Váš sprievodca po základných zimných greeny a ako ich používať

Pro Tip od Brock: Zahrňte mastné orechy alebo syr do zimného šalátu, aby ste vyvážili hrýznutie, korenisté príchuť. „Určite budete chcieť aj niečo slané alebo zemité, takže rukola úplne dominuje šalátu,“ hovorí a dodáva, že pár jeho go-tos je pečená repa alebo červená korenie. „Je to dobrý spôsob, ako zaokrúhliť chuť,“ hovorí.

Keď už hovoríme o šaláte ruky, musíte vyskúšať tento lahodný zimný recept:

Horčica

Rovnako ako rukola, aj horčica greeny má silný chuťový profil. „Pravdepodobne sú to najviac asertívnejšia zimná zelená,“ hovorí Brock a dodáva, že to je to, čo si myslí, že s nimi je varenie zábavou. Odporúča opečené horčičné zelené a začleňuje ďalšie tučné korenie a oleje. „Cesnak, zázvor, chilli papriky, sezamový olej ... čokoľvek, čo má výraznú chuť vlastnej, dobre funguje s korenistou chuťou horčičnej zelene,“ hovorí.

Jedným z Brockovho obľúbených spôsobov, ako jesť horčicu Greens, je vo fritácii s vajcami, praženou červenou korením a sladkým zemiakom. „Horčica Greens si tiež môže držať svoje vlastné, keď je spárovaná s bravčovým alebo hydinou, čo je viac taliansky spôsob, ako ich jesť,“ hovorí, ako to dokazuje tento protizápalový recept s klobásou, kapustou a horčičnou zeleňou.

Mandl

„Môj obľúbený spôsob, ako používať Chard, je jednoduchý Sautee,“ hovorí Brock. „Stačí ju vložiť na panvicu s trochou cesnaku a olivového oleja. Potom ju dokončite citrónovou šťavou.„Dodáva, že Chard sa rýchlo varí, takže je to skvelá zelená, aby ste sa rýchlo dali po ruke a dá sa ľahko kombinovať s tofu, vajciami alebo inými proteínmi.

Brock hovorí, že niektorí ľudia považujú stonky GRADS príliš vláknité na to, aby si mohli vychutnať reláciu. „Sú celkom dobré ako sladké nakladané jedlo, takže ak ste ohromení chuťou alebo textúrou stoniek, je to dobrý spôsob, ako ich používať,“ hovorí.

Hľadáte iný spôsob, ako používať mangold? Vyskúšajte tieto chutné obaly na zúženie:

Reďkovka

Vrcholy vašich reďkoviek a mrkvy-sú nedostatočne využívanou zimnou zeleň. Mogentale rád začleňuje jej do pesto omáčky. „Kvôli ich tvrdej textúre, len ich najprv asi dve minúty,“ hovorí. Potom ich vysušte a pridajte ich do kuchynského robota s ostatnými prísadami pesto.

Brock hovorí, že rád varí reďkovky a greens-on na sporáku s maslom a podáva ich ako bočný šalát. „Majú horkú zemitosť, ktorá chutí dobre s trochou citrónovej šťavy alebo octu sherry,“ hovorí. Rovnako ako stonky z mandlí, aj Brock hovorí, že reďkovky môžu byť tiež nakladané.

Romaine

Iste, môžete použiť Romaine v štandardnom šaláte, alebo môžete získať trochu kreatívneho a grilovať ich. „Grilovaná Romaine je taká chutná a je dosť vláknitá, kde sa na grile nerozpadne,“ hovorí Brock. „Je to sladké, dymové a robí zábavný cesar šalát.„Takže nabudúce budete mať pár priateľov na pandémiu priateľskú k večeri, mohlo by to byť niečo zábavné slúžiť.

Jesť vo vnútri? Mogentale používa svoje rímske listy ako šalátové lode. Hovorí, že môžu pracovať ako vegetariánske taco škrupiny, držia taco drobky, syr a salsu. Alebo ich použite na držanie hummusu, quinoa, syra feta a olív pre jedlo inšpirované stredomorským stredomorom.

Špenát

Špenát má miernejšiu chuť ako niektoré z ostatných zimných zelených na tomto zozname a Brock hovorí, že to znamená, že sa dá pracovať skoro na čokoľvek. Jeho tip číslo jedna je varenie, hranie s rôznymi bylinkami vo vašej špajzi. „V Spojených štátoch často nenavrhneme našu zelenú, ale to sa deje v toľkých kultúrach a môže úplne zmeniť spôsob, akým chutia,“ hovorí. Napríklad, hovorí v Indii, špenát sa často používa v karí; V severnej Afrike je to primárna zložka v mnohých dusení.

„Myslím, že sme všetci boli vinní z toho, že sme si mohli ambiciózny nákup veľkej vrecka špenátu, aby sme to všetko nepoužili. Špenát sa varí naozaj rýchlo, takže to využite vo svoj prospech a uvarte ho, aby ste skutočne využili to, čo je v tej taške, “hovorí.

Pokiaľ ide o to, aby ste naplnili zimnú zelenú, obaja odborníci zdôrazňujú myslenie mimo šalátovej misy. „Buďte kreatívni a neobmedzujte sa,“ hovorí Brock. „Existuje toľko zábavných spôsobov, ako jesť zelene.„

Vychutnajte si tento sprievodca, ako variť so zimnými greenmi? Získajte viac nápadov na zdravé jedlo v dobre+Good's Cook s nami skupinou Facebook Group.