Nová navrhovaná definícia „zdravého“ agentúry FDA je pozitívna, ale predstieranie, že termín možno niekedy jasne definovať

História za definíciou „zdravého“ FDA

V roku 1994 FDA vydala nariadenie, ktoré definovalo „zdravé“ ako „predpokladaný obsah obsahu živín podľa zákona o označovaní a vzdelávaní výživy (NLEA) z roku 1990.„Podobne ako dnes, FDA považovala jedlo za„ zdravé “, ak by mohla pomôcť spotrebiteľom“ udržiavať zdravú výživovú prax.„Počiatočná definícia„ zdravého “sa však primárne zameriavala na celkový tuk, nasýtený tuk, cholesterol a obsah sodíka potravín. FDA tiež vyžaduje, aby výrobcovia poskytli minimálne 10 percent dennej hodnoty (DV) jedného alebo viacerých vitamínu A, vitamínu C, vápnika, železa, bielkovín a vlákniny, aby sa ich jedlo nazývalo „zdravé“.„

Definícia zostala vo všeobecnosti nedotknutá, až kým potravinárska spoločnosť podala petíciu občanov FDA, ktorá požiadala agentúru prehodnotiť jej štandardy označovania a definíciu „zdravého.„Žiadosť druhu prišla po tom, ako FDA poslala spoločnosti varovný list za to, že sa odvoláva na ich občerstvenie ako„ zdravé “, napriek tomu, že má vyššie množstvo nasýtených tukov (výsledok základne orechov a semien stĺpcov). Aj keď FDA neskôr umožnila druhu označovať svoje výrobky za „zdravé“, táto petícia zaškrtávala v potrebe agentúry prehodnotiť, ako sa definovala „zdravá“, najmä vzhľadom na to, do akej miery sa výživa vyvinula od začiatku 90. rokov 20. storočia.

Rýchly posun vpred: FDA plánuje aktualizovať definíciu „zdravého“ prístupu založeného na potravinovej skupine, ktorý sa zameriava na celkové stravovacie vzory. Ich nové pokyny sa budú zdokonaliť v obsahu nasýteného tuku v porovnaní s obsahom nenasýteného tuku a budú vyžadovať potravinové výrobky na obmedzenie sodíka a pridané cukry. (Predtým sa výživné potraviny ako losos, avokádo a orechy nehodili na účet kvôli celkovému obsahu tuku.) V navrhovanej zmene a doplnení FDA uvádza, že ich nová definícia je určená na pomoc spotrebiteľom udržiavať zdravé stravovacie postupy “tým, že im pomáha dosiahnuť úplnú stravu, ktorá je v súlade s diétnymi odporúčaniami.„

Nevýhody, že majú jasnú definíciu „zdravého“

Aj keď pre spotrebiteľov môžu existovať určité výhody, ktoré vedia, ktoré výrobky spĺňajú nové požiadavky FDA, odborníci nie sú úplne na palube, aby mali jasnú definíciu slova „zdravé“-az platných dôvodov. „Myslím si, že [nové navrhované pravidlo] prichádza s oveľa viac otázok ako odpovedí a prispieva k už rastúcej posadnutosti jedlom„ čisté “a následne narušené stravovanie,“ zdieľa Elaina Efird, RDN, CEDRD, CSSD, hlavný dietológ v KAHM Clinic v Burlingtone vo Virgínii, ktorá sa špecializuje na liečbu porúch príjmu potravy. „Existuje toľko faktorov, pokiaľ ide o jedlo, takže označovanie jedného jedla ako„ zdravého “a druhé, pretože nevytvára stigmu, ktorá je zbytočná. Pravdepodobne to spôsobí viac škody ako úžitku.„

Pre jedného, ​​použitie slova „zdravý“ ako marketingový termín-, ktorý môže mať veľmi Rôzne významy pre každého jednotlivca-môžu mať vplyv na vzťah človeka s daným jedlom. „Nové navrhované pravidlo bezpochyby spustí jednotlivcov s poruchami príjmu potravy a neusporiadaným stravovaním, pretože ich porucha príjmu potravy to vezme ako:„ Ak sa toto jedlo nepovažuje za zdravé, tak prečo ho jesť?„To môže zvýšiť ich reštriktívne návyky,“ hovorí EFIRD. „Veci, ktoré sa vždy zdajú byť vynechané, sú [s definíciami, ako sú tieto? Keď sa dostaneme do buriny toho, čo sa definuje ako „zdravé“ a „nezdravé“, ľudia majú tendenciu posadnúť tieto potraviny a obmedzovať príjem, čo je oveľa škodlivejšie pre telo a myseľ, čo je oveľa škodlivejšie pre telo a myseľ. Poruchy príjmu potravy majú druhú najvyššiu úmrtnosť všetkých duševných chorôb, druhé, iba na predávkovanie opioidmi. Musíme začať uvažovať o populácii porúch príjmu potravy namiesto toho, aby sme ju zametali pod kobercom.„

Virginia Sole-Smith, autorka Spálený toast bulletin a Inštinkt stravovania: kultúra potravín, obraz tela a vina v Amerike akcie podobné sentimenty. „Odhodlanie definovať slovo„ zdravé “ignoruje veľmi skutočnú epidémiu porúch príjmu potravy-kde sa fixácie„ zdravých “jedla stáva rozhodne nezdravým a ignoruje ešte väčšiu epidémiu potravinovej neistoty,“ hovorí Sole-Smithithithmith.

Poskytnutie slova „zdravá“ definícia jasnej rezania ovplyvňuje aj menšinové spoločenstvá, z ktorých mnohé sa už vysporiadajú s tým, že ich kultúrne relevantné potraviny sú darebácke podivné západnými, bielymi výživovými normami. „U.S diétne usmernenia majú tendenciu hanobiť kultúrne potraviny, pretože v niektorých prípadoch neobsahujú „dostatok“ vegetariánov alebo sú založené na bielej ryži. Musíme zvážiť skutočnosť, že niektoré jedlá nemajú iba zeleninu s vysokou zeleninou. A to je v poriadku! Každý by sa mal cítiť bezpečne a bezpečne variť potraviny, s ktorými vyrastali, na rozdiel od toho, čo FDA považuje za „zdravé“, “hovorí Efird.

Aj keď je dôležité „jesť dúhu“, tento koncept iba zamerania sa na svetlé a farebné jedlo, aby ste jedli „zdravé“, vylučuje biele a hnedé potraviny, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou kuchyne mnohých kultúr. Rôzne kultúry jednoducho uprednostňujú produkty, príchute a prísady v rôzne cesty. Aj keď nové pravidlo môže vylúčiť mnoho kultúrnych potravín, ktoré sú výživovo cenné, je tu aj prefúkaná strana: aj keď je potravinový produkt považovaný za „zdravý“, stále sa nemusí zmestiť do palety príchutí človeka.

Pamätajte: Existuje veľa dôležitých dôvodov, prečo jeme, a výživová hodnota je len jedným z nich. A hoci mať jednotnú definíciu „zdravého“ nezohľadňuje zložitosť jedinečnej kultúry každej osoby, môžete povedať to isté o jej nedostatku zodpovednosti za prostredie jednotlivca, prístup k potravinám, sociálno -ekonomické postavenie, osobné preferencie atď. na. „Najzdravší výber potravín bude vyzerať tak Odlišné pre každého človeka [na základe] svojej kultúry, celkového životného štýlu a financií, ktoré existujú, ale myslite aj na každodenné faktory. Ak budem mať rušný deň a nemám čas na výrobu domácich jedál, potom rýchle občerstvenie na večeru bude stále „zdravšie“ ako preskočenie jedál, “hovorí Sole-Smith.

Predpoklad, že udržiavanie „zdravého“ štítku na potravinách sa bude zaoberať nárastom chronických chorôb a pomôže Američanom žiť zdravšie životy, odmieta množstvo ďalších faktorov, najmä mnohých sociálnych determinantov zdravia, ktoré zohrávajú hlavnú úlohu v celkovej wellness niekom. Aj keď sú police naskladané potravinovými výrobkami, ktoré spĺňajú nové požiadavky FDA a hrdo uvádzajú na trh „zdravý“ symbol, stále sa to nerieši, prečo zhruba 54.4 milióny Američanov nemajú prístup k výživným jedlom alebo žijú v blízkosti obchodov s potravinami. „Podľa mojej skúsenosti s prácou ako dietológ takmer desať rokov zistím, že každý vo všeobecnosti vie, čo sa považuje za„ zdravé “podľa stravovacích usmernení-skutočné problémy, ktoré spôsobujú, že ľudia bojujú so splnením očakávaní stanovených podľa pokynov pre výživu, sú rozpočet, rozpočet, rozpočet, rozpočet, rozpočet, rozpočet, prístup k jedlu a rušnému životu, “hovorí Efird. „V mnohých oblastiach v Amerike existujú potraviny [apartheidy] s obmedzeným prístupom do obchodov s potravinami alebo nedostatkom prepravy, aby ste sa dostali do týchto obchodov s potravinami. Myslím si, že riešenie cenovej dostupnosti „zdravých“ potravín, amerických pracovných očakávaní a potravinových apartheidov prítomných v celej Amerike sú oveľa dôležitejšie ako stanovenie jasnej definície slova „zdravé“ pri obalení.„

Striekanie ďalších štítkov na marketing potravín-alebo aktualizované verzie ich obalov s potravinami hovorí, že podrážka, nie je odpoveďou. „Väčšina spotrebiteľov nepotrebuje viac výživného vzdelávania; potrebujú peniaze, aby si mohli dovoliť jedlo, ktoré chcú kúpiť, a musia byť schopní dôverovať sebe a svojemu telu okolo potravín,“ hovorí. „Berúc taký úzky prístup k zdraviu, ktorý sa meria iba z hľadiska hmotnosti a výživy, nikomu neslúži. Tieto správy hanbia a stigmatizujú tukových ľudí [a] ktokoľvek, kto nedokáže zmerať vládne výživové štandardy, čo je neúmerne nízky príjmový ľudia a ľudia farby.„

Spodný riadok

Dá sa bezpečne povedať, že aktualizácia FDA na definíciu „zdravého“ bola veľmi potrebná, aby sa zohľadnila moderná výživová veda. Napriek tomu je v prvom rade poskytnutie tejto definície kapitalizmus v najlepšom prípade a nedokáže riešiť veľmi individualistickú, veľmi osobnú povahu toho, čo to znamená jesť “.„

Medzitým EFIRD radí, že toto nové navrhované pravidlo alebo „zdravý“ štítok s potravinami neznamená, že musíte len tieto potraviny jesť iba. „Môžete si vybrať niektoré z týchto potravín, ale aj iné potraviny, ktoré sa hodia do vášho rozpočtu a preferencie výživy. A ak si nemôžete dovoliť potraviny označené ako „zdravé“, v tom nie je žiadna hanba, “hovorí. „Nerobíš nič zlé nákupom potravín, ktoré vyhovujú vášmu rozpočtu, aby si kŕmil vás a tvoju rodinu, [plus] je v poriadku len to len Užite si to jedlo!„

Dôležité je robiť rozhodnutia, s ktorými ste spokojní a cítite sa dobre, bez ohľadu na to, či obsahuje určitú značku na obal potravín. „Uprednostňujte jedlá, ktoré sú relaxačné a príjemné pre pravidlá tuhých výživ. Keď sú jedlá zdrojom radosti, nie stresu, potom výživa má tendenciu pracovať, “hovorí Sole-Smith.

Či už sa rozhodnete kúpiť jedlo označené ako „zdravé“ alebo nie, je dôležité vedieť, čo pre vás znamená slovo „zdravé“ a počúvať to.