Podľa Daphne Oz tieto recepty urobia váš víkend šťastnejší

„Títo chlapci trvajú 10 minút a ponúkajú vrstvu na vrstve chuti-a náhodou sa stali bielkovinami a vláknami, aby vás udržali plné celé ráno,“ vysvetľuje Oz. „Tiež cestujú dobre, ak opustíte salsu a vyhodíte ich pevne vo fólii. (A ššš, sú tiež vegánske a môžu ľahko ísť bez lepku, ak si vyberiete správnu tortillu.) “

Prísady
Sladká cibuľa salsa:
1/2 korenia jalapeño (viac, ak sa vám páči pikantné)
1 malá sladká cibuľa, mletá
Šťava z 1 pomaranča
1/2 lyžičky cukru
1 lyžička košerová soľ

Tacos:
1 polievkový olivový olivový olej s extra panenským olejom
1 malá sladká cibuľa, mletá
1/2 lyžičky košerovej soli
1/2 malé korenie jalapeño, mleté ​​(voliteľné)
1 stredný klinček cesnaku, mleté ​​alebo strúhané
1/4 lyžičky mletej rasce
1/2 lyžičky sušené oregano
Jeden 15 oz. Môže variť čierne fazule (odvodnené a opláchnuté, ak sú konzervované)
4 malé kukuričné ​​tortilly, zahreté*
1/2 avokádo, pitched, olúpané a nakrájané
1 vápno, nakrájané na kliny

1. Na výrobu salsy v mixéri skombinujte jalapeño, cibuľu, pomarančovú šťavu, cukor a soľ a miešajte na vysokej úrovni, až kým nebude hladká a napenená, asi 30 sekúnd. Rezervujte si, kým nie je pripravená na použitie.

2. Na výrobu tacos v strednej panvici zohrejte olivový olej na miernom ohni. Pridajte cibuľu a soľ a varte, za stáleho miešania, až kým cibuľa nezmäkne a stmavne, asi 4 minúty. Vmiešajte jalapeño, cesnak, rasce a oregano a varte, kým cesnak nie je voňavý, často miešajte, asi 1 minútu. Vmiešajte čierne fazule a varte, kým sa nezohrieva, asi 3 minúty. Odložte stranou, kým nie je pripravený na použitie.

3. Položte zahrievané tortilly na tanier alebo na jednotlivé taniere a medzi ne rozdeľte zmes fazule. Vrchol s avokádom a lyžičkou salsy. Podávajte s vápnami.

Poznámky:
*Tortilly zohrejte v mikrovlnnej rúre na 10 sekúnd alebo ich rýchleho hodu do suchej panvice na miernom ohni. Ak podávate davu, roztiahnite tortilly na plech na pečenie a vložte do rúry 350 ° F na niekoľko minút na zahrievanie.

Obed: skartované koláče koreňov

Robí 8 palaciniek alebo 4 porcie

„V nádeji, že budem mať môj (panvový) koláč a jesť ho, som sa ponoril do vegetariánov s menším počtom cukrových hitov a pastinálov-ktoré ponúkajú podobnú textúru a mierne ľahšiu chuť,“ hovorí Oz. „Tieto koláčové palacinky sú darčekom na vajcia všade na brunch, podávané pod malým crème fraîche a údeným lososom pre večierku alebo jednoducho spárované s kyslou smotanou a jablkou pre ideálne sladké slané kombo kedykoľvek.„

Prísady
2 šálky strúhaného rutabaga, pastinára alebo sladkého zemiaka (z asi 2 strednej zeleniny), rozdrvené na stredných otvoroch strúhaného škatule
1 stredne žltá cibuľa, nastrúhaná na stredných otvoroch strúhaného škatule
3 veľké vaječné bielky, porazené
1/4 šálky všestrannej múky, plus viac, ak je to potrebné, takže zmes drží pohromade
1 lyžička košerová soľ
Čerstvo popraskané čierne korenie
1/2 šálky kokosového alebo hroznového oleja
Šupinatá morská soľ
1/4 šálky kyslej smotany alebo crème fraîche
2 pólky, jemne nasekané

1. Vložte strúhanú zeleninu a cibuľu do veľkej kuchynskej utierky a vytlačte akúkoľvek tekutinu, potom ich pridajte do strednej misky.

2. Miešajte vajíčko. Zmiešajte múku, soľ a korenie podľa chuti.

3. Vo veľkej panvici zahrievajte 1/4 šálky oleja na stredne vysokej teplote. Použite skryté 1/4 šálky na naberanie palaciniek do panvice pomocou spodnej časti meracej šálky na roztiahnutie zmesi do 1/2 palcových hilných placiek. Varte, kým nie je prvá strana hlboko zlatohnedá a svieža, 3 až 4 minúty, potom otočte palacinky a na druhú stranu zhnednite, 3 až 4 minúty viac. Preneste palacinky do drôteného stojana, aby sa mierne ochladili. Pracujte v dávkach, aby ste nepreplnili panvicu a podľa potreby pridáte viac oleja na panvicu.

4. Podávajte palacinky zakončené s niekoľkými štipkami šupinatej morskej soli, kliehou kyslej smotany a posypaním škvŕn.

Večera: Thai Niçoise Salad

Robí 4 porcie

„Viem, že som napísal túto knihu a mal by som milovať všetky svoje recepty rovnako, ale toto je moja šalátová kráľovná,“ pripúšťa Oz. „Pretekajúc rôznymi farebnými zeleninovými krížmi rímsky šalát, chrumkavé klíčky fazule a kapusty, šťavnaté uhorky a paradajky, krémové zemiaky s prstencami, paprikový papier čerstvé bylinky, cíti sa ako úplná hojnosť a čistý bohatstvo. O koľkých šalátoch to môžete povedať o tom? Na's Live the Queen.„

Prísady
Arašidové limetiny:
1/3 šálky mimoriadne virginského olivového oleja
1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy (3 až 4 limety)
2 polievkové lyžice sójovej sójovej sójovej omáčky
1 1/2 lyžičky opečeného sezamového oleja
2 lyžičky cukru
1 lyžička košerová soľ
Čerstvo popraskané čierne korenie
1 malá šalotka, zhruba nasekaná
1 palec čerstvý zázvor, olúpaný a zhruba nasekaný
1 strúčik cesnaku, zhruba nasekaný
1/2 fresno chile (červený jalapeño; voliteľné), zhruba nasekané
1/2 šálky pečených arašidov (ak sú solené, znížte množstvo soli v dresingu)

Šalát:
2 veľké vajcia
1/2 šálky zemiakov na prsty, na polovicu alebo 1 stredne červené zemiaky, nakrájané na kúsky veľkosti sústo
1 lyžička košerová soľ
2 šálky strúhaný rímsky šalát
2 stredná mrkva, strúhaná (asi 1 šálka)
1 angličtina (bez semien) uhorka, ošúpaná (voliteľná) a jemne nasekaná
1 šálka fazuľových klíčkov
1 šálka strúhanej červenej kapusty
1/2 šálky na polovicu čerešňových paradajok
1/2 šálky tenkých nakrájaných reďkoviek
1/2 šálky zhruba nasekaného alebo ručne zničenej čerstvej mäty alebo koriandrových listov, plus navyše na servírovanie

1. Aby sa dresing stal v kuchynskom robote, skombinujte všetko okrem arašidov a miešajte, kým sa kombinuje. Pridajte arašidy a pulzujú, až kým nie sú zhruba nasekané.

2. Ak chcete urobiť šalát, vložte vajcia do strednej panvice a naplňte vodou na zakrytie. Priveďte vodu do varu, prikryte, odstráňte z tepla a odložte na 9 minút. Vajce vytiahnite z hrnca a preneste do misky ľadovej vody.

3. Vráťte panvicu vody do varu a pridajte zemiaky a soľ. Varte zemiaky, kým nebudú jemné, asi 10 minút, potom ich pridajte do ľadovej vody. Vypustite, odlupujte vajcia a nakrájajte ich na štvrtiny. Odložte vajcia a zemiaky.

4. Usporiadajte šalát na tanieri a rozptýlite mrkvu, uhorky, klíčky fazule, kapusty, paradajky, reďkovky a bylinky nad hornou časťou. Pridajte zemiaky a vajíčko. Pokvapkajte s arašidovým limetkou obväz.

Od Happy Cook od Daphne Oz. Copyright © 2016 od Daphne Oz. Opakovaná tlač na základe súhlasu Williama Morrowa, odtlačku vydavateľov HarperCollins.

Je víkend, nechajte sa uvoľniť, že tie zdravé svorky na barových vozíkoch budú dokonale spárovať s jedným z vašich domácich majstrovských diel. (Alebo jednoducho vyskúšajte tento detoxikačný kokteil, aby ste začali večierok.)