Ako superhviezda vegánsky šéfkuchár robí zdravú jedlo duše

Soul Food je notoricky ťažký v nasýtených tukoch a rafinovaných sacharidoch, chutné, ako to môže byť. Mac'n syr, vyprážané kurča, sušienky a omáčka; Dokonca aj greeny majú tendenciu byť naložené maslom alebo varené v oleji. Ale Jenne Clairborne, známa ako Sweet Potato Soul, sa to snaží zmeniť, jedno vegánske šteniatko naraz.

Jej prvá kuchárska kniha, ktorá zdieľa názov jej populárneho blogu a seriálu YouTube Cooking, je plná vegánskych zvratov na jedlách, ktoré Jenné vyrastala v kuchyni svojej babičky v Gruzínskej kuchyni.

„Chcel som zdôrazniť najdôležitejšiu zeleninu na juhu."

„Južné jedlo je veľmi rozmanité,“ hovorí Claiborne, ktorá do jej varenia obsahuje jedlá z Karolinas do Louisiany. „Chcel som zvýrazniť najdôležitejšiu zeleninu na juhu,“ hovorí Claiborne, ktorého recepty dávajú čierny hrach, greeny a kukuricu (všetky svorky v južnej kuchyni), čerstvá a zdravá aktualizácia.

Claiborne používa napríklad karfiol v jej riff na vyprážanom kuracích. „Namiesto použitia spracovanej alternatívy by som rád používal celé potraviny. Z hľadiska výživy dodáva oveľa viac, “hovorí Claiborne.

Ale zo všetkých vegetariánov je celkom jasné, že sladké zemiaky sú obľúbené Claiborne. Ukazujú sa vo všetkom, od hummusu po bisque a vystúpia v sušienkách, palacinkách, perníkových chrbtoch, dvom druhom sušienok a glazúrovaných šiškách, vážne. "Môžete jesť potraviny, ktoré sú známe, ale môžete ich preniknúť tak, aby boli pre vás lepšie," hovorí Claiborne.

Chcete vyskúšať Claiborne's Vegan JalapeñÓ, ticho šteniatka pre seba? Pokračujte v čítaní, aby ste dostali recept.

Jalapeño ticho šteniatka

Tajomstvo tohto receptu, hovorí Claiborne, mieša biely ocot s dliečným mliekom, aby sa replikul cmar a urobil ticho šteniatkové cesto a jemné. Vajcia vajcia a voda nahradia vajcia a jalapeño dodáva pikantný kop.

Robí 4 až 6 porcií

Prísady

1 šálka obyčajného nesladeného sójového mlieka alebo iného neatričného mlieka pri izbovej teplote
1 lyžička biely ocot
2 lyžice mleté ​​ľanové jedlo
1 šálka kukuričnej múky
1 šálka nevylepšená všestranná múka
1/2 lyžičky sódy na pečenie
1 lyžička soľ
2 polievkové lyžice hrozna, repky alebo oleja zo šafty plus 1 kvart na vyprážanie
4 zelená cibuľa, mleté
1 korenie jalapeño, nasadené a mleté

1. V malej miske premiešajte sójové mlieko a ocot, aby sa vytvoril vegánsky cmar. Odložte ho na zahusťovanie a zakrivte päť minút.

2. V ďalšej malej miske premiešajte ľanové jedlo a štvrtú šálku vody. Odložte ju na zhustenie najmenej tri minúty.

3. V strednej miske rozšľahajte kukuričnú múčku, múku, jedlú sódu a soľ.

4. Nalejte zmes cmaru do ľanovej zmesi jedla. Pridajte olej z dvoch polievkových lyžíc a rozšľahajte sa na kombinovanie. Nalejte vlhkú zmes do sucha a dobre premiešajte. Zložte v zelenej cibule a jalapeño.

5. Vo veľkej holandskej rúre zohrejte kvart oleja na 350 ° F. Dvojitá linka Veľká doska s papierovými utierkami a držte sa v blízkosti.

6. Použite cookie naberanie loptičiek z cesta-jeden by mal byť asi dve polievkové lyžice, ktoré sú vopred v horúcom oleji. Pridajte toľko kopčekov, koľko sa môžete zmestiť naraz bez preplnenia. Jemne ich premiešajte drevenou lyžičkou. Akonáhle sa vznášajú na povrch a otočia zlatú farbu, sú hotové. Pomocou štrbinovej lyžice ich preneste na pripravenú dosku.

7. Opakujte so zvyšným cestíčkom a podávajte.

Prevzaté z Sladká zemiaková duša. Copyright © 2018 Jenné Claiborne. Fotografie Copyright © 2018 od Sidney Bensimon. Publikoval Harmony Books, odtlačok Crown Publishing Group, divízia Penguin Random House LLC.

Ak chcete viac spôsobov, ako si vychutnať sladké zemiaky bohaté na vitamín A a vlákniny, pozrite sa na tieto tri recepty alebo týchto päť nápadov mimo krabičky.