KACAO je oveľa viac ako čokoláda, ktoré tieto značky používajú chutne * celé * ovocie

Rovnako ako všetky ovocie, aj Cacao obsahuje vlákninu, najmä telesnú dužinu, ktorá je tak často vyradená, aj Largman-Roth zdôrazňuje. Vzhľadom na to, že vláknina je taká rozhodujúca pre zdravie čriev a predchádzanie chronickému zápalu, je škoda, že vláknité časti rastlín kakao zvyčajne patria do odpadu. Ale samozrejme, existuje niekoľko značiek, ktoré to zmenia.

Ako značky používajú ovocie kakao vzrušujúcimi novými spôsobmi

Cabosse Naturals, Blue Stripes a Capao sú tri značky potravín, ktoré sa snažia využívať každú časť ovocia kakao-a výsledkom je široká škála chutných potravín a nápojov. Predtým, ako našiel Blue Stripes, bol Oded Brenner známy ako jeden z najlepších čokolády na svete ako zakladateľ Max Brenner Chocolate. Jeden z výhod prevádzkovania čokoládových spoločností, ktoré sú skutočným životom Willie Wonka-sa dostane na cestovanie, aby sa stretla s poľnohospodármi pestovaním ovocia kakao. Keď Brenner odišiel do Ekvádoru a uvidel prvú ruku procesu, uvedomil si, že ovocie je omnoho viac, ako len výroba čokolády. Preto sa rozhodol spustiť novú značku, ktorá to všetko urobila.

Blue Stripes má širokú produktovú radu, ktorá obsahuje kakaovú vodu, granola s ovocnou buničinou ako jadrovú ingredienciu, a dokonca aj palacinkovú zmes, kde je kakaový škrupina mletý na múku na múku. „Pre mňa bolo učenie sa o ovocí kakao ako stať sa Alice v ríši divov; je to len vedené k objavu po objavení toho, ako sa dá použiť,“ hovorí Brenner. Kakaové fazule chutia úplne odlišné od buničiny a džúsu; Posledné dva majú viac tropickej chuti ovocia ako čokoládová. Rovnako ako iné tropické ovocie, aj Brenner zistil, že buničina sa dokonale páry s orechmi vo forme granu, energetického uhryznutia a tyčí.

Podobne ako v prípade modrých pruhov, Capao tiež integruje kakaovú ovocnú buničinu do uhryznutí vyrobených z iných sušených ovocia, orechov a semien. Shannon Neumann, pridružený riaditeľ značky, tvrdí, že udržateľnosť je hlavným hnacím faktorom spoločnosti. „Dozvedeli sme sa, že 70 percent ovocia bude plytvať a ostatné časti ovocia tiež vylepšili fazuľa kakao,“ hovorí. „Cacao fazuľa vytvára lahodnú čokoládu, ale videli sme, ako sa používajú [buničina] ako spôsob, ako znížiť odpad z potravín a zároveň predstavovať ľudí tejto chutnej chuti, ktorá je pre nich tiež naozaj dobrá.„

Facao fazuľa a buničina sa tiež dobre spájajú, čo je presne to, čo Cacao Barry a Cabosse Naturals (obe časti čokoládovej spoločnosti Barry Callebaut) robia so svojou novou čokoládou, ktorú budú kuchári schopní použiť na vytvorenie vlastného ovocného ovocia na báze kakaa. dezerty. „Cabosse Naturals Up-cykluje všetko: semená ovocia, buničina a šupka. To znamená, že žiadna zbytočná lahodnosť a zbytočná výživa, “hovorí Woltering-Vallat. Dodáva, že dokonca aj škrupina je mletá na múku a používa sa v tyčí.

Okrem zníženia potravinového odpadu, používanie celého ovocia kakao znamená, že poľnohospodári a výrobcovia sú schopní profitovať aj viac, hovorí Brenner. „Majitelia týchto malých poľnohospodárov v Ekvádore [kde sú zdroje modrých pruhov kakao ovocie] sú schopní zarobiť viac peňazí, pretože nepredávajú iba fazuľové fazule-predávajú všetky časti ovocia. Truby majú vyššiu cenu ako iba fazuľa, “hovorí. Brenner hovorí, že pre nich je to vlastne menej práce, pretože namiesto toho, aby sa prasklo praskanie a dostali fazuľa, sa celé ovocie kakao dodáva do závodu na výrobu modrých pruhov, kde sa potom spracuje a zmení na rôzne výrobky.

TL; DR je toto: Použitie celého ovocia kakao znamená pre poľnohospodárov viac peňazí, menej potravinového odpadu a viac výživových výhod pre nás. To je všestranná výhra. Ale s akýmkoľvek jedlom „trendom“, Largeman-Roth hovorí, že je dôležité čítať štítky a skúmať viac o spoločnostiach skôr, ako vyradíte svoje peniaze na ich podporu. Spoločnosti, ktoré skutočne podporujú ovocníkov Cacao, by ju mali zdôrazniť na svojich webových stránkach, ak nie ich balenie. Ešte lepšie je certifikácia spravodlivého obchodu, ktorá ukazuje, že renomovaná organizácia tretích strán ich zodpovedá za bezpečné podmienky pracovníkov a udržateľné postupy.

Pri čítaní štítkov Largeman-Roth hovorí, že je to inteligentný nápad vyvíjať obsah cukru a sodíka. Aj keď ovocie kakao je prirodzene sladké, chcete si byť istí, že značky nepridávajú tonu cukru alebo soli do toho, čo by inak bolo zdravým produktom. Spravidla pravidlo, dodajte cukor pod 25 gramov denne a sodík pod 2 300 miligramov denne.

S ohľadom na tieto tipy ste pripravení si užiť ovocie kakao naplno. Skúsiť to musí byť (ahem) plodný zážitok.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.