Môže osem oleje skutočne spôsobiť zápal a poškodiť črevo? Odborníci hovoria o zdravotných nárokoch
Aké sú tvrdenia o olejoch na semenách-a čo hovoria odborníci?
Nárok č
V tomto nároku sa vyskytuje určité zásluhy, ale je prinajlepšom príliš zjednodušené.
Olejové oleje obsahujú mastné kyseliny Omega-3 aj Omega-6, vysvetľuje Matthew Bechtold, MD, gastroenterológ na University of Missouri. Omega-3 mastné kyseliny majú tendenciu mať protizápalové účinky, zatiaľ čo niektoré omega-6 mastné kyseliny majú tendenciu mať prozápalové účinky, hovorí. A zatiaľ čo oleje semien, podobne ako olej z čierneho semien, sú vo všeobecnosti vyššie v omega-6 oproti omega-3, nemusí to nevyhnutne znamenať, že budú priamo viesť k zápalu.
Tu je dohoda: najbežnejšia Omega-6 (kyselina linolénová) sa v tele zmení na ďalšiu mastnú kyselinu (kyselina arachidónová). Kyselina arachidónová môcť Spôsobte zápal v určitých prostrediach, ale v iných môže tiež potlačiť zápal, hovorí Dr. Čudák. To znamená, že v ľudskom tele má veľa funkcií, takže zameranie sa na jeden z jeho účinkov (čítanie: spôsobujúci zápal) je príliš jednoduché, hovorí Paula Doebrich, MPH, RDN, registrovaný dietológ a zakladateľ Happea Nutrition.
Zápalová povesť omega-6 mastných kyselín je navyše založená hlavne na mechanizmoch pozorovaných v štúdiách na zvieratách, hovorí Doebrich. "Našťastie sú naše telá zložitejšie ako u laboratórnych potkanov," poznamenáva. Štúdie ľudí navyše zistili, že vyšší príjem mastných kyselín omega-6 sa nepreukázalo, že zvyšuje zápal.
Nárok č. 2: Náš pomer Omega-6 vs. Omega-3 je problém
Pri argumentácii proti semenným olejom kritici často citujú pomer omega-6 verzus omega-3 pomery v americkej strave. Tento prístup je však vysoko zovšeobecnený, pretože neuznáva dôležitú úlohu, ktorú môže Omega-6 zohrávať v našej výžive. Zahŕňa to ich schopnosť znížiť cholesterol LDL („zlý“) a zvýšiť cholesterol HDL („dobrý“), ktorý môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb, hovorí Doebrich.
Teraz je pravda, že priemerná americká strava má viac omega-6 ako omega-3 mastné kyseliny (v skutočnosti asi 10-krát viac) v dôsledku vysokého príjmu ultra spracovaných potravín. Je tiež pravda, že nadmerný príjem týchto potravín môže viesť k chronickým stavom, ako sú srdcové choroby a cukrovka.
„Problém však nie je úroveň Omega-6,“ vysvetľuje Dr. Čudák. „Je to nízka úroveň omega-3 mastných kyselín.„Preto odborníci odporúčajú konzumovať viac omega-3 mastných kyselín, než redukovať omega-6, zo semenných olejov alebo inak.
Nárok #3: Semenné oleje poškodzujú črevo
„Neexistuje veľa výskumov o olejoch a čreve, ale toto [tvrdenie] môže pochádzať zo skutočnosti, že mnoho vysoko spracovaných potravín je zdrojom osilných olejov,“ hovorí Doebrich. Ako už bolo uvedené, takéto potraviny môžu zvýšiť riziko chronických chorôb, ako aj celkový zápal. Môžu tiež viesť k tráviacim problémom, ako je Crohova choroba, podľa Dr. Breh.
