Podľa odborníkov je tu návod, ako udržať ovocný šalát čerstvý celé dni
Prečo ovocný šalát tak rýchlo zhnedne?
Predchádzanie hnednutiu ovocia nie je ľahké. Môžete si všimnúť, že potom, čo ste opatrne odrezali a spojili svoje rôzne plátky jabĺk, jahody alebo banánov.
Dôvod, prečo je predĺženie ovocia čerstvosť tak náročné, je spôsobené enzymatické hnednutie, čo je oxidačná reakcia, ktorá spôsobuje sfarbenie. Tento proces ide niečo také: po vyrezaní ovocia vystaveného kyslíku, enzýmu známy ako polyfenol oxidáza-reakcie s aminokyselinami v ovocí, „produkuje zlúčeniny ako melanín, ktoré dodávajú ovocia hnedú farbu,“ hovorí Jillianlian Smith, RDN, olovo registrovaný dietológ pre Gutpersonal.
Pretože táto reakcia je nevyhnutná, pri prevencii hnednutia ovocia je potrebná údržba ovocia (napríklad využívanie anti-hnedej zložky alebo dve, ktoré už pravdepodobne máte po ruke). Existuje tiež veľa trikov z čerstvosti čerstvosti, ktoré predlžujú životnosť misky, či sa snažíte zistiť, ako udržať ovocný šalát čerstvý cez noc alebo na týždeň. Čítajte ďalej o tajomstvách ochrany ovocného šalátu schváleného odborníkom.
Ako udržať ovocný šalát čerstvý: 7 techník ochrany potravín, ktoré (v skutočnosti) fungujú
1. Používajte citrusovú šťavu, ako je pomarančová alebo citrónová šťava
Jedno z najlepších tajomstiev ingrediencií ovocného šalátu, ktorý prichádza priamo hore. Podľa Smitha je citrusová šťava anti-hnedú ingrediencia, ktorá funguje ako kúzlo pri udržiavaní farebného ovocného šalátu, a to všetko vďaka svojej kyslosti. „Aby ste zabránili hnedému ovocnému šalátu, pred ich kombináciou môžete hodiť ovocie do zmesi citrusovej šťavy (ako je citrón alebo pomarančová šťava), pretože kyselina citrónová v šťavke pomáha inhibovať enzymatické hnednutie znížením expozície ovocia kyslíkom kyslíkovi. ," ona povedala.
2. Udržujte ho zakryté
Iste, ovocný šalát je nádherným stolom, ale jeho nekryté je najhoršia možná metóda údržby ovocných misiek. Pre svoju životnosť nerobí nič okrem toho. Pretože enzýmy v ovocí reagujú s kyslíkom, čo spôsobuje, že kusy sa sfarbujú, Smith hovorí.
3. Vždy ho chladte
Potrebujete vedieť, ako udržať ovocný šalát čerstvý cez noc? Toto je pre vás tip na ochranu ovocného šalátu. Váš ovocný šalát by nemal sedieť pri izbovej teplote, kým nie je čas ho podávať. Namiesto toho: „Skladujte svoj ovocný šalát do vzduchotesnej nádoby v chladničke, aby ste spomalili bakteriálny rast a enzymatické hnednutie,“ hovorí Smith.
Minulý výskum zistil, že nižšia teplota je schopná potláčať enzymatické hnedé browning pri tempoch pod 45 stupňami, o ktorej sa hovorí, že inhibuje aktivitu enzýmovej enzýmu polyfenolu oxidázy. Berúc do úvahy u.Siež. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) odporúča, aby teplota chladničky bola nastavená na alebo pod 40 stupňov Fahrenheita, pravdepodobne už je dobré ísť.
4. Používajte robustné ovocie
Váš farebný ovocný šalát by mal odrážať vaše obľúbené ovocie, ale ak sa zameriavate na predĺženie čerstvosti ovocia, niektoré ingrediencie sú vhodnejšie pre skladovanie ako iné. Napríklad jablká, pomaranče, broskyne a mango majú tendenciu držať sa lepšie ako banány, melón, maliny a jahody. Ovocie, ktoré dokážu udržať celú svoju kožu, napríklad čučoriedky a hrozno, sú tiež múdrymi rozhodnutiami. (Psst-Potrebujete ďalšie nápady pre svoj ovocný šalát? Vyskúšajte tieto plody s vysokým obsahom bielkovín.)
5. Znížiť sekanie
Pripravený na špičku prípravy čerstvého ovocia? Ak chcete zvýšiť čas, ktorý vydrží váš ovocný šalát, nechodte cez palubu, keď si ostriháte ovocie. Zhruba ho nasekanie na väčšie kúsky zabráni úniku ovocia príliš veľa šťavy. Pre ovocie s jedlými kožami nechajte kože zapnuté. (Pro Tip: Ak vyrežete príliš veľa ovocia, zmrazte zvyšky. Doplnky môžete použiť v niektorých zdravých ovocných dezertoch, ako je parfait alebo zmrzlina, neskôr.)
6. Využívať vákuové tesnenie
Ak je k dispozícii, Smith hovorí, že na odstránenie vzduchu z nádoby z nádoby pred zapečatením ovocného šalátu je skvelé na udržanie farebného šalátu ovocného šalátu na odstránenie vzduchu z nádoby pred utesnením ovocného šalátu. „Tým sa minimalizuje expozícia kyslíka a predlžuje trvanlivosť vášho ovocného šalátu,“ hovorí.
7. Dajte ovocia vodný kúpeľ
Niekedy sa naučiť, ako udržať ovocný šalát čerstvý, je rovnako ľahký ako výroba vodného kúpeľa. Naplňte nádobu vodou a ponorte si robustné ovocie (ako jablká). Potom pridajte veko a vložte nádobu do chladničky. Pretože expozícia kyslíka je vinníkom pri štartácii procesu hnednutia, eliminovanie ho môže predĺžiť životnosť ovocia.
S týmito znalosťami ste teraz dobre vybavení na to, aby ste vyhrali bitku medzi čerstvým ovocným šalátom a otvoreným vzduchom. Ale ak stále potrebujete nejaké čerstvé ovocné šalátové špičky od toho, ako si na týždeň zachovať ovocný šalát na bezkonkurenčný spôsob, ako ukladať ovocné šalátové čítanie.
Často kladené otázky o udržiavaní čerstvého ovocného šalátu
Udržiava citrónová šťava ovocný šalát čerstvý?
Chcete byť prepustení na tajomstvo prísad ovocného šalátu? Citrus šťava je vynikajúca pri udržiavaní ovocného šalátu farebne vďaka svojej kyslosti a citrónová šťava je All-Star Anti-Browning Ingredient skupiny. „Kyslosť citrónov pomáha predchádzať hnednutiu ovocia,“ hovorí registrovaný diétny odborník na výživu Keri Gans, MS, RDN, CDN. „Konkrétne pomáha inaktivovať enzým polyfenol oxidázu, ktorá je zodpovedná za hnednutie.„Okrem udržiavania ovocného šalátu čerstvé, citrón môže tiež pomôcť vylepšiť svoju chuť. Kyslé sústo citrusu zdôrazňuje sladkosť druhého ovocia a tiež pomáha predložiť ich šťavy.
Ale koľko citrónovej šťavy potrebujete? Ak nechcete, aby chuť citróna ohromila všetky ostatné príchute v šaláte, zvážte použitie dvoch polievkových lyžíc citrónovej šťavy a jednej čajovej lyžičky cukru pre každé štyri šálky ovocia. Kombinujte citrón a cukor v malej miske, kým sa cukor nerozpustí, potom nalejte zmes na ovocný šalát. To znamená, že presné množstvo citrónovej šťavy, ktorú používate, je v konečnom dôsledku preferencia chuti. Ak sa vám páči koláčové uhry. Pre extra ochranu pred oxidáciou použite drevenú lyžicu skôr na zmiešanie hotového produktu ako kovu.
Môžete zachovať ovocný šalát na celý týždeň?
Mastering Ako udržať ovocný šalát čerstvý cez noc? Ľahký. Zistenie, ako si však týždeň zachovať ovocný šalát, môže byť ťažké. Kým Cut Fruit môže trvať až päť dní v chladničke so správnym čerstvým ovocím a skladovaním, získanie tak ďaleko nie je ľahké. „Zachovanie ovocného šalátu na celý týždeň môže byť náročné kvôli prirodzenej tendencii ovocia strácať čerstvosť a textúru v priebehu času,“ hovorí Smith. Vďaka tomu sú hackery, ktoré môžete použiť na predĺženie jej trvanlivosti.
Smith hovorí, že jedným z najdôležitejších faktorov pri určovaní, ako zachovať ovocný šalát na týždeň, je výber správnych ingrediencií. „Vyberte si ovocie, ktoré sú menej náchylné na zhnednutie a zhoršenie textúry, ako sú jablká, hrozno, melóny a citrusové plody,“ hovorí. „Vyhýbajte sa používaniu ovocia, ako sú banány a bobule, ktoré majú tendenciu rýchlejšie rozkladať.„Odporúča tiež hodiť všetko do citrusovej šťavy, aby sa zabránilo zhnednutiu, pridaním malého množstva medu alebo cukru na extra zachovanie a ukladanie všetkého do vzduchotesnej nádoby v chladničke.
Aký je najlepší spôsob skladovania čerstvého ovocného šalátu?
Keď príde na úložisko ovocného šalátu, Smith má jednu vyskúšanú a pravú metódu, ktorú prisahá: „Chladte svoj ovocný šalát vo vzduchotesnej nádobe a pridajte vrstvu papierového utierky priamo na povrch šalátu, aby sa minimalizovala expozícia vzduchu, “Hovorí Smith. Okrem predĺženia čerstvosti ovocia to tiež zabraňuje hnednutiu na dlhšiu dobu. (Ak vás zaujíma, ako udržať šalát čerstvý, funguje to tiež skvele pre zelených.)
Ako vyrábate ovocie, ktoré vydrží dlhšie, keď sa vystrihnete?
Akonáhle začnete s čerstvým ovocím a odrežte ovocie, odpočítavanie sa začína. Aby sa čerstvé ovocie vydržalo dlhšie, Smith odporúča uložiť ho do vzduchotesnej nádoby v chladničke, hodiť ovocie citrónovou šťavou (ktorá môže spomaliť oxidáciu a hnednutie), a ak chcete ísť navyše kilometrovo využívajúcu nejaké sladidlá , AKA Jeden z najlepších tajomstiev prísad ovocného šalátu. "Pridajte do šalátu malé množstvo medu alebo cukru," hovorí. „Prírodné cukry môžu pomôcť udržať ovocnú textúru a chuť."
Citácie + dobre + dobré články referencie vedecké, spoľahlivé, najnovšie a robustné štúdie na zálohovanie informácií, ktoré zdieľame. Môžete nám dôverovať počas svojej wellness cesty.
- Hamdan, Norfadilah a kol. „Prevencia enzymatického zhnednutia prírodnými extraktmi a úpravou genómu: prehľad o nedávnom pokroku." Molekuly (Basel, Švajčiarsko) zvuk. 27,3 1101. 7. februára. 2022, doi: 10.3390/molekules27031101
- Moon, Kyoung Mi a kol. „Posledné trendy v kontrole enzymatického hnednutia ovocných a zeleninových výrobkov." Molekuly (Basel, Švajčiarsko) zvuk. 25,12 2754. 15. júna. 2020, doi: 10.3390/molekules25122754
Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.
