RD oddeľuje skutočnosť od fikcie o výživovej hodnote chleba (a zdieľa, prečo by sme mali jesť viac)
Okrem sacharidov Newman hovorí, že chlieb má aj iné minerály a živiny, ktoré sa líšia v závislosti od typu a množstva v závislosti od toho, na aký druh chleba idete. (Viac o tom, čo príde.) „Napríklad biely chlieb je často obohatený folátom a inými vitamínmi a minerálmi,“ hovorí. „A určité druhy chleba, podobne ako celozrnné, majú vysoký obsah vlákniny.„
Mýtus 2: Celé zrno a celá pšenica sú rovnaké
Keď sa rozhodnete kúpiť nejaký chlieb, možnosti sú ... veľa. To môže prinútiť zistiť, ktorý bochník bude mať mätúce. Napríklad niekedy sa čudujem, či existuje rozdiel medzi celozrnným a celozrnnou pšenicou? Existuje. „Rozdiel je v tom, že celý zrno chleba obsahuje celé zrno, ktorý môže byť jačmeň, ovos, cirok, pohánka alebo pšenica a celozrnný chlieb je vyrobený iba z pšenice,“ vysvetľuje Newman.
Obaja, hovorí, majú výživové výhody. Celý pšeničný chlieb obsahuje vlákninu, železo a vitamín B6. Newman hovorí, že celozrnný chlieb má tiež vlákninu a ďalšie minerály, ako sú vitamíny B, železo a horčík.
Pozri rozdiel? Teraz ste pripravení na úroveň bonusového chleba: Pochopenie toho, ako sa viacnásobný chlieb líši od celého zrna a celej pšenice. „Viacnásobný chlieb sa vyrába z dvoch alebo viacerých druhov zŕn, na rozdiel od celozrnnej pšenice, ktorá je výlučne pšenica alebo celé zrno, ktoré sa vyrába z jedného typu celého zrna,“ hovorí Newman. Vysvetľuje, že výhodou pre viacstál chlieb je to, že dostávate širšiu škálu výživových výhod, pretože v ňom je širšia škála zŕn. Dáva zmysel, správne?
Mýtus 3: Chlieb je zlý pre vnútornosť
Ak má váš chlieb v ňom vlákninu (a takmer všetky typy majú aspoň trochu), váš tráviaci systém už robí šťastným tráviacim systémom. Ale Newman hovorí, že existuje jeden druh chleba, ktorý je pre vaše črevo skutočne dobrý. „Kyslá chlieb je fermentovaný, takže má probiotiká, ktoré sú dobré baktérie, ktoré podporujú črevo,“ hovorí. (Ak ste sa už nenaučili z prvej ruky, keď ste to v priebehu roka jednej z pandémie, teraz viete.) „Je tiež ľahšie stráviť ako niektoré iné druhy chleba, ktoré môžu byť dobré pre ľudí s citlivými žalúdkami,“ hovorí. Takže pokiaľ nemáte citlivosť na lepok alebo alergiu, chlieb nie je zlý pre vaše črevo a v skutočnosti môže byť prospešný.
Mýtus 4: Chlieb je zlá správa pre hladinu cukru v krvi
„Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako konzumácia chleba ovplyvní ich hladinu cukru v krvi, najmä ľudí, ktorí sú diabetickí alebo prediabetickí,“ hovorí Newman. Je pravda, že ak ste prediabetický alebo diabetik, musíte byť viac vedomí ako priemerný človek potravín, ktorý dokáže zvýšiť hladinu cukru v krvi, ktorý obsahuje biely chlieb. Ale Newman tvrdí.
„Ezekiálny chlieb, ktorý je typom klíčeného chleba, je jeden druh chleba, ktorý nezasiahne hladinu cukru v krvi rovnako ako tradičný biely chlieb,“ hovorí. „S týmto chlebom zrno rastie, až kým sa skutočne nevyklícia pred výrobou chleba,“ vysvetľuje Newman. Dodáva, že multigrain chlieb je ďalšou skvelou voľbou, pretože bielkovina a vláknina vyrovnajú z cukru z sacharidov, takže hrot je menej výrazný.
Mýtus 5: Chlieb je lepší s prerušenými kôrami
Chliebové kôry sú buď tolerované alebo úplne vyradené. Ale je tu dobrý dôvod, aby som nešiel bez chrumka. „Aj keď existuje debata, či je kôra v skutočnosti bohatejšia na živiny ako zvyšok chleba alebo nie, vieme, že obsahuje hodnotu živín,“ hovorí Newman. Rovnaké živiny v našuchorenej časti chleba sa nachádzajú aj v kôre. Takže zjedzte celý sakra.
Ako kúpiť chlieb ako RD
Pokiaľ ide o nákup akéhokoľvek jedla, je najdôležitejšie mať na pamäti chuť. Ak sa vám nepáči textúra viacstálého chleba, nenúti sa ho kúpiť, keď by ste radšej mali kúsok kysnutého. V opačnom prípade je veľká šanca, že polovica bochníka skončí v koši namiesto vašich úst. Jednoducho sa mi páči chuť niečoho, je dosť dôvod.
To znamená, že nie všetok chlieb sa považuje za rovnaký na výživovom fronte. Newman hovorí, že ak si chcete kúpiť čo najkrajší chlieb bohatý na živiny, chlieb s vysokým obsahom vlákn. Odporúča tiež skontrolovať značky sodíka a príjmu cukru a cukru, ktoré sa radi prepaľujú do soli a cukru.
Nemáte čas na čítanie štítku? Choďte za jedným z chleba zaokrúhlených tu, ktoré majú vysoký obsah živín a bez akýchkoľvek výplne.
Vyrobené z klíčenej pšenice, každý kúsok tohto chleba balí štyri gramy bielkovín, tri gramy vlákniny a 80 miligramov draslíka.
Kúpte teraz
Okrem organickej celozrnnej pšenice sa tento bochník vyrába z ľanových semien, slnečnicových semien, tekvicových semien, čiernych sezamových semien a ovsených ovsa-je to veľa dobroty bohatých na vlákninu. Každý kúsok má päť gramov bielkovín a štyri gramy vlákniny.
Kúpte teraz
Tento jemne sladký biely chlieb je obohatený, takže na každom plátku dostávate železo a kyselinu listovú. Každá porcia má tiež tri gramy bielkovín.
Kúpte teraz
Chcete zásobovať chlieb, ktorý je obzvlášť dobrý pre vnútornosť? Tento kváskový chlieb je plný probiotík, vďaka ktorým bude váš tráviaci systém extra šťastný.
Kúpte teraz
Toto je najhustejší, najvyšší chlieb z vlákniny na zozname, so šiestimi gramami živín na porciu. Zoznam prísad je iba šesť jednoduchých ingrediencií: organické celé jadro Rye, voda, organická celá ražná múka, organické slnečnicové semená, morská soľ a kvasinky.
Kúpte teraz5 spôsobov, ako používať svoj chlieb
Mať svoj chlieb? Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ho začleniť do jedla doma.
1. Divoký hubový avokádo toast
Je tu avokádo toast a potom je tu tak. Okrem avokáda nájdete divoké šampiňóny s cesnakom a olivový olej zakončený na hrubom plátku kyslej chleba.
Získajte recept: avokádo divokých húb avokádo toastu
2. Vegánsky grilovaný syr
Teplý ražný chlieb, ooey gooey vegánsky syr, domáci špenát „smotanový syr“? Keď to urobíte, budete slintať. Dobrá vec, trvá len 10 minút, kým sa bičuje!
Získajte recept: vegánsky grilovaný syr
3. Francúzsky toast bez mlieka
Kľúčom je mať správny chlieb pre francúzsky toast. Tajomstvo používa chlieb s hrubým štrbinou. (Tento recept používa najmä hustý klíčený, celozrnný chlieb.) Kokosové mlieko, škorica a mandľový extrakt dávajú tejto raňajkovej vrstvenej sladkosti bez toho, aby ste začlenili biely cukor.
Získajte recept: francúzsky toast bez mlieka
4. Cesnakový chlieb
Cesnak pomáha podporovať imunitný systém, zdravie mozgu, zdravie srdca a pečeň-zlé jedlo na spárovanie s chlebom, správne? Ak potrebujete jednoduchý recept na použitie ako sprievodcu, tento má chrbát.
Získajte recept: cesnakový chlieb
Pozrite si video nižšie a získajte viac informácií o zdravotných výhodách cesnaku:
5. Domáce krutóny
Ak váš milovaný chlieb trochu zastavil skôr, ako ste dostali šancu zjesť to všetko, nevyhadzujte ho; Je ideálny na použitie na výrobu krutónov. Postupujte podľa tohto receptu, aby ste to urobili, iba s niekoľkými spinami špajze.
Získajte recept: domáce krutóny
Existuje toľko dôvodov na oslavu chleba, od toho, ako chutí a čo si s ním môžete urobiť až po jeho výživový profil. „Jediný chlieb, ktorý neodporúčam, je plesnivý chlieb,“ hovorí Newman. Teraz, keď máte podpísanie RD, choďte ďalej, zjesť chlieb a buďte veselí. Koniec koncov, nie je dôvod.
