Táto skrytá kaviareň podáva dúhu lattes z repy do modrých rias

Zatiaľ čo Golden Milk sa začína objavovať v kaviarňach po celom New Yorku, bolo by ťažké nájsť miesto, ktoré slúži na aktivované drevené uhlie alebo modré riasy lattes-až do včera, keď vegánska kaviareň Dobrý druh otvorila svoje dvere.

Tento malý priestor mimo cesty v čínskej štvrti (technicky súčasť susednej reštaurácie čínsky smokingový smoking) má jeden z najširších výberov v meste dobrých hodiniek a čajov s raňajkami zameraným na zdravie a zdravie.

Choďte teraz-sa chystá stať sa ten Blogger Hotspot momentu. A zatiaľ čo mnoho kaviarní ponúka iba mandľové, kokosové a sójové mlieko ako mliečnu alternatívu, dobrý druh má aj ovsené mlieko po ruke.

„Mandľové mlieko má zreteľnú, orechovú chuť, takže chuťový profil ovseného mlieka je bližšie k laktózovému mlieku,“ hovorí Eddy Buckingham, austrálsky expat (pretože, samozrejme) a spolumajiteľ čínskeho smokingu a dobrého druhu. „Má tiež dvojnásobok obsahu tuku ako tuky zdravé mandľové mlieko-tak sa naparuje podobne ako mliečne mlieko.„

„Jadrom myšlienky bolo mať austrálsky bar espresso fúzovaný s čínskym čajovým menu.„

Menu bolo vytvorené so svojím obchodným partnerom z čínskeho Jeff Lam a je to skutočné manželstvo ich dvoch kultúr. „Jadrom tejto myšlienky bolo nechať austrálsky bar espresso fúzovaný s čínskym čajovým menu,“ hovorí Buckingham. Čaje majú silný čínsky vplyv s príchuťami, ako je ruža (dusená skutočnými sušenými ružami), zelený jazmín a chryzantémum.

Možno prídete na nápoje, ale zostanete na jedle. K dispozícii sú pečivo-všetky vegánske a mliečne výrobky čučoriedky (so sušenými kvetmi na vrchu pre pridané oomph) a kakaový cvikový koláč, ako aj výber misiek Congee, ryžovej kaše populárne v Ázii a Austrálii. „Congees zasiahli veľa poznámok, ktoré ľudia v dnešnej dobe hľadajú,“ hovorí Buckingham. „Je to nízko glykemické, skvelé na trávenie.„

Tu Buckingham zdieľa recept na raňajky Good Sort Congee výlučne s Well+Good-Just v prípade, že sa nemôžete dostať do čínskej štvrti.

Raňajky z dobrého druhu

Šéfkuchár Paul Donnelly

Prísady
Pre základňu Congee:
1 šálka varená ryža s krátkym obilím
2 šálky mandľového mlieka

Pre chrumkavé polevy:
1 šálka slnečnicových semien, opekaná
1 šálka Pepitas, opečené
1 3/4 šálky valcovaný ovos
1 1/4 šálky blanched mandle, opečené nasekané do malých kúskov
1 šálka olivového oleja
Mrholenie javorového sirupu
Pomlčka soli

Pre ovocnú polevu:
8 jahôd
1 šálka cukru
1 škorica
1 vanilková fazuľa

Pre základňu Congee:
1. V kuchynskom robote pulzná ryža s polovičnou čajovou lyžičkou vody, až kým sa ryža jednoducho nezačne zhromažďovať v gule. Jednotlivé zrná ryže by mali byť od začiatku asi polovica veľkosti.

2. V krátkodobom hrnci pridajte spracovanú ryžu a mandľové mlieko na miernom ohni a neustále miešajte s gumovou špachtľou asi päť minút alebo dovtedy, kým sa ryža nestane textúrou kaše.

Pre chrumkavé polevy:
1. Akonáhle sú všetky orechy a semená opečené, skombinujte so zvyšnými ingredienciami a pečte pri 320 ° F asi 30 minút, kontrolujte a miešajte každých osem minút, kým nebude pripravená-mala by byť zlatá. Nerobte si starosti, ak je to trochu mäkké, keď je dokončená-bude sa chveje, keď sa ochladí.

Pre ovocnú polevu:
1. Všetky čerstvé bobule by sa mali vždy umyť, či nie. Rozrežte jahody na polovicu a odložte stranou.

2. V malom hrnci pridajte cukor, vodu, vanilku a škoricu. Priviesť do varu.

3. Ihneď po varení pridajte jahody a vypnite kachle. Asi po 20 minútach budú jahody jemné a šťavnaté. Nechajte vychladnúť a skladovať vo vzduchotesnej nádobe v sirupe. Neváhajte a pridajte akékoľvek ďalšie čerstvé ovocie, ako sú čučoriedky a zlatá kiwi.

Dobrý druh, 5 Doyers St., New York, NY 10013, (646) 895-9301, TheGoodsorTnyc.com

Dostaňte sa do dobrého tréningu, zjedzte dobré jedlo. Dokonalý! A tu je niekoľko ďalších super-budových kulinárskych možností, ako udržať v rotácii.