3 mýty, ktorý chce odborník na bezpečnosť potravín rozptýliť o konzumácii ovocia a zeleninových šupiek

USDA vydáva ročné zhrnutie programu pre pesticídové údaje (PDP), ktoré testuje viac ako 100 komodít v rámci ovocia a zeleniny, ale aj mliečnych výrobkov, mäsa, hydiny, zŕn, rýb, ryže a vody na meranie bezpečnosti potravín špecifických pre hladinu pesticídov špecifických pre hladiny pesticídov špecifických pre hladiny pesticíd. Ročné zhrnutie PDP v roku 2019 zistilo, že takmer 99 percent z takmer 10 000 vzoriek čerstvých, mrazených a spracovaných potravín obsahovalo zvyšky pesticídov pod prahom EPA pre obavy. Medzitým ročné zhrnutie PDP do roku 2020 ukázalo, že viac ako 99 percent testovaných vzoriek malo zvyšky pesticídov pod rovnakým referenčným bodom.

Inými slovami, ak máte radi jesť šupky ovocia a zeleniny, buďte si istí, že je to bezpečné.

Viac informácií o pesticídoch, produkcii a špinavom desiatich zoznamoch od dietológa v tomto videu:

Mýtus č. 2: Je oveľa bezpečnejšie jesť šupky organických produktov

Ďalší mýtus, ktorý DR. Sims sa chce objasniť, je myšlienka, že ekologické produkty sú úplne bez pesticídov, a preto sú ich šupky vo svojej podstate bezpečnejšie k jedlu. „To nie je celkom prípad. Konvenčné aj ekologické produkty sa pestujú pomocou pesticídov, “. Hovorí Sims. (Pre referenciu štúdie ukazujú, že posledne menované môžu obsahovať nižšie množstvo pesticídov a iných chemikálií.) Táto skutočnosť by vás však nemala odrádzať od konzistentného jedenia jedla na konzistentné odrody, aby ste podporili dobré zdravie a pohodu.

„Konvenčné a organické produkty predstavujú zdravý a bezpečný spôsob, ako získať denné živiny; Ani nie je bezpečnejší alebo zdravší ako druhý, “dodáva Dr. Sims. Hovorí, že to platí pre akýkoľvek typ produktov, či už majú jedlé šupky/kožu (myslím, že jablká, mrkva a uhorky) pre tie, ktoré majú šupky, ktoré zvyčajne zlikvidujete (napríklad ananásy, avokádo a cibuľa).

Opäť, DR. Sims opakuje, že odmeny za konzumáciu diéty bohatej na výrobu produktov, ktoré sú šupky na alebo mimo dosahu, prevažujú nad potenciálnymi rizikami. „Či už si vyberiete organické alebo tradične vyrábané ovocie a zeleninu, dôležité je získať každý deň veľa porcií ovocia a zeleniny,“ hovorí. Okrem toho zdôrazňuje dôležitosť bezpečnej manipulácie s potravinami, aby sa zabránilo chorobám prenášaným potravinami, ktoré zahŕňa dôkladné umývanie, skladovanie a prípravu produktov.

Mýtus #3: Šupky sú odpadky a mali by sa vyhodiť

Niektorí ľudia samozrejme jednoducho uprednostňujú chuť a textúru odlúpaných produktov. Všetko dobré! Navyše, niektoré recepty si vyžadujú ovocie a zeleninu s pokožkou vypnuté. Ale vo väčšine prípadov, ako sme objasnili, nie je potrebné tieto útržky vyhodiť z bezpečnostných problémov. Ako Dr. Sims vysvetľuje, existuje mnoho spôsobov, ako ich prehodnotiť, vrátane tých, ktoré by ste si zvyčajne nemali tešiť, ako sú šupky citrónov, limet a pomarančov.

"Citrusové šupky sú často vyradené, ale môžu byť kandizované, používané ako nápojové ozdoby alebo pridané do infúznej vody,". Sims hovorí, ale kreativita sa tam nezastaví. „Prípadne môžeme tiež šupky zrážky pred použitím citrusového ovocia a vložte kôru do vzduchotesných vreciek alebo nádob v mrazničke, aby sa použila neskôr v pečive alebo posypaná na jogurt alebo ovsené vločky."

Odhliadnuc od citrusov, ďalšie šupky vrátane, ale nielen na plavky, uhorky, zemiaky, tiež stojí za to udržať si po ruke pre rôzne ďalšie použitia. "Zeleninové šupky sa môžu tiež ušetriť a zmraziť, aby sa neskôr použili ako základ pre polievkové vývary alebo varenie omáčok,". Sims dodáva.

Nakoniec, ak máte stále zvyšné ovocie a zeleninové šupky, poznamenáva, že kompostovanie je skvelou voľbou na ich prehodnotenie a minimalizáciu odpadu z potravín. "Keď sa tieto kúsky nemožno ďalej využívať, kompostovanie je ďalšou najlepšou vecou,". Hovorí Sims. Ak ste nováčikom v kompostovaní, odporúča pozorovať rady z EPA.

Spodný riadok

Všetky zvažované veci, olupovanie alebo neúpracia sa, je otázka, na ktorú budete mať svoju vlastnú odpoveď na základe vašich osobných preferencií, daných receptov a položky na produkciu po ruke. Bez ohľadu na to, ako si vyberiete, buďte si istí, že koncentrácia pesticídov (a teda ich potenciálnych zdravotných rizík) je minimálna a že ovocie a zelenina sú vždy súčasťou a balíkom dobre zaoblenej stravy.