Áno, svoj mixér môžete použiť ako mlynček na kávu (baristy súhlasia)

Namiesto toho existuje niekoľko jednoduchých trikov na výrobu skvelej šálky kávy s tým, čo máte. "Väčšina ľudí nemá mlynčeky, ale existujú rôzne spôsoby, ako môžete napriek tomu uvariť dobrý pohár," hovorí Han. "Keď som vo svojej vlastnej kuchyni, mám všetko, čo potrebujem a chcem.". Keď však idem do domu svojej babičky na vidieku v Kórei, nemá všetky tieto veci. Nemá brúsku Burr, takže robím, čo môžem, s tým, čo mám.„

V dome svojej babičky Han používa na dokončenie práce malý, ručný, dvojposchodový mixér korenia, a dodáva, že môžete použiť svoj štandardný mixér v plnej veľkosti rovnakým spôsobom. Kľúčom je, že hovorí, že pracuje v malých dávkach a pulzuje mixér v krátkych prírastkoch, aby ste predišli prehriatiu produktu. Medzi miešajúcimi intervalmi sa Han uistí, že káva potriasť na prerozdelenie granúl, aby sa dosiahla čo najkonzistentnejšia možná textúra. A ak skončíte s niekoľkými väčšími časticami, všetko, čo musíte urobiť, je prejsť kávou cez sito. (Jednoducho prehodnocuje tieto väčšie kúsky, aby dosiahla jemnejšiu konzistenciu a vyhýbala sa plytvaniu akýchkoľvek vzácnych fazúľ.)

Aj keď Burr Brinders dosiahne čo najrýchlejšie a najskvelejšie a najefektívnejšie najrýchlejšie a najneformujúce textúru, Han hovorí, že kávové zrná z mletia mixéru určite robia trik-najmä pre niekoľko špecifických metód a fazule pivovarníctva a fazule. Hovorí, že francúzske tlače alebo studené metódy ponorenia a stredné a tmavé praženia budú najpriaznivejšími kombináciami z hľadiska vkusu, ak vaše brúsky nie sú úplne konzistentné vo veľkosti a tvare.

P.Siež. Han hovorí, že nikdy neukladá vaše kávové pozemky v chladničke; Je to prírodný dezodorizér a absorbuje všetky vône, vrátane zvyškov včerajšej noci.

Päť kľúčových krokov na výrobu * perfektnej * šálky kávy rovnako ako profesionálna barista

Používajte vysoko kvalitné čerstvé kávové zrná. Bez ohľadu na to, ako sú vaše fazule rovnomerne, nikdy si nevyrobíte skutočne chutný ochutnávku pomocou starodávnych a/alebo nízkych kávových zŕn s nízkou kvalitou.

Zapojte si mlynčeku (alebo mixér, samozrejme). Použite mlynček na kávu alebo mixér na brúsenie kávy do správnej konzistencie, ktorá závisí od metódy varenia. Han hovorí, že budete chcieť super jemné kávové brúsky, ako je stolová soľ alebo cukor pre espresso, stredne podzemné na nalievanie alebo odkvapkávanie a hrubé pre francúzsky tlač alebo studenú pivúru.

Držať sa metódy nalievania. Na varenie kávy Han navrhuje použitie nalievacieho zariadenia ako Kalita Wave, Chemex alebo V60. Han tiež hovorí, že filter namočí do čistej vody pred použitím na odstránenie akejkoľvek zvyškovej chuti podobnej papiera.

Udržujte mierku po ruke. Podľa Han to pomáha sledovať, koľko kávy používate, a dosahuje vyvážený nápoj. "Budeš chcieť variť pri pomere jednej k 15, jedna je káva a 15 vodou," hovorí.

Kanvica riadená teplotou. „Voda by mala byť stanovená na 195 až 205 stupňoch Fahrenheita. To je niečo, s čím manipulujem v závislosti od väčšiny kávy, ale toto je všeobecný rozsah, “hovorí Han.

Zoberme si to milostný list z dietetikov na kávu: