Čo profesionála zje za deň (a recept Quickie, ktorý drží v zadnom vrecku)
Profesionálny šéfkuchár a holistická zdravotná trénerka Carla Contreras-Who's Hon Craft všade od kultovej reštaurácie DBGB Daniela Bouluda až po súťaženie v oblasti potravinovej siete Nasekaný-hovorí, že nie je také ľahké jesť zdravé, keď ste neustále obklopení dekadentnými jedlami.
„Na druhej strane vieš, ako si pripraviť dobrú chuť skutočne dobre, “hovorí. „Vedieť, že obliekanie dusených zeleniny, grilovaných bielkovín alebo polievok s chuťovými posilňovačmi, ako sú čerstvé citrusy a bylinky, môže zmeniť varenie a váš život. Život je okrem toho príliš krátky na to, aby ste jedli obyčajnú dusenú zeleninu.„A to je to, čo z nej robí jedným z našich wellness víťazov v roku 2018.
„Obliekanie vegetariánov s chuťovými posilňovačmi, ako sú čerstvé citrusy a bylinky, môžu zmeniť varenie a váš život.„
Po tom, čo mali dve deti za dva roky (a získali 35 libier), nutkanie nájsť rovnováhu prinieslo Contreras do nového programu Freestyle Watchers Freestyle, ktorý obsahuje viac ako 200 potravín s nulovým bodom (ako krevety, kuracie prsia, fazuľa, vajcia a vajcia a vegetariány), že môžete voľne občerstviť na úplnom výhre potravín.
Aby sme sa bližšie pozreli na niektoré z jej geniálnych hackerov na varenie, Contreras nás vzala za scénami (aka do svojej kuchyne), aby sme presne videli, čo šéfkuchár zameraný na zdravie za jeden deň.
Prejdite nadol, aby ste videli svoj deň v potravinách a plus Získajte jeden z jej receptov na ľahko vyrábateľné a výživné jedlo.
Raňajky
Contreras stanovuje osobný cieľ zjesť zelené trikrát denne, takže ich pridanie do jej raňajok je nevyhnutnosťou. Jej go-to sú vajcia panvice s restovaným kapustom alebo švajčiarskym mangolom alebo zeleným smoothie s čerstvým zázvorom, špenátom, kapustom, banánmi, škoricou, konope alebo chia semenami a mandľovým mliekom na ráno na cestách.
„Moja najnovšia wellness prax medituje s mojimi deťmi pri raňajkách,“ hovorí. „Je zábavné sledovať, ako sa 18-mesačný.„
Obed
Na obed sa jej greeny prichádzajú v šalátovej podobe so základňou rímskej, rukola, frisée alebo detského kale zakončenému praženým kuracím prsníkom, vajciami alebo lososom (všetky sú nulové body®).
A to je všetko jednoduchšie s prípravou jedla. Raz týždenne pečie celé kuracie mäso a v mrazničke drží hamburgery s divokým lososom, aby mali po ruke núdzové jedlá.
„Príprava jedla nemusí trvať hodiny a bez toho, aby ste to chceli,“ hovorí. „Rezanie vegetariánov, praženie kuracieho mäsa a možno aj výroba polievky môže urobiť zdravé stravovanie a všetko sa dá urobiť asi za hodinu, ak ste efektívny.„
Večera
Večera je tiež náročná na vegetariány a predstavuje výdatné voľby, ako je napríklad pečená orechová tekvica, brokolica a sladké zemiaky (ktoré sú s jej deťmi potešujúcimi). Namieňa svoj tanier vysoko s vegetariánmi a má malú časť hlavnej misky svojich detí (napríklad Butternut Squash Mac a „syr“ alebo ryža s kimchi).
„Čím viac zeleniny jete, tým lepšie sa cítite pri výbere, plus, vaše telo tieto živiny potrebuje,“ hovorí. „Keď nevieš, čo jesť a siahať po nevyžiadanom mieste, vaše telo nakoniec hľadá tie chýbajúce živiny, vďaka čomu sa cítite vyčerpaní a pomaly.„
Občerstvenie po večeri
Po zasunutí svojich detí do postele varí levanduľový harmanček latte a pri príležitosti túži po liečbe, bude mať jeden zo svojich domácich kokosových šálok (vyrobených z kokosového masla, kakaových hrotov, orechov a semien).
„Krása voľného štýlu spočíva v tom, že nič nie je mimo limitov, ale dôraz sa kladie na jedenie skutočných, celých potravín,“ hovorí Contreras. „Akonáhle sa budete neustále riadiť týmto prístupom, vaše telo v skutočnosti začne túžiť po potravinách, ako sú chudé bielkoviny, zelenina a ovocie, čo znamená jedlo, vďaka ktorému sa budete cítiť úžasne a dáva vám energiu.„
Ľahký recept na pošírovaný vajcia
„Vyrábanie dokonalých pošírovaných vajíčok, s ich bežeckými žĺtkami hodnými na Instagrame, je rovnako ľahké ako prasknutie vajíčka do muffinovej plechovky,“ hovorí Contreras. „Často si vyrábam veľký zelený šalát a doplňte ho pošírovaným vajcom, údeným lososom a mix-and-match s surovou a fermentovanou zeleninou, ktoré sú všetky Zero Points®. Vaječný žĺtok dáva šalátu bohatý, krémový pocit, takže na obliekanie nepotrebujem veľa olivového oleja.„
A jej tajná prísada? „Dve čajové lyžičky všetkého, čo bagel korene spája to všetko dohromady a nezabudnite na štipku morskej soli a čerstvo mleté korenie. Rozdiel medzi dobrým šalátom a skvelým je soľ!„
Prísady
Pošírované vajcia
1 alebo viac veľkých vajíčok
2 lyžice filtrovanej vody na vajíčko
¼ TSP biely ocot na vajíčko, voliteľný
Morská soľ a niekoľko brúsení čerstvo mletej korenia, podľa chuti
1-2 LSP domáceho korenia všetkého bagetu, voliteľné
Voliteľné (nulové body®) doplnky
2-3 šálky rukola, detská kapusta alebo nasekaná rímska
údený losos
nakrájané uhorky
nakrájané melóny reďkovky
nakrájané škôlka
kimchi
stlačenie citrónovej šťavy
Čerstvé kôpry, petržlenové alebo koriandrové listy
1. Predhrievajte rúru na 375 ° F. Pridajte dve polievkové lyžice filtrovanej vody a ¼ čajová lyžička bieleho octu do každej šálky 12-šálky muffinovej plechovky. Ocot vám pomôže dosiahnuť viac nastavené vajíčko, takže ak sa vám páči viac, použite menej.
2. Praskajte svoje vajcia jeden po druhom do malej misky a potom nalejte každé vajíčko do muffinovej šálky. Tým sa zabráni pridaniu rozbitého žĺtka do panvice, čo je v poriadku, ale nie ideálne (vajcia s rozbitými žĺtkami pre rozdrvené vajcia). Utrite akékoľvek prebytočné vajíčko, ktoré ste mohli striekať na vrchu muffinovej plechovky.
3. Pečieme vajcia až do tekutiny, ale nastavené, 10-12 minút. Ak sa vám páči žĺtok viac varené, môžete ich upiecť dlhšie.
4. Vyberte muffinovú plechovku alebo ramekins z rúry a opatrne vylete prebytočnú horúcu vodu do umývadla. Pomocou malej lyžice jemne uvoľnite vajcia z plechovky alebo ramekin tým, že ju spustíte pozdĺž vonkajšieho okraja každého vajíčka, potom ju jemne zdvihnite.
5. Podávajte s výberom fixov!
V spolupráci s Weight Watchers
Fotografie: s láskavým dovolením Carly Contreras
