Ako nasmerovať kalifornskú chladnú kuchyňu, bez ohľadu na to, kde ste

Partnera

Predstavte si, že ste pozvaní na večere v Malibu v Kalifornii. Keď prídete, vaša hosteska vám podá „mapu pokladov“ a pozýva vás, aby ste preskúmali nehnuteľnosť, sviežu farmu s výhľadom na Tichý oceán pred tým, ako vás živí (samozrejme vonku vonku (samozrejme vonku, samozrejme vonku (vonku, samozrejme vonku (vonku, samozrejme vonku!) Séria jednoduchých, chutných jedál.

Znie to ako sen, ktorý ste nedávno mali? (To isté.) No, dnes sa táto večera stala správnou reštauráciou: farma Malibu, kultového obľúbeného pre jeho výhľady na čeľusť, ako aj odhodlanie čerstvým ingredienciám (aka pestované na samotnej farme)-ako aj hravá panach jeho majiteľ šéfkuchára, Helene Henderson. Neexistujú žiadne ďalšie mapy pokladov, ale Henderson si zachováva svoju odhodlanie „dokonale nedokonale inšpiratívnemu“ momentu a ona zdieľa svoj bezprúdový, mimoriadne populárny prístup k zábave v Kuchárka Malibu Farm: Recepty z Kalifornského pobrežia.

S nadpismi kapitol ako „z úľa“, „z vinice“ a „z Coop“, Henderson hovorí: „Táto kuchárka nie je vaša obvyklá zbierka raňajok, strán a tak všetko. Tieto recepty som zariadil, ako by som mal v mojom dome mapu pokladov pre večeru. Pohybujete sa po areáli, pričom každá kapitola zvýrazní niečo zvláštne, čo by ste mohli nájsť v nasledujúcom rohu.„

Jej Horseradich Crème Fraîche je rovnako jednoduchý a elegantný, ako sa recept dostane (nehovoriac o ľahkom)-a kombinácia týchto dvoch príchutí, plus trochu citrónovej a morskej soli, dodáva elegantnému zvratu všetkému, s čím sa naintujte. A kozí syr s čerstvými figami, ktoré sa nedajú, ale nádherne-je dokonalý v Cali Cool, zvodné jedlo, ktoré by bolo doma s bosým, sunkissed davom, ako aj zapínanou skupinou potravín. Všetci sú vítaní na farme Malibu.

Čítajte ďalej pre niektoré bez námahy elegantné recepty, ktoré vám dávajú tabuľku dávku kúzla Malibu Helene Hendersonovej.

Orzo s paprikou, paradajkami a olivami

Robí 4 porcie

Pre bazalkové maslo:
1 Slepte na maslo
3 lyžice listov čerstvej bazalky
1 strúčik cesnaku, strúhaný
Zvieno z jedného citróna
1/2 lyžičky červené horúce chilli vločky

Pre Orzo:
2 šálky orzo, varené podľa pokynov na balenie
1/2 šálky čerešňových paradajok, nakrájané na polovicu
1/2 šálky papriky červenej, nakrájanej na prúžky
1/2 šálky čiernych olív, pitted
1/2 šálky nasekanej petržlenu

Pre ozdobu:
Rukola alebo Radicchio

V kuchynskom robote skombinujte všetky prísady bazalkového masla a pulzujte až do zmiešania.

Vyhoďte horúce uvarené orzo s asi polovicou bazalkového masla v závislosti. Pridajte zostávajúce ingrediencie a ozdobte rukola alebo plátky Radicchio. Podávajte horúcu alebo izbovú teplotu.

Tip: Budete mať zvyšné bazalkové maslo, ktoré môžete znova zmraziť a znova použiť. Je to vynikajúce na toaste, všetky druhy zeleniny a takmer čokoľvek iné.

Kozie syr s čerstvými figami

Čo je lepšie ako syrový tanier s čerstvým ovocím a pohár vína? Môžete zohriať akýkoľvek syr tak mierne, čo mu dáva kúsok roztavenej teplej dobroty, ktorá skutočne robí rozdiel.

Robí 4 až 6 porcií

Pre šalát:
8-unca protokol kozieho syra
1/4 pohára med alebo agáve
8 zrelých figov, polovičné
Wasa Brand Swedish Cracker Bread alebo váš obľúbený cracker alebo toast

Pre ozdobu:
Opečené semená
Sesame Seed Candy (recept nižšie)
Opečené orechy

Zohrejte kozie syr v predhriatej rúre 375 stupňov po dobu 5 minút. Pokvapkajte medom alebo agáve. Podávame s čerstvými figami a sušienkami alebo toastmi. Ozdobte opečenými semenami, cukrovinkami sezamových semien alebo opečenými orechmi.

Sesame Seed Candy:
1/3 šálky cukru
1/2 šálky opečené sezamové semená

Na výrobu cukroviniek sezamových semien potrebujete iba viac semien ako cukru. V malej suchej panvici na miernom ohni pridajte 1/3 šálky cukru. Nie je potrebné nič miešať alebo robiť. Len si sadnite a počkajte, kým sa to roztopí. Ak sa začína horieť, znížte teplo. Práve keď sa cukor začne topiť, zamiešajte v 1/2 šálke opečené sezamové semená.

Akonáhle je cukor úplne roztavený a sezamové semená sa doň začleňujú.

Po vychladnutí sa rozbite alebo nakrájajte na malé cukrovinky. Ak máte ťažkú ​​hmotu cukru a semien, použili ste príliš veľa cukru. Vyhoďte to a začnite znova.

Chreskový crème fraîche

Robí 3/4 pohár

2 lyžice chren
1/2 pohár crème fraîche
Stlačenie citróna
Štipka soli

Začnite pridaním trochu pripraveného chren do crème fraîche. Pokračujte v pridávaní ďalších, ochutnajte, keď idete ďalej, až kým sa omáčka nebude páčiť. (Meranie 2 polievkových lyžíc chrensu je iba návrhom-je to pre pomerne horúcu omáčku. Mohli by ste sa vám páčiť miernejšie alebo dokonca horúce.) Pridajte citrónovú šťavu a soľ. Rozruch. Vrchol s čiernymi sezamovými semenami a nakrájaným kôprom.

Pečený horčičný ružičkový kel

Robí 8 porcií

3 šálky ružičkového klíčky, pozdĺžne na polovicu cez koreň
1/4 šálky olivového oleja
4 polievkové lyžice celozrnnej horčice
3 lyžica majonézy

Voliteľná ozdoba: nasekané bylinky

Pokvapkajte klíčky olivovým olejom, vložte ich nakrájané na plachtu a potom ich pečte do predhriatej 400 -stupňovej rúry po dobu 20 až 30 minút, až kým sa nezhnedajú a mäkké.

Medzitým šľahajte horčicu a majonézu. Keď sú klíčky hotové, hodte sa s horčicovou zmesou a ochutnajte so soľou a korením.

Ak je to potrebné, ozdobte niekoľkými nasekanými bylinkami.

Viac receptov nájdete Kuchárka Malibu Farm: Recepty z Kalifornského pobrežia.