Ako sa zvyšuje bezlepková, mení môj život-a zmenila ma na podnikateľa

Ak ste lojálnym posúvačom snového Instagramu Lily Kuninovej, pravdepodobne vás inšpiruje prúdy farebných jedál zakladateľa Clean Food Dirty City zakladateľ. (Citrus cez noc ovos, ktokoľvek?) Tu je člen Well+Good Rady uvažovaný o tom, prečo je zdravé stravovanie tak osobne dôležité-a ako ju viedlo k tomu, že sa stala podnikateľkou.

Keď si spomínam na začiatok čistého jedla Dirty City, uvedomujem si, že to bolo vyvrcholenie udalostí a okolností, ktoré prehĺbili môj záujem o zdravie a wellness a nakoniec ma tlačili na túto cestu. Vyrastal som v rodine kuchárov, takže jedlo a zdravé, sezónne cestovné-vždy súčasťou môjho života od začiatku.

Vyrastal som však aj s oslabujúcimi migrénami, ktoré sa nikdy nezlepšovali, bez ohľadu na to, aké silné lieky na predpis som vyskúšal. Až keď som odstránil lepok z mojej stravy, ktorú prinále. To bolo moje prvé uvedomenie si, že to, čo som vložil do svojho tela.

Tento objav prišiel niekoľko rokov pred celiakiou a bezlepkovým stravovaním boli súčasťou hlavného dialógu-a určite to ešte nepreniklo do reštaurácie a jedálenskej scény! Výsledkom je, že veľká časť môjho varenia a experimentovania v kuchyni sa točila okolo vytvárania bezlepkových jedál, ktoré boli svieže, výživné a nezanechali ma pocítiť sa zbavené potravín, ktoré som už nemohol jesť.

Rýchly posun vpred deväť rokov a kulinársky a potravinársky priemysel robí revolučné veci, pokiaľ ide o bezlepkové stravovanie! (Nehovoriac o mnohých mojich obľúbených potravinách je prirodzene bezlepkový.) To len zvýšilo moju kulinársku zvedavosť a presvedčenie, že jedlo, ktoré konzumujeme, priamo ovplyvňuje spôsob, akým žijeme a cítime sa.

Myšlienka „dôverovať svojmu čreve“ zostáva základným kameňom mojej práce, a to v kuchyni aj ako zdravotný tréner. Keď pracujem s klientmi, žiadam ich, aby sa pozreli nielen na to, na čo jedia, ale aj na to, ako ich tieto potraviny nechávajú cítiť.

Čo energizuje jeden človek, môže nechať inú osobu, ktorá sa cíti nafúknutá a vyčerpaná, aj keď je to technicky „zdravé“ jedlo.

Čo energizuje jeden človek, môže nechať inú osobu, ktorá sa cíti nafúknutá a vyčerpaná, aj keď je to technicky „zdravé“ jedlo. Prostredníctvom tohto tela povedomie, ľudia môžu objaviť vzorce v tom, ako ich strava ovplyvňuje ich životný štýl-a podľa toho začnú robiť zmeny.

Tiež rád jesť sezónne a nakupovanie na trhoch miestnych poľnohospodárov (Union Square v New Yorku a západnom Hollywoode v Los Angeles). Niektoré z mojich obľúbených receptov CFDC pochádzajú zo sezónnej ingrediencie alebo byliny, ktorú som náhodou vyzdvihol na trhu, len aby som to nakoniec inšpiroval celé jedlo.

Aj keď som pôvodne videl svoje potravinové alergie a zdravotné problémy ako obmedzujúce faktory (prechod na akúkoľvek významnú zmenu stravovania môže byť náročný!), Teraz si uvedomujem, že podporujú moju vášeň na jedenie a vytváranie chutného jedla. Skúška nových reštaurácií s priateľmi a rodinou zostáva jednou z mojich najobľúbenejších vecí, ktoré ma neustále inšpirujú v kuchyni.

Rastlinná kuchárka a zdravotnícka trénerka Lily Kunin je zakladateľkou spoločnosti Clean Food Dirty City a autorom kuchárky Good Clean Food. So svojou ochrannou známkou menej je prístupná, Kunin je o tom, aby sa neodolateľne čistilo, zdravé ingrediencie bez mlieka a bezlepkových prísad bez mlieka a lepku.

Čo by malo Lily písať ďalej? Pošlite svoje otázky a návrhyodborní[email protected].