Ako už bolo povedané, oleje semien nie sú príčinou týchto problémov, hovorí Doebrich. Ultra spracované potraviny obsahujú ďalšie komponenty, ako sú pridané cukry, prebytočný sodík a rafinované sacharidy. Zvyčajne im chýba základné živiny pre zdravé črevo, napríklad vlákninu. Nehovoriac o tom, iné ultra spracované potraviny bez oleja semien (napríklad nealkoholické nápoje a spracované mäso) môžu tiež spôsobiť vyššie uvedené zdravotné problémy, hovorí Dr. Breh.
Ale čo ľudia, ktorí hovoria, že ich črevá sa cítia dobre po vykopaní potravín so semennými olejmi? "Pravda je, že keď si obmedzíte vysoko spracované alebo vyprážané jedlo, vy chcieť cítiť sa lepšie, “hovorí Doebrich. DR. BechTold súhlasí a dodáva, že či jete, alebo nie, oleje, má nič spoločné s pocitom dobre. Namiesto toho ide skôr o nahradenie potravín, ktoré majú malú výživovú hodnotu za celé potraviny, ako je ovocie a zelenina, hovorí. A to je častejšie ako nie presne to, čo sa stane, keď prestanete jesť olej z semien.
Nárok #4: Olejové oleje majú škodlivé chemikálie
Ďalším tvrdením je, že semenné oleje obsahujú toxické zlúčeniny, ale opäť je to iba jeden kúsok skladačky.
Podľa Doebricha výrobcovia používajú proces nazývaný extrakcia rozpúšťadla na izoláciu olejov od semien. Tento proces môže používať hexán, chemikáliu, ktorá pomáha vytiahnuť olej zo semien. A hoci hexán je Škodlivé pri vysokých expozíciách alebo pri vdýchnutí, semenné oleje obsahujú malý zvyškový hexán. (Je potrebné poznamenať, že väčšina našej hexánskej expozície je z benzínových výparov, nie z potravín, dodáva Doebrich.)
Tvrdenie môže súvisieť aj s vysokými teplotami, v ktorých sa semenné oleje často varí, a nie samotné oleje. Podľa Doebricha, keď sa ropa na dlhú dobu zahrieva pri vysokých teplotách, môžu sa prospešné nenasýtené tuky zmeniť na trans -tuky alebo „zlé“ tuky. Ale to nie je obrovský problém v priemernej domácej kuchyni, kde oleje sa zvyčajne nezahrievajú pri dostatočne vysokých teplotách (alebo dostatočne dlho). Namiesto toho je pravdepodobnejšie, že sa stane v scenároch, kde sa ropa neustále používa pri spálení horúcich tempov, napríklad v komerčných kuchyniach.
Existujú nejaké skutočné riziká alebo negatívne účinky?
Dobre, takže je zrejmé, že tvrdenia, ktoré sa pohybujú po webe o semenných olejoch, sú jednoducho internetové fámy. Existuje však nejaký dôvod by Chcete sa týmto olejom vyhnúť? Krátka odpoveď: Nie. „Neexistujú významné dôkazy o tom, že oleje zo semien sú škodlivé,“ hovorí Dietikán Erin Davis, RDN. „Samotné oleje sú lacné v porovnaní s olivovým a avokádovým olejom a môžu sa používať zameniteľne.„
Podľa týchto expertov nie sú žiadne konkrétne oleje z semien, ktorým sa treba vyhnúť. Ale ak hľadáte zosilnenie výživovej hodnoty olejov vo vašej kuchynskej komore, Davis odporúča investovať do možností za studena. „Sú menej spracované ako konvenčné oleje zo semien,“ vysvetľuje a dodáva, že to znamená, že si udržujú viac svojich prírodných vitamínov, minerálov a antioxidantov. „Oleje, ktoré sú vysoko rafinované.„
Áno, oleje zo semien majú určité výživové výhody
Nielenže nemusíte vyhodiť svoje fľaše s repkovým olejom, ale pravdou je, že oleje z semien môžu pozitívne prispieť k zdravej výžive. Ako už bolo spomenuté, olejové oleje obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú protizápalové účinky.
„Diéty, ktoré zahŕňajú olejové oleje, ako napríklad severská strava, môžu znížiť zápal nízkej úrovne a [znížiť] riziko cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb,“ hovorí Davis.
Jedným z osiva, ktorý sa v skutočnosti považuje za „superfood“, je olej z čierneho semien, ktorý má vysoký obsah antioxidantov, môže znížiť oxidačný stres a ukázalo sa, že je dobrý pre zdravie dýchacích ciest, medzi niekoľkými ďalšími výhodami, medzi niekoľkými ďalšími výhodami. (To teraz neznie tak zle, urobí to?) A FWIW, ľanový olej je už dlho známy, že je vynikajúci pre zdravie pokožky.
Najlepšie spôsoby, ako používať semenné oleje na varenie
Olejové oleje sú v kuchyni šéfkuchára často nevyhnutné, pretože majú vysoký dymový bod, čo jednoducho znamená, že sa môžu zahriať na vysoké tempy skôr, ako začnú fajčiť (a stratiť svoje enzýmy, minerály atď.). Trvajú tiež dlho, kým sa zhoršili, a sú oveľa lacnejšie ako olivový olej alebo maslo.
„Olejové oleje sú dosť univerzálne-môžete ich použiť v akomkoľvek jedle,“ hovorí Davis. „A semenné oleje, ako je repkový olej, sú bez chuti, takže ho môžete uprednostniť, aby ste ho používali na pečivo.„
Mal by som sa teda držať ďalej od semien oleja?
Zrátané a podčiarknuté: Neexistujú tvrdé dôkazy o tom, že súčasné nároky na osivo sú platné, hovorí Doebrich. DR. Bechtold odráža túto predstavu a vyjadruje, že nie je dôvod obávať sa najmä osemných olejov a zdravia čriev.
„Súčasným odporúčaním je vyrobiť polynenasýtené mastné kyseliny [ako omega-6 tuky], pretože vieme, že podporujú zdravie,“ vysvetľuje Doebrich. To sa dá dosiahnuť sledovaním všeobecne vyváženej stravy, niečo, čo prirodzene zahrnie semenné oleje v zdravom a odporúčanom množstve.
Napriek tomu, keďže nároky na ropu Seed Oil naďalej preberajú sociálne médiá, je nevyhnutné pamätať na to, že výživová veda nie je ani zďaleka jednoduchá. A keď je jedno jedlo démonizované alebo vyhýbané, rétorika okolo neho zvyčajne ignoruje jej zložitý vzťah s rôznymi živiny, biologické procesy a jednotlivé telá. Okrem toho, celkové zdravie nie je definované jedlom (alebo vynechaním) žiadnej potravy-nie je dôležité.
Citácie + dobre + dobré články referencie vedecké, spoľahlivé, najnovšie a robustné štúdie na zálohovanie informácií, ktoré zdieľame. Môžete nám dôverovať počas svojej wellness cesty.
- Harris, William S., a kol. „Vedecké poradenstvo od podvýboru Nutrition American Heart Association Rady pre výživu, fyzickú aktivitu a metabolizmus; Rada pre kardiovaskulárne ošetrovateľstvo; a Rada pre epidemiológiu a prevenciu." Obeh, 2009, https: // doi.org/10.1161/CirculationAHA.108.191627.
- Lankinen, Maria a kol. „Nordická strava a zápal-prehľad pozorovacích a intervenčných štúdií." Živiny zvuk. 11,6 1369. 18. júna. 2019, doi: 10.3390/NU11061369
- Massara, Paraskevi a kol. „Nordické výživové vzorce a kardiometabolické výsledky: systematický prehľad a metaanalýza prospektívnych kohortových štúdií a randomizovaných kontrolovaných štúdií." Diabetológia zvuk. 65,12 (2022): 2011-2031. doi: 10.1007/s00125-022-05760-Z
Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.
