To je dôvod, prečo vaša káva s domácim varením chutí (alebo príliš horká) podľa barista

Druhým dôvodom je to, že ste si mohli kávu nadmerne extrahovať. "Môže sa to stať buď varením s príliš veľkým množstvom vody, varením vodou, ktorá je príliš horúca, pomocou kávy, ktorá je príliš jemne mletá, alebo nadmerne agitovaním kávových pozemkov pri varení," hovorí Han, Han hovorí Han. Naopak, môžete byť tiež pod-Extrahovanie kávy, ktorá môže mať za následok kyslú chuť.

4 Úvahy, ktoré treba mať na pamäti, aby ste predišli horkej káve

Ak ste už vylúčili, že horkosť vašej kávy nie je kvôli pečenke, ktorú používate, ale pravdepodobne kvôli pod- alebo Nadmerné extrakcie, Han zdieľa štyri úvahy, ktoré majú mať na pamäti pri výrobe kávy s domácou kávou.

Používate správny pomer vody k káve?

Po prvé, je dôležité použiť správny pomer vody k káve, hovorí Han. Ak napríklad používate automatický odkvapkávací stroj alebo nalievanie pivovaru, odporúča, aby ste použili pomer pivovaru 1:16, „čo znamená pre každý gram kávy, budete musieť variť 16-násobok tohto množstva vo vode."

Používate správnu teplotu vody?

Budete tiež chcieť zabezpečiť, aby voda bola pravidelný správna teplota. Han hovorí, že zvyčajne budete chcieť nastaviť teplotu varenia niekde v rozsahu 195 ° F až 205 ° F.

Vedec s potravinami a šéfkuchár Makenzie Bryson Jackson, MS, tiež predtým povedané+dobré: „Ak je voda nad 205 ° F, vaša káva bude náchylná na nadmerné extrah.„Naopak, spomína, že ak je voda pod 195 ° F, bude ťažšie extrahovať, čo bude mať za následok kyslú kávu s plochou chuťou.

Používate ideálnu veľkosť brúsenia pre svoju metódu varenia?

Ďalšou vecou, ​​ktorú chcete zvážiť, je použitie ideálnej veľkosti brúsenia pre vašu metódu varenia. „Každá metóda varenia kávy vyžaduje inú optimálnu veľkosť brúsenia,“ hovorí Han. „Napríklad, pravá veľkosť brúsenia pre automatický odkvapkávací stroj by mohla byť príliš v poriadku, ak ste použili tú istú brúsku pre francúzsky tlač.„Odporúča začať stredne až stredne jemnou mletou (zrno by malo byť kdekoľvek medzi veľkosťou košerovej soli a stolovej soli), a ak používate francúzsky tlač, rozhodnite sa pre hrubšie brúsenie.

Bez ohľadu na to, na ktorú metódu varenia v domácnosti používate, Han navrhuje kupovať kávu na celom beach a brúsenie tesne pred použitím, čo podľa nej vedie k najlepšej chutnej káve. Ak chcete začať, použite mlynčeku na rozruchnutie fazule. "Burr brúska je na to zvyčajne najlepšia," povedal Jackson dobre+dobre, pretože rovnomerne rozbije fazuľa hore.

To znamená, že Han hovorí, že nákup predpísanej kávy je v poriadku, až tak dlho, pokiaľ poznáte veľkosť brúsenia, ktorú potrebujete.

Skončíš-rozrušenie vašej kávy?

V závislosti od metódy, ktorú používate, možno budete musieť „agitovať“ kávu, buď nalievaním vody priamo na ne alebo víri (alebo miešanie) zmes kaviarne, aby ste extrahovali svoju plnú chuť. Ako je však spomenuté, je to možné nadol-agitujte kávu. „Aby ste minimalizovali agitáciu, budete musieť byť jemní,“ hovorí Han, najmä ak pridávate vodu manuálne say, keď používate nalievanie pivovaru.

Najjednoduchšia metóda varenia na zabránenie horkej kávy

Aj keď sú to dôležité úvahy, ktoré treba mať na pamäti, ak by ste radšej spali v rannom rituále výroby kávy (vidíme vás!), možno sa budete chcieť rozhodnúť používať francúzsku tlač, o ktorej Han hovorí, že je najjednoduchšia a najviac odpustená metóda varenia. „Francúzske lisy vo všeobecnosti používajú hrubšie brúsenie ako iné metódy, takže [fazuľa] je ťažšie brúsiť príliš v poriadku,“ hovorí. „Nadmerná agitovanie nie je tiež problémom, pretože francúzska tlač pvaruje ponorením.„Jedným obchodom s používaním francúzskej tlače je, že niektorí ľudia nemusia byť nadšení na„ blato “francúzskej tlačovej kávy.

Ak ste sledovali všetky tieto tipy na t a stále Nakoniec s horkou kávou, ešte nedosahujte viac sladidla. Namiesto toho zvážte pridanie malej štipky soli do svojho varenia. Soľ môže spôsobiť, že káva chutí menej horkou „neutralizáciou horkých zlúčenín v káve a jej oveľa príjemnejšou,“ hovorí Han. Je to preto, že soľ sa viaže na chuťové receptory vášho jazyka a pomáha blokovať horké zlúčeniny viazania na receptory horkej chuti.

Len buďte opatrní, aby ste samozrejme nepridali príliš veľa soli. "Inak skončíš so slanou kávou vo svojich rukách," hovorí Han.