Na úrovni záhradníckej hry s klíčením, známy ako pohyb pestovania vlastného jedla vo vašej kuchyni

Teraz zdieľa svoje Intel so svetom so svojou novou príhodne pomenovanou knihou, Kniha klíčok (13 dolárov.47). Tu Evans vysvetľuje výhody klíčenia a ako začať.

Aké sú výhody klíčenia?

Jednou z hlavných výhod pre klíčenie je to, že môže drasticky znížiť účet za potraviny. Evans hovorí, že utrácal 100 dolárov týždenne na výrobu na poľnohospodárskom trhu. Ale keď začal chrliť, Ben Franklin bol nahradený iba 10 dolárov týždenne, aby pokryl náklady na semená. Okrem semien, všetko, čo potrebujete, sú murárske nádoby (12 dolárov.30 pre štyri balenie)-Jeden pre každý typ jedla, ktoré pučíte a obláčiky (13 dolárov.95). V skutočnosti je klíčenie potravín také ľahké a nákladovo efektívne, že ho Evans vidí ako životaschopné riešenie na riešenie potravinových púšte, známych ako miesta, kde ľudia nemajú ľahký prístup k zdravým potravinám.

Ďalšou výhodou pre klíčenie potravín je to, že sú mimoriadne bohaté na živiny. Klíčené potraviny majú viac dostupných živín, ako keď sú zrelé. Je to preto, že klíčujúci proces rozdeľuje časť škrobu, čo zvyšuje vyššie hodnoty živín. (Klíčené potraviny obsahujú rovnaké živiny ako ich zrelé náprotivky, ale vo vyšších množstvách.)

Okrem toho, že sú klíčené potraviny bohatejšie na živiny, sú tiež ľahšie v tráviacom systéme, pretože obsahujú vyššie množstvo živých enzýmov, ktoré pomáhajú rozbiť jedlo. Ak máte tendenciu cítiť sa nafúknuté po jedle zŕn, klíčené zrná môžu byť cestou, pretože majú menej škrobu a sú ľahšie na čreve.

Teraz, keď ste vzdelaní na výhodách, tu je návod, ako začať pučať doma.

Ako klíčiť semená

Ako už bolo spomenuté, klíčenie nevyžaduje veľa špeciálneho vybavenia. Zatiaľ čo technicky všetky semená fungujú, Evans navrhuje nákup klíčiacich semien, ktoré sa testujú na škodlivé baktérie vrátane e.coli a Salmonella. Na držanie a pestovanie klíčených semien budete potrebovať aj poháre murárov alebo iný typ nádoby. (Existuje tiež veľa spúšťacích súprav pre domácich majstrov, ak chcete minúť o niečo viac peňazí na ľahkosť a vedenie.)

Hviezda naplnením nádoby semenami a vodou v pomere 1: 3. „Niektoré semená sa zdvojnásobia, zatiaľ čo iné semená rastú 10 -krát väčšie,“ hovorí Evans, o tom, koľko jedla môžete očakávať, že vaše semená prinesú. Či tak alebo onak, táto extra miestnosť v nádobe je určite potrebná. Potom si zakryte nádobu tvarohovou a zaistite ju gumovou rukou alebo vlasovou kravatou. Potom ho nechajte na pulte, aby ste pracovali na svojej mágii.

Evans hovorí, že budete chcieť vypustiť vodu cez tvaroh dvakrát denne (zhruba každých 12 hodín) a zakaždým doplňte nádobu čistým vodou. To bráni formovaniu formy. Do troch až siedmich dní budú vaše klíčky pripravené na jesť. Akonáhle budete pripravení, jednoducho ich vyberte z nádoby Mason a uložte do vzduchotesnej nádoby v chladničke, kým nebudete pripravení na jesť. Mali by trvať niekoľko dní. Nie je potrebné ich opláchnuť pred uložením; V skutočnosti to zvyšuje riziko vzniku plesní.

Kým klíčenie je celkom jednoduchý proces, je potrebné zvážiť niekoľko faktorov, aby ste sa uistili, že to robíte bezpečne. Jeden je dôležitosť opláchnutia semien, keď pučia dvakrát denne. V opačnom prípade vám hrozí, že sa ich stanú chovnou pôdou pre baktérie. Evans hovorí, že je tiež najlepšie udržať poháre mimo priameho slnečného svetla. A naposledy budete chcieť zjesť svoje klíčené jedlo do týždňa od jeho prípravy. Ak to začína vonieť, je pravdepodobné, že už nie je bezpečné jesť.

Teraz veľká otázka: Ako môžete jesť svoje klíčky? Kniha klíčok má celú sekciu receptov a Evans hovorí, že často vyrába celé jedlá zo svojich klíčených potravín. „Často ich používam ako náhradu šalátu v šalátoch,“ hovorí a cituje jedného spôsobu, ako si pravidelne užíva svoje klíčky. „Rád miešam niekoľko druhov klíčkov spolu v miske a pridávam Tahini, avokádo a niektoré korenie,“ hovorí. Niektoré ďalšie bežné jedlá, ktoré môžete pripraviť pomocou klíčkov: ovsené vločky, polievky, hummus, pesto a klíčené quinoa tabbouleh. Pokračujte v čítaní piatich receptov, aby ste sa pokúsili vyskúšať s vašimi novo vykošenými potravinami.

5 receptov používajúcich klíčené potraviny

1. Pikantná šošovica

Toto jedlo má dostatok bielkovín a vlákniny na prácu ako hlavný chod. Okrem šošovky tento recept tiež vyžaduje kukuricu, rasce, chilli a karí prášok-takže viete, že prichádza s pikantným kopom.

2. Klíčený chlieb pšenice a ražný

Zvládli ste kváskový týždeň v karanténe, takže ste pripravení na klíčený chlieb. Tento recept obsahuje pšeničnú pšenicu aj raž pre zložitejší a zložitý profil chuti, ktorý tiež poskytuje širšiu škálu živín.

3. Zmiešaný klíčkový šalát s kokosom

Uložte si tento recept, ak plížíte fazule a šošovicu doma-je to vynikajúce využívanie oboch. Tu sú zmiešané s výraznými ingredienciami vrátane koriandra, jalapeno, kari listov a červenej chilis, ktoré sa znižujú zmiešaním s čerstvým kokosom.

4. Klíčený šošovkový šalát s pikantným arašidovým dresingom

Ďalší recept v hlavnej úlohe klíčených šošoviek, tento recept ich spáruje s vareným quinoa, zeleninou a domácim arašidovým dresingom. Pretože klíčené šošovica sú také bohaté na bielkoviny, nemusíte ani pridávať tofu alebo kuracie mäso, ktoré chcete.

5. Klíčený homos s kapustom a pažítkou

Hummus môžete vyrobiť z klíčenej cíceru, ako by ste to urobili pri nákupe konzervovaných strukovín. Postupujte podľa tohto receptu pre verziu, ktorá sa tiež dostane do porcie Greens, s láskavým dovolením spoločnosti Mixed Kale.

Začlenenie klíčených potravín do jedla je rovnako ľahké ako použitie plne zrelých potravín-a skutočne robíte jedlo výživnejšie a ľahšie sa strávi v procese. Dajte mu šancu a váš záhradnícky koníček by mohol získať nejakú novú súťaž. Zvážte semeno pre zdravú rivalitu, vysadené.