Ako používať maltu a paličku, 35 000-ročné nástroje, ktoré každá kuchyňa potrebuje
Kultúrny kontext malty a paličky
Podľa Dana Churchilla, generálneho riaditeľa a spoluzakladateľa austrálskej reštaurácie zameranej na Impact Charley St, je malta a palička v skutočnosti jedným z prvých známych kuchynských nástrojov vôbec. "Nielenže sa používali v kuchyni, ale aj v lekárňach a laboratóriách," vysvetľuje a opakuje, že vznikli v dobe kamennej.
Zatiaľ čo sa predpokladá, že malty a paličky vznikli v Egypte, keď Churchill zdôrazňuje, že nosia bohatú históriu v mnohých kultúrach. „Každá kultúra bude mať svoje vlastné tvary, veľkosti a materiály malty a pastlov na základe ich používania a toho, ku ktorému majú prístup,“ vysvetľuje.
Z hľadiska použitia Maeng hovorí, že malty a paličky sa prvýkrát považovali za použité na brúsenie korenia. „Väčšie verzie malty a pastlov nakoniec vedú k vynálezu iných predmetov, ako je maslo,“ dodáva.
Ale môže ho moderný nástroj nahradiť?
Vzhľadom na jeho vek by vás zaujímalo, či je malta a palička skutočne potrebné, alebo či iný modernejší kuchynský náradie dokáže urobiť to isté.
Ako to vidí Santos, malty a paličky sú jedinečné. „Je to nevyhnutnosť pre každú kuchyňu ako maltu a paličku pomáha extrahovať príchute z ingrediencií spôsobom, ktorý mixéry alebo spracovateľy potravín nemôžu,“ vysvetľuje. „Umožňuje tiež vytváranie malých dávok alebo prípravu predmetov v malých množstvách."
Churchill súhlasí s tým, že vyzýva kontrolu maltu a škodca, ktorý dáva šéfkuchárovi. "Môžete ovládať konzistentnosť svojho mixu," hovorí. „Namiesto toho, aby to bolo všetko alebo nič pri používaní kuchynského robota, môžete byť špecifický pre svoj rád s maltou a paličkou. Navyše vyrábajú najlepšie kari pasty."
Ako používať maltu a paličku
Zatiaľ viete, že mínomety a palivové látky zázraky pre korenie a karí, ale Santos tvrdí, že sa dajú použiť na toľko ďalších kuchynských potrieb.
„Môžete použiť mínomety a paličky na bobretie cesnaku alebo zázvoru do pasty, na rozdrvenie a brúsenie semien, na búranie čilov a tomatillos do salsy; Môžete tiež vytvoriť jednoduchý guacamole alebo pesto, “hovorí.
Churchill však plánujete používať maltu a škodcov. "Používajte malé libry na efektívne pomliaždenie svojej mixu," hovorí a poznamenáva, že otočí pase okolo malty, aby ste brúsili to, čo je v miske.
Najlepšie mínomety a paličky
Rovnako ako väčšina vecí, najlepšie malty a paličky závisia od toho, koho sa pýtate. Tam, kde Santos uprednostňuje tie, ktoré nájde na svojich miestnych thajských a latinských trhoch, Churchill vždy siahne po tých, ktorí sú vyrobené zo žuly, bez ohľadu na ich kultúrny pôvod. A podľa Maenga je tu pravdepodobne dôvod.
„Medzi najobľúbenejšie malty a paličky patrí mramor a neleštená žula, keramika, kov a molcajetes (mexický kameň),“ hovorí. „Pokiaľ ide o výber, ktorý malta a palivo na použitie, záleží na tom, čo robím. Ak vyrábam guacamole, rád používam molcajete; Ak robím pesto, rád používam žulovú maltu a paličku, aby som mohol jemne brúsiť bazalku."
Pripravený pridať jednu do svojej vlastnej kuchyne? Vyberte si medzi špičkové malty a paličky, nižšie.
Najlepšie malty a palivo
Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.
