Prečo je konzumácia potravín, ktoré sú pre vás kultúrne relevantné

Z pohľadu štatistík väčšina ľudí žijúcich v Spojených štátoch neje odporúčané množstvo ovocia, zeleniny alebo vlákien. Vždy mi dáva pauzu, keď uvažujem o týchto číslach, pretože sa týkajú zdravotných výsledkov. Nemôžem si pomôcť, ale premýšľať o rôznych systémoch, ktoré sú zavedené, ktoré poskytujú niektorým populáciám privilégium prístupu k rôznym výživným potravinám, zatiaľ čo iní majú nedostatok možností. Neexistuje priama odpoveď.

Moji pacienti ma naučili, že keď sú schopní zahrnúť potraviny, ktoré sú pre nich kultúrne relevantné, je pravdepodobnejšie, že budú pravidelne zahŕňať ovocie, zeleninu a škroby, ktoré poznajú a milosť ako konzistentná súčasť ich vzoru stravovania. Napríklad Cod Fish and Plantains, chutné raňajky, ktoré sa tešia v častiach Karibiku, sa takmer nikdy nespomínajú ako zdravá voľba, ktorá je nešťastná, pretože je to úžasne výživné jedlo, ktoré sa často vyrába z vegetariánov a čerstvých bylín. Curied cícer a zemiaky, konzumované na ostrovoch Trinidad a Tobago, Guyana a Jamajky, sú tiež bohaté na živiny a chutné; To isté platí pre čiernu ryžu z Haiti (vyrobené z namáčajúcich húb a potom varenie ryže čerstvým korením).

Moji pacienti ma naučili, že keď sú schopní zahrnúť potraviny, ktoré sú pre nich kultúrne relevantné, je pravdepodobnejšie, že budú pravidelne zahŕňať ovocie, zeleninu a škroby, ktoré poznajú a milosť ako konzistentná súčasť ich vzoru stravovania.

Tieto potraviny často nie sú zahrnuté do dominantných zdravotných konverzácií-bez ohľadu na to, že sú neuveriteľne výživné a podporujú zdravie. V mojej práve vydanej kuchárke, Jesť z našich koreňov, Preskúmam dôležitosť konzumácie potravín, ktoré sú kultúrne relevantné. Mnoho tradičných a dedičských jedál je založených na potravinách v celej a minimálne spracovanej forme. A okrem toho, že sú výživné, sú tieto potraviny známe a prinášajú potešenie a radosť na stôl. Každý z týchto faktorov, najmä radosť-je kľúčovou súčasťou udržiavania vyváženej stravy.

Začlenenie rôznych potravín z kultúr po celom svete poskytuje príležitosť rozšíriť repertoár stravovania, zatiaľ čo prechladenie definícií zdravého stravovania.

Pri písaní tohto problému dúfam, že upozorním pozornosť na mikroinvalidáciu, ktorá sa často stáva autoritatívnymi vyhláseniami v potravinovom priestore. Dúfam tiež, že vás inšpirujem, čitateľa, jedla a domáceho kuchára, aby ste zvážili vaše vlastné dedičské potraviny, ako aj nové ovocie, zeleninu, zrná alebo korenie, ktoré môžu pridať chuť, farbu, textúru a prieskum nových kultúr tanier. Pretože život je lepší, keď je lahodne prežívaný.