Prečo je káva v kaviarni tak drahá, podľa odborníkov na kávu

Existuje tiež zvýšený dopyt po káve spravodlivého obchodu, čo znamená, že výrobcovia hotového produktu sa nevyužívajú. To, Kappler poznamenáva, je hlavnou súčasťou jej úlohy ako špeciálnej kávovej kyslej kávy, aby sa zabezpečilo, že sa o jej výrobcovia kávu dobre postarajú. „Na špeciálnej úrovni sa stáva čoraz dôležitejším, že keď ideme do krajiny, ktorá hľadáme špičkovú kávu, upevnime naše vzťahy s výrobcami, finančne ich motivujeme spravodlivo a udržujeme ich náladu napriek všetkým výzvam,“ ujasniť. Ak sú spotrebitelia zvyknutí na nákup fazule, ktoré sa nevyrábajú s týmito typmi zavedených záruk, môžu cítiť účinky zvyšujúcich sa cien, ktoré stekajú do svojich šálok kávy.

To znamená, že Kappler povzbudzuje ľudí, aby zvážili, že podpora výrobcov a platenie prémie za ich najkvalitnejšiu bôbu-je kľúčovou prioritou pri udržiavaní týchto miestnych podnikov nad vodou. „Ako kupujúci kávy je súčasťou našej povinnosti komunikovať s producentmi, s ktorými pracujeme, diskutujeme o ich výzvach a čelia im, čo je možné, že tieto výzvy môžu byť špecifické pre región alebo krajinu a niekedy aj pre farmu špecifické pre farmu ," ona povedala. „Takže my musieť Zaistite, aby čokoľvek, čo platím výrobcom.„

Pre Kapplera tento zdravý vzťah medzi kupujúcimi a pestovateľmi pomáha udržiavať udržateľné dodávateľské reťazce, ktoré môžu prekonať globálne hroty a infláciu; Ale čo je dôležitejšie, udržuje priemysel kávovaru prosperujúci po ceste, aby sa zabezpečilo, že spotrebitelia môžu čo najviac kávu dostať na najlepšiu kvalitu kávy.

2. Produkcia kvalitnej kávy nie je ani fyzicky ľahká

Maciej Kasperowicz, q zrovnávač (premiérový, certifikovaný expert na kávu) a riaditeľ kávy v Trade Coffee, spoločnosť predplatná kávová spoločnosť spájajúca malé pražičky po celom Spojených štátoch s milovníkmi kávy, tiež dodáva, že výroba kvalitnej kávy nie je ľahká úloha. Naopak, je to dosť komplikovaný a precízny proces. "Hlavným dôvodom je drahá, je to veľa, veľa rúk, ktoré sa jej musia dotknúť, aby sa dostali zo svojho stromu do vášho pohára," hovorí.

V skutočnosti je životný cyklus kávy dlhý. "Káva je semeno čerešňového ovocia, ktoré rastie na kríkoch po celom trópoch," vysvetľuje Kasperowicz. „Niekto si musí vybrať tú kávu, často ručne a pre vysoko kvalitnú kávu, iba keď je dokonale zrelá. Tieto semená kávy sa potom musia oddeliť od zvyšku čerešní, pomocou špecializovaných strojov a často fermentácie a sušené. Potom, po konečnom trhu, musí byť táto káva vyvážaná a odoslaná po celom svete, dodaná pražičkám, pražená a varená baristami."

Ale podľa Kasperowicza dokonca aj tie kroky sotva poškriabajú povrch. Fyzicky presúvanie kávy z miesta na miesto (často míle a míle od seba) sa musí zvážiť aj rôzne spôsoby dopravy (poháňané vysokými cenami plynu). Káva sa musí presťahovať z farmy a mlyna, mlyna a vývozcu, vývozcu a prístavu, prístavu a skladu, skladu a pražičiek, pražia a obchodu atď.

Aby som to uviedol do perspektívy, Kasperowicz hovorí, že je to ako porovnávať jablká s, chyba, káva. „Nepodceňovať množstvo úsilia vyžadovaného vo všetkých poľnohospodárskych dodávateľských reťazcoch, ale teoreticky, ak vidíte jablkový strom, vy mohol Stačí si vybrať jablko a zjedzte ho. Pri káve, aj keď stojíte pred kávovým stromom, je tu veľa veľmi špecifickej práce, ktorú treba urobiť skôr, ako sa dostane do vášho šálky, “hovorí.

3. Pôvod kávy tiež ovplyvňuje jej náklady

Obaja odborníci na kávu zhodujú kde Káva je získaná, ovplyvňuje jej ceny v dôsledku faktorov, ako je geografia alebo obmedzené zásoby. „Výroba kávy je tiež veľmi odlišná po celom svete,“ hovorí Kasperowicz. „Napríklad v Etiópii sa káva do značnej miery pestuje na malých farmách po stranách hôr, ktoré dodávajú svoju kávu do mlyna na spracovanie. V Brazílii je na plochejších krajinách omnoho viac gigantických fariem, aj keď je stále viac ako 2 500 metrov nad morom. Terén aj úspory z rozsahu robia brazílske kávy oveľa nákladovo efektívnejšie."

Medzitým Kappler poznamenáva, že Havaj má tiež niektoré z najdrahších fazule, pretože je geograficky umiestnený mnoho kilometrov od mnohých pražov a má veľmi obmedzené zásoby na začiatok. „Čím ďalej je krajina, tým drahšie by sme považovali za túto oblasť, z ktorej by sme získali,“ hovorí.

Okrem geografických obmedzení, Kappler hovorí, že dopyt tiež zohráva hlavnú úlohu pri zvyšovaní cien. „Stredná a Južná Amerika produkuje jednu z najkvalitnejších a najvyhľadávanejších fazule na svete, takže odrody z týchto pôvodov zvyčajne skresľujú drahšie,“ dodáva a dodáva, že východná a stredná Afrika (hlavne Etiópia), ktorá je známa Ako rodisko kávy môže tiež bežať drahé.

4. Zmena podnebia je tiež zodpovedná za znižovanie zásob

Je to skutočne jednoduchý zákon ekonómie: zníženie ponuky bude mať za následok vyššie ceny. A ďalším faktorom, ktorý prispieva k menším dodávkam kávy, je zmena podnebia. „Zmena podnebia je v kávovom priemysle obrovským faktorom,“ hovorí Kappler. „Nepravidelné vzorce počasia ovplyvňujú výrobcov drastickými spôsobmi rôznych dĺžiek ich úrody, čo od nich vyžaduje, aby prijali starostlivejšie pracovné postupy, aby vyhovovali zmenám počasia, a vytvorenie potreby brániť plodiny pred rôznymi chorobami, ktoré sa môžu vyskytnúť v kávových rastlinách, čo vedie k tomu, čo vedie k tomu, čo vedie k tomu, čo vedie k tomu, aby sa vyskytli v kávových rastlinách nižšie výnosy.„

Medzitým poznamenáva, že zlé počasie ovplyvňuje aj proces sušenia kávy, čo núti výrobcov nájsť nákladné riešenia, ako sú mechanické sušičky namiesto toho, aby sa spoliehali na prirodzene bezplatne bezplatné metódy sušiace.

Okrem toho Kappler poznamenáva, že prírodné katastrofy v dôsledku extrémnych hurikánov podobných počasím alebo povodní môžu úplne zničiť úrodu a poškodiť kávové plodiny, infraštruktúry, farmy a cesty, ktoré môžu narušiť zdĺhavé a komplikované dodávateľské reťazce, čo vedie k zvýšeniu cien kávy.

Riešenie vysokých cien kávy?

Bohužiaľ, zatiaľ kvalitná káva znamená vysoké náklady. To znamená, že Kappler má tipy na čo najlepšie využitie vašej celej kávu. "Nech je to jednoduché," hovorí. „Vyberte si špeciálnu kaviareň, ktorá uprednostňuje fazuľa, ktorá je dostatočne vysoká kvalita na to, aby stála samostatne ako varená káva, Americano alebo espresso.„Kappler poznamenáva, že jednoduché nápoje, ako je ľadová káva alebo americanos. „Myslíš, čím menej ingrediencií, tým nižšia cena,“ hovorí.

Medzitým, ak radšej vytiahnete svoje vlastné zábery alebo uvaríte svoje vlastné fazule doma, spoločnosť Kasperowicz odporúča kupovať kávu vo veľkom (navrhuje dvojmisté vrecká), čo je nákladovo efektívnejšie. "Ak doma pijete veľa kávy a kupujete ju čerstvú, mali by ste byť schopní prejsť vreckom s dvoma librami, zatiaľ čo to stále chutí skvele," hovorí. "Len si pamätajte: Vaši nepriatelia sú vzduch, teplo a slnečné svetlo.". Väčšina kávových vreciek dokáže veľmi pevne utesniť, ale ak chcete nejakú ďalšiu ochranu, získajte vzduchotesnú nádobu a ak je priehľadná, udržujte ju mimo priameho slnečného svetla a na chladnom mieste, “hovorí.

Bez ohľadu na to, ako sa vám páči šálka, tu sú výhody kávy, ktoré získate pri každom dúšku:

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.