Vegan Butters preberajú dojničnú uličku

Nové maslo spoločnosti MilkAdamia je tiež na báze oleja, vyrobené z orechového orecha makadamia, kokosovým olejom a repkovým olejom. „Zmes, ktorú používame, bola formulovaná pre chuť a konzistenciu. V prípade potreby je ľahké sa topiť, ale neudržal sa okamžite makadamia olej je tekutá pri teplote miestnosti, “hovorí Christina Downey, CMO značky.

Ak všetky tieto znie ako fantastická margarín ... no, je to preto, že sú to také. Je však potrebné poznamenať, že nie všetky margaríny sú úplne bez mlieka. Podľa správy potravín a liečiv (FDA) môže margarín v ňom technicky obsahovať nejaké mlieko a stále sa považuje za margarín. Zvážte teda vegánske maslo za v podstate podkategóriu margarínu bez mlieka.

Značka tiež tvrdia, že majú nejaké ďalšie jemné vylepšenia, ktoré ich odlišujú od margarínu. Downey tvrdí, že margarín obsahuje palmový olej, zatiaľ čo rastlinné maslo na báze mlieka. Orlando Country Crock (ktorý vo svojom rastlinnom maslách používa palmový olej). „Margarín má veľmi špecifický chuťový profil, ktorý sa líši od tradičného mliečneho masla,“ hovorí. „Urobili sme mimoriadne robustný test chuti, aby sme potvrdili, že spotrebitelia si myslia.„

Ďalšie nové vegánske maslá sa pokúsili vyniknúť z davu poklepaním na ďalšie trendy ingrediencie. Napríklad Miyoko's vyrába svoje rastlinné maslo s kokosovým olejom, slnečnicovým olejom, kešu orechmi a probiotickými kultúrami. Zakladateľ a generálny riaditeľ Miyoko Schinner hovorí, že ingrediencie, ako sú tieto. „Pokúsili sme sa replikovať mliečne maslo v obidvoch ingredienciách a procese tým, že najprv vyrábali kešu mlieko, potom ho naočkovali mliečnymi kultúrami, ktoré premení mlieko na niečo podobné cmaru a potom ho chrlí kokosovým olejom,“ hovorí. Podobne vegánska značka masla Melt Organic má rad rastlinných maslách naplnených probiotickými kultúrami.

Čo si myslí registrovaný dietológ

Karen Collins, RDN, registrovaný dietológ, ktorý sa špecializuje na prevenciu rakoviny a zdravie srdca, tvrdí, že rastlinné maslá nie sú o nič lepšie alebo horšie ako mliečne maslo; Závisí to od toho, čo je v rastlinnom masle, za ktoré siahnete.

Biggie na výživovom paneli, o ktorom hovorí, že venuje pozornosť, je obsah nasýteného tuku. FDA odporúča, aby nasýtené tuky tvorili menej ako 10 percent z celkových kalórií. V opačnom prípade riskujete chronické choroby, ako je vysoký krvný tlak, mozgová príhoda a srdcové choroby. „County Crock and Melt Organic Plant Butters sa dodávajú v niekoľkých odrodách postavených okolo rôznych olejov. Všetky z nich a v menšej miere šírenie mlieka, majú nižší obsah nasýteného tuku ako maslo [ktoré sa hodia na sedem gramov na lyžicu], “hovorí Collins.

Collins je vo všeobecnosti v poriadku s väčšinou ingrediencií používaných v týchto výrobkoch, s výnimkou kokosového oleja. „Kokosový olej má povesť, že je zdravší ako v skutočnosti,“ hovorí. „Samotný kokosový olej nezvyšuje cholesterol krvi LDL rovnako ako maslo, ale štúdie-ako aj poznatky z registrovaných dietológov pracujúcich s ľuďmi so srdcovými chorobami, ktoré môžu mať nezdravé účinky na krvné lipidy.„Teória za tým vysvetľuje, že kyselina laurová v kokosovom oleji pôsobí v tele skôr ako nasýtené tuky s dlhším reťazcom, o ktorých je známe, že zvyšuje cholesterol krvi.

Tu je 411 na kokosovom oleji, priamo od registrovaného dietológa:

Tiež hovorí, že je dôležité premýšľať o tom, koľko používate vegánske maslá. „Ak sa vám naozaj páči chuť mliečneho masla a jesť väčšinou stravu v oblasti rastlín, potom si ju užite,“ hovorí. „Ale ak uvažujete o tom, čo si vybrať ako primárny tuk, ktorý používate celý deň, potom by ste našli alternatívu k mliečnym maslom inteligentné.„Napríklad hovorí, že podávanie olivového oleja je zdravší (s jednoduchšími zdravotnými výhodami) ako spracované rastlinné maslo.

Tam, kde prichádza udržateľnosť

Ak ste uprednostňovali rastlinnú stravu v snahe zlepšiť planétu aj vaše telo, možno si myslíte, že vegánske maslo je automatické víťazstvo na prednej strane životného prostredia. Koniec koncov, používa rastliny, nie zvieratá, na výrobu masla, čo v mnohých ohľadoch vedie k inherentne menšej uhlíkovej stope ako tradičné mliečne maslo.

Vo vegánskom masle sa však bežne používa jedna zložka, ktorá nie je ani zďaleka ekologická: palmový olej. „Palmový olej je hlavným prispievateľom k odlesňovaniu, čo má za následok stratu biotopu pre zvieratá, vysídlenie pôvodných obyvateľov a neuveriteľnú stratu starých rastových dažďových pralesov,“ hovorí Downey. „Neexistuje nič také, ako udržateľné dlane, aj keď sa spoločnosti snažia rebrandovať týmto spôsobom. Strata biotopu, vysídlenie ľudí a monokropovaná farma stojí tam, kde kedysi bola rozmanitosť.„

Je potrebné poznamenať, že priemysel palmového oleja sa snaží tieto obavy vyriešiť; V súčasnosti je 20 percent svetového dodávky palmového oleja certifikovaného okrúhlym stolom na úrovni udržateľnosti trvalo udržateľného palmového oleja (RSPO). Ale vzhľadom na to, aký je všadeprítomný palmový olej (viac ako polovica všetkých balených výrobkov v U.Siež. obsahovať), je potrebné dosiahnuť oveľa väčší pokrok.

Zrátané a podčiarknuté: Väčšina náhradníkov vegánskeho masla je výživovo podobná maslu, čo znamená, že by sa mali konzumovať s mierou. Ale s starostlivým čítaním štítkov a vedomím úmyslov na vašej strane sa zmestí do vášho životného a chladničky-ako rastlinný nástroj na použitie. A to je v cene, dobre, rozširovanie, šírenie.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.