12 najlepších súprav nožov odporúčané profesionálnymi kuchári
Typ a počet nožov
Najprv zvážte výber súpravy nožov, ktorá obsahuje kúsky, ktoré dokážu riešiť širokú škálu úloh. Podľa väčšiny profesionálnych kuchárov, s ktorými sme robili rozhovor, existujú tri základné nože, ktoré by mali mať každý súbor-medzi nimi je šéfkuchár, nôž na parrách a zúbkovaný nôž na chlieb. „Tieto tri nože spracovávajú 95 percent mojej kuchynskej práce,“ hovorí Jake Cohen, autor kuchárky Žid-ish: znovuobjavené recepty z moderného menscha a bývalý redaktor potravín s ochutnávkou a Time Out New York. „Ako už bolo povedané, každá kuchyňa je iná a spôsob, akým varíte, pomôže diktovať, aké ďalšie nože by ste chceli pridať [do svojej zbierky]."
Aby sme vám pomohli zistiť, aké ďalšie nože by ste mohli chcieť v sade, Zamyslite sa nad tým, čo varíte, a na zložitosť vašich domácich projektov varenia. Napríklad, možno budete chcieť hľadať súpravu nožov, ktorá obsahuje nástroj alebo drobný nôž. "Je to skvelý pracovný kôň, keď nechcete odhaliť nôž svojho šéfkuchára," tvrdí Khoran Horn, šéfkuchár a majiteľ Cafe Cafe, Stripp'd Juice a Blvck. Ak je rezbárstvo, orezávanie a deponovanie mäsa a rýb pre vás častou úlohou, môže byť tiež užitočný nôž, dodáva tlačidlo Katie, šéfkuchár a spoluzakladateľ a generálny riaditeľ reštaurácií Katie Button. Šéfkuchár a stylistka potravín Carla Contreras okrem týchto kusov odporúča hľadať sady so sekundárnymi, ale dôležitými predmetmi, ako sú kuchynské nožnice alebo nožnice.
Ak je jeden nôž, ktorý budete vždy chcieť v sade, je to nôž šéfkuchára osem alebo deväť palcov, hovorí Ashton Keefe, šéfkuchár, kulinársky stylista a autor Citrón a soľ: Sprievodca moderným dievčaťom k kulinárskemu veseliu. "Nezáleží na tom, aký dobrý je sada, ak nemilujete nôž šéfkuchára," dodáva a dodáva, že by sa mal zmestiť do ruky a nie ho premôcť v dĺžke alebo hmotnosti.
Rovnako ako typy nožov v množine sa môžu líšiť, aj počet nožov. Ak chcete pre každú úlohu varenia vyhradený nôž, môžete uprednostniť všestrannosť väčšej sady. To znamená, že menšia súprava vám môže slúžiť dokonale dobre, ak si vyberiete možnosť, ktorá prichádza s nožmi, ktoré dokážu riešiť širokú škálu kuchynských prác. Väčšina kuchárov, s ktorými sme hovorili, tiež varovala pred súbormi s množstvom kusov. „Pokiaľ ide o súpravy nožov, vyhýbam sa pasci, že je lepšia,“ hovorí Stephen Chavez, šéfkuchár v Inštitúte kulinárskeho vzdelávania v Los Angeles. „Priemerná domácnosť nepotrebuje šestnásť kusová sada nožov alebo doplnkov nožov steak."
Západné vs. Nože na východný štýl
Keď nakupujete pre nožovú súpravu, narazíte aj na možnosti s nožmi, ktoré sú klasifikované do dvoch hlavných kategórií: nože západný a východný štýl, pričom niektoré odrody majú aspekty oboch typov. Podľa Keefeho sa hlavný rozdiel medzi nimi často týka čepele. Nožnice v západnom štýle majú zvyčajne hrubšiu čepeľ s viac krivkou na špičke, zatiaľ čo nože na východnom alebo japonskom štýle sú vybavené tenšou čepeľou bez veľkej krivky. Je tiež dôležité spomenúť, že nože v západnom štýle si môžu udržať svoju výhodu dlhšie ako nože v japonskom štýle, hovorí Contreras, a preto si vyžaduje menšie úsilie na udržanie. „Mnohí však veria, že japonský nôž je ostrejší kvôli typu čepele,“ hovorí Keefe. V konečnom dôsledku je však voľba záležitosťou preferencie.
Zaostrenie príslušenstva
Bez ohľadu na to, ktorý set nôž si vyberiete, nože, ktoré sa dodávajú s vašou sadou. „Ostrý nôž je najlepší nôž,“ hovorí Keefe a vzhľadom na to by ste si mohli kúpiť súpravu s orezávačom, ako je honingová oceľ alebo kameň na ohlas noža, aby ste si udržali svoju okraj. V opačnom prípade si môžete tieto príslušenstvo kúpiť osobitne. Ako alternatívu Contreras hovorí, že môžete mať profesionálne zaostrenie vašich čepelí-nezabudnite, že aj keď je vhodná, táto možnosť príde za opakujúce sa náklady.
Ukladanie
V ideálnom prípade bude súprava nožov aj s nožom alebo nožom na skladovanie. Výber medzi týmito dvoma možnosťami príde do priestoru, ktorý máte k dispozícii, a ako organizujete svoju kuchyňu. Blok nožov umožňuje ľahký prístup k vašim lopatkám, ale ak ste obmedzení na kuchynskom priestore, môžete uprednostňovať súpravu nožov, ktorá sa dodáva s nožom.
Mali by ste si kúpiť súpravu nožov?
Ak zakladáte kuchyňu prvýkrát alebo chcete vylepšiť svoju zbierku, nákup súpravy kuchynských nožov môže byť pohodlnou a cenovo dostupnou alternatívou k nákupu nožov Časťové. Avšak pri nákupe kvalitnej súpravy nožov môže ponúknuť všetko, čo potrebujete za cenu vhodnú pre peňaženku, možno budete chcieť zostaviť svoj vlastný nôž, ak si chcete prispôsobiť svoju zbierku podľa svojich presných potrieb varenia. Podľa Michelle Hernandezovej, cukrárskej kuchárskej a majiteľky Pastisserie Le Dix-Sept v San Franciscu, väčšina domácich kuchárov používa iba jeden alebo dva nože, a dodáva, že je tiež oveľa ľahšie sa starať a udržiavať niekoľko nožov ako je starať sa o mnohých.
Ktoré kuchynské nože by ste si mali kúpiť a v akej objednávke?
Ak sa rozhodnete zostaviť vlastnú súpravu nožov, začnite s nožom Essentials-A Chef's Nôž, nožom na poslanci a zúbkovaným nožom na chlieb-a odtiaľto môžete do svojej zbierky vždy pridať jednotlivé náradie. Ak hľadáte kúpu šéfkuchára, Hernandez odporúča nôž šéfkuchára Wüsthof Classic Classic (170 dolárov); Materiál takmer 4-palcový nôž (55 dolárov) alebo 4-palcový nôž Victorinox (9 dolárov); a Wüsthof Classic 9-palcový dvojitý zúbkovaný chlieb (150 dolárov).
Ľudia ochotní vyhodiť viac peňazí môžu zvážiť aj nákup domácich remeselných nožov. „Výber domáceho remeselného noža vám umožní spoznať svojho výrobcu nožov, porozprávajte sa s nimi o tom, čo chcete a ako budete používať [svoje nože],“ hovorí Button. Odporúča, aby sa nože Middleton Middleton vyrábali v Južnej Karolíne, ktoré sú známe tým, že vyrábajú dobre vyrobené nože, ktoré sa pohodlne používajú, alebo nože Chelsea Miller, ktoré vlastní jedna z mála ženských výrobcov nožov v krajine.
Faktory kvalitného noža
Či už kupujete nože za kus alebo ako set, všetci kuchári, s ktorými sme sa uskutočnili, odporúčajú uprednostňovať kvalitu pred kvantitou. „Kvalita robí rozdiel v dlhovekosti, trvanlivosti a spoľahlivosti,“ hovorí Chavez, a ak chcete kvalitné nože, budete chcieť zvážiť tie, ktoré sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka alebo z keramických materiálov s konštrukciou a robustnou konštrukciou ergonomická rukoväť.
Materiál
Podľa spoločnosti Contreras si budete chcieť zvoliť nože vyrobené z materiálov, ako je nehrdzavejúca alebo keramika. Mnoho nožov postavených z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsahom uhlíka sa ľahko stará o hrdzu a odolné voči hrdze, hovorí Contreras, hoci môžu byť dosť nákladné. Ak hľadáte cenovo dostupnejšiu možnosť, keramické nože môžu vykonávať úlohy rovnako dobre ako ich náprotivky. „Sú neuveriteľne ostré,“ hovorí s upozornením, „ale veľmi jemné."
Konštrukcia
Budete si tiež chcieť zvoliť nože s plne kovaným a plnohodnotnou konštrukciou, v ktorej čepeľ rozširuje celú cestu k zvládnuti. Nože vyrobené iba s čiastočnou konštrukciou (ktorá nie beh úplne k rukoväti) je nižšej kvality ako ich náprotivok a je náchylnejší k rozbitiu, vysvetľuje.
Manipulovať
V neposlednom rade dôležitá je rukoväť noža. "Pre dlhovekosť sa vyhnite nedokončeným kľučkám dreva, najmä s nitmi," hovorí Chavez. "V priebehu času sa drevo oddelí od nit a je ťažké udržať sanitárne.".„Budete tiež chcieť rukoväť, ktorá je pohodlná, aby bolo vhodné používať každý deň, hovorí Alain Allegretti, šéfkuchár a bývalý majiteľ Allegretti, La Promenade des Anglais a Azure od Allegrettiho, pričom Chavez dodal, že to dodáva malo by sa dokonale zmestiť do ruky. Aj keď je pohodlie subjektívne, možnosti v zozname boli preverené kuchári, ktorí môžu potvrdiť ich pohodlie.
S týmto vedomím, tu je 12 najlepších nožových setov, ktoré odporúčajú odborníci.
Najlepšie súpravy nožov
Zahŕňa: 8-palcový šéfkuchový nôž, 3 ½ palcový nôž na parný nôž, 6-palcový úžitkový nôž, 8-palcový zúbkovaný chliebový nôž, kuchynské nožnice, honingový prút a 13-slot nožový blok
Táto súprava nožov je dodávaná s odporúčaním Button a Devan Cameron, šéfkuchár a majiteľ blogu Food Dusen a Deglazed. Milovali ho televízny kuchári ako Gordon Ramsay, Jamie Oliver a Ina Garten a niet pochýb o tom, prečo.
„Wüsthof vyrába kvalitné nože, ktoré budú trvať desaťročia,“ hovorí Cameron. "Toto bol môj prvý súbor profesionálnych nožov a to, čo ma dostalo cez kulinársku školu.".„Tlačidlo potvrdzuje kvalitu zahrnutých nožov. "Sú cenovo dostupné, majú ťažšiu a odolnú čepeľ a vydržia navždy," hovorí. Ako ďalší svedectvo o ich trvanlivosti majú čepele konštrukciu s plným tempom a sú kované z jedného kontinuálneho kusu nehrdzavejúcej ocele s vysokou uhlíkom. Každý nôž v súprave pravdepodobne získa veľa použitia v kuchyni, pričom gombík ich označuje ako „skvelé nože v pracovnom koňoch.„Nože sú však na ťažkej strane. „Niektorí ľudia môžu zistiť, že tieto nože sú trochu ťažké, najmä nože šéfkuchár,“ hovorí Cameron, ale hovorí, že „hladká“ a „pohodlná“ rukoväť môže pomôcť uľahčiť manévrovanie čepelí.
Sada je jednou z najrozsiahlejších možností na zozname a obsahuje nôž šéfkuchára, nôž na užitie, nôž na chlieb, plus kuchynské nožnice a honujúcu oceľ. Zahrnuté je aj 13-slot drevený blok nožov, ktorý drží všetky kusy s priestorom, aby ste si mohli ušetriť ďalšie doplnky.
Štýl: Západný
Materiál noža: Nehrdzavejúca oceľ s vysokou uhlíkom
Konštrukcia? Áno
Plusy:
- Rozsiahle škály nožov zahrnuté v scéne
- Podľa odborníkov majú nože pohodlné a hladké rukoväte
Con:
- Šéfkuchový nôž môže byť pre niektorých ťažký, podľa jedného odborníka
Zahŕňa: 8-palcový nôž šéfkuchára, 6-palcový šéfkuchový nôž, 3 ½-palcový nôž, 6-palcový úžitkový nôž, 8-palcový zúbkovaný chlieb, štyri 4 ½ palcové steakové no Blok noža 13 slotov
Táto súprava nožov je veľmi odporúčaná Allegretti, ktorý hovorí: „Toto má základy pre kohokoľvek, kto môže použiť vo svojej domácej kuchyni,“ ako dva nože šéfkuchár s rôznou veľkou veľkosťou, nôž na slanie, úžitkový nôž a zúbkovaný nôž na chlieb.
To, čo to odlišuje, je to, že je to jediná sada, ktorá sa nachádza na zozname, ktorý je dodávaný so steakovými nožmi, čo vám môže ušetriť peniaze, že musíte kúpiť steakové nože nastavené osobitne. Allegretti tiež potvrdzuje, že všetky nože zahrnuté v scéne sú „ostré“ a „odolné“ vďaka ich vysokorýchlostnému nerezovému materiálu a konštrukcii s plným tagom. Berúc do úvahy rad kvalitných nožov, ktoré sa dodávajú so súpravou, stojí za to náklady. Zahŕňa tiež pár kuchynských nožníc, honujúcu oceľ a blok noža s 13 slot, ktorý drží všetky jeho komponenty. Ak je to niečo, blok noža ponecháva malý priestor pre ďalšie kusy, aj keď vo svojej zbierke nemusíte potrebovať žiadne ďalšie nože.
Štýl: Západný
Materiál noža: Nehrdzavejúca oceľ s vysokou uhlíkom
Konštrukcia? Áno
Plusy:
- Najrozsiahlejší nôž nastavený na zozname
- Dodáva sa so štyrmi steakovými nožmi
Con:
- Blok noža má obmedzenú miestnosť
Zahŕňa: 8-palcový nôž šéfkuchára, 4-palcový nôž na parný nôž, 5-palcový zúbkovaný nôž, 6-palcový krájací nôž, kuchynské nožnice, honingový prút a blok 16 slotových nožov
Tento súbor nožov má schválenie Contreras a Zoë François, cukrárskeho kuchára a hostiteľa Bake Zoë Bake v sieti Magnolia. „Henckels bol môj prvý súbor nožov a stále držia o 30 rokov neskôr,“ hovorí François a Contreras súhlasí: „Táto sada bude trvať celý život."
Nože sú kované z jedného kusu čepelí s vysokou uhlíkom z nehrdzavejúcej ocele pre dlhú trvanlivosť a celková súprava prichádza so štyrmi nožmi, vrátane šéfkuchára noža, noža na poslanci, úžitkový nôž a krájajúci nôž plus kuchyňa plus kuchyňa plus kuchyňa plus kuchyňa nožnice a honujúca oceľ. Aj keď súprava neprichádza s vrúbkovaným nožom na chlieb (ktorý odborníci zvyčajne odporúčajú), blokovaný blok noža má dostatok priestoru pre viac kusov, takže si môžete pridať svoj vlastný. Ľudia môžu tiež oceniť zahrnutie noža na krájanie (známy ako rezbársky nôž). Zatiaľ čo odborníci, s ktorými sme hovorili, nepovažujeme za nevyhnutné, je to užitočné, najmä pre tých, ktorí často podávajú pečené a veľké grilované mäso doma. A čo viac podľa Contreras? Táto súprava je rovnako atraktívna, ako je znázornené na vyššie uvedenom bonuse s fotografiou-pre tých, ktorí chcú možnosť s čistým a vizuálne príťažlivým dizajnom. "Je to základné a krásne," hovorí. "Milujem, aké je to jednoduché."."
Štýl: Západný
Materiál noža: Nehrdzavejúca oceľ s vysokou uhlíkom
Konštrukcia? Áno
Plusy:
- Podľa odborníkov sa nože vydržia, podľa odborníkov
- Zahŕňa nôž na krájanie
Con:
- Zahrnutý žiadny zúbkovaný nôž na chlieb
Zahŕňa: 8-palcový nôž šéfkuchára, 3-palcový nôž na farbenie, 10-palcový zúbkovaný nôž na chlieb, 6 ½ palcov
Vlk je známy tým, že vyrába kuchynské spotrebiče na úrovni profesionálnej úrovne a nože značky nie sú výnimkou. Podľa šéfkuchára ACEQ a majiteľa Eliáša Safforda bol tento súbor navrhnutý s ohľadom na odborníkov v odbore, aby oslovil vyškolených kuchárov a nadšených domácich kuchárov.
„Aj keď sú nože pohodlné a ľahko použiteľné, sú navrhnuté tak, aby vydržali, pretože boli vyrobené v súlade s japonskou presnosťou a nemeckou trvanlivosťou,“ hovorí Safford. "Doma, každý nástroj používam na prípravu veľkých jedál alebo na rýchle jedlo po dlhej noci.".„Sada prichádza so všetkými nožmi, ktoré potrebujete pre domáce varenie a menme, nôž šéfkuchára, nôž, zverený nôž na chlieb a nôž Santoku, nôž, ktorý je všestranný pre mnoho pracovných miest, ale najmä pre rezanie zeleniny. A čo viac, nože zahrnuté v sade sú také odolné, ako sú funkčné. Zahŕňajú konštrukciu s plným talentom a trojité rukoväte, zatiaľ čo čepele z nehrdzavejúcej ocele s vysokým obsah.
Kuchynské nožnice, honujúca oceľ a 10-slot nožový blok zaokrúhľujte súpravu. Ako uvítací bonus sa blok noža zdvojnásobí ako stojan na kuchárku alebo zariadenie, vďaka čomu je ideálny pre tých, ktorí často sledujú recepty pri varení.
Štýl: Západný hybridný
Materiál noža: Nehrdzavejúca oceľ s vysokou uhlíkom
Konštrukcia? Áno
Plusy:
- Knihy sú podľa odborníkov pohodlné a ľahko použiteľné
- Blok noža zdvojnásobuje ako stojan na kuchárku
Con:
- Blok noža je objemný
Zahŕňa: 8-palcový šéfkuchár nôž, 4-palcový nôž na parný
Ak uprednostňujete nože v japonskom štýle, možno budete chcieť zvážiť tento nôž set od Shun. Sada predstavuje japonské remeslo v najlepšom mieste a tiež prichádza so súhlasom Horna, ktorý hovorí, že je ideálny „pre profesionála aj pre domáceho šéfkuchára."
Zahrnuté nože sú ručne vyrábané v japončine a ponúkajú perfektnú zmes formy a funkcie. Každý ručne udržiavaný nôž je skonštruovaný z nehrdzavejúcej ocele s vysokou uhlíkom, čo má za následok „veľkú čepeľ, ktorá si zachová svoju hranu s dobrou starostlivosťou,“ hovorí Horn a je naplnený rukoväťou Pakkawood, ktorá je odolná voči vlhkosti. So súpravou dostanete iba nôž šéfkuchára, nôž a nôž na úžitku, ale môžu byť všetko, čo potrebujete zvážiť ich všestrannosť-a samozrejme existuje možnosť kúpiť si ďalšie nože, ak chcete rozšíriť svoju zbierku. Sada je tiež dodávaná so šiestimi bambusovými blokmi s bambusom s efektívnym dizajnom, ktorý na pulte nezaberá príliš veľa miesta a honujúcu oceľ, aby vaše čepele boli ostré.
Štýl: Východná
Materiál noža: Nehrdzavejúca oceľ s vysokou uhlíkom
Konštrukcia? Áno
Plusy:
- Nože sú v Japonsku ručne vyrábané
- Zahŕňa základné nože odporúčané odborníkmi
Con:
- Zahŕňa iba tri nože
Zahŕňa: 8-palcový šéfkuchár, nôž 4 ¼ palca, nôž, 8 ½ palca, zúbkovaný nôž na chlieb, 5 ½ palca zeleninového noža, 3-palcový nôž, honingový prút a 9-slot nôž
Táto súprava nožov v japonskom štýle má základné náradie-šéfkuchár, nôž, úžitkový nôž a vrúbkovaný nôž na chlieb s zeleninovým nôž. Podľa Contrerasu sa nože zahrnujú do súpravy tiež ľahko udržiavajú.
„Je to nôž na východný štýl, ktorý je možné naostriť ako západné nože, čo ich uľahčuje starostlivosť,“ hovorí. Ani to nekrišlo na kvalitu. Zahrnuté nože sú ručne vyrábané v Japonsku pomocou rovnakého desaťročného procesu, čo má za následok ostré čepele, vďaka ktorým sa jedlo pripraví na vánok, bez ohľadu na to, čo ste nasekali, krájali alebo nakrájate. Nože sú kované z jediného kontinuálneho kusu nehrdzavejúcej ocele a tlmené rukoväte ponúkajú bezpečnú priľnavosť. Okrem funkčnosti „Dizajn je jednoduchý a krásny,“ hovorí Contreras, vďaka čomu je hodný zobrazenia na kuchynskom pulte.
Štýl: Japonský
Materiál noža: Nehrdzavejúca oceľ
Konštrukcia? Áno
Plusy:
- Nože sú v Japonsku ručne vyrábané
- Blok noža obsahuje ďalší priestor na rozšírenie vašej zbierky
Con:
- Rukoväte nožov sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, čo môže pre niektorých ľudí nepríjemné
Zahŕňa: 8-palcový nôž šéfkuchára, 3 ½ palcový nôž, 5-palcový úžitkový nôž, 8-palcový zúbkovaný chlieb, 6-palcový nôž, honingový prút, 7-vreckový nôž v rolke
Ak ste na trhu, pokiaľ ide o možnosť, ktorá je k dispozícii rozpočet, tento nôž sa radí medzi to najlepšie za peniaze. Táto sedemdielna súprava je obzvlášť skvelá pre začínajúcich kuchárov („Toto je kulinárska školská súprava,“ hovorí Contreras) a môže s vami rásť, keď sa vaše zručnosti rozvíjajú.
Nielenže je cenovo dostupná, ale táto sada pokrýva aj náležitosti. Dodáva sa s nožom šéfkuchára, nožom na odkladanie, úžitkovým nožom, zúbkovaným nožom na chlieb, vyplavujúcim nožom a honujúcou oceľou, aby vaše