočne robia doma na rušných týždňových nocí-z ktorých všetky priniesli zdravotné výhody, od zlepšenej energie a zamerania po lepší spánok a pokožku.

Zrátané a podčiarknuté, domáce varenie je forma starostlivosti o seba, ktorá ovplyvňuje duševné a fyzické zdravie v rôznych spôsoboch. Tak prečo nie vyrezávať v malom priestore pre neho medzi triedami butikov a masky na tvár?

Dnes dobre+dobré, spúšťame s nami Cook, nový program určený na to, aby vám pomohol urobiť práve to. Sme presvedčení, že varenie je dôležitým kúskom wellness puzzle a že každý môže urobiť kúzlo (alebo aspoň nejaký avo toast) v kuchyni. Niekedy potrebujete niekoho, kto vám ukáže, kde začať, a možno vás niekoľko ďalších fandí. Nemusí to byť komplikované alebo každý deň podobné väčšine vecí vo svete wellness, trochu prechádza dlhú cestu.

Varte s nami začína týždňom príbehov, ktoré vás inšpirujú, aby ste zaostrili svoje nože, a navyše vám predstavte zdravé recepty, určite sa stanú vo vašom dome v týždni (napríklad tento sladký zemiakový škriatok a tieto bezlepkové kuracie mäso prsty). A zostaňte naladení na spustenie našej novej digitálnej komunity, miesto, kde môžete chatovať, učiť sa a zdieľať svoje obľúbené recepty s ostatnými domácimi kuchárom zameraný na wellness. Think Book Club vezme kuchyňu.

Dajte sľub, že dnes večer začne varenie (možno zachytiť kópiu našej kuchárskej knihy) a stretnite sa s nami v kuchyni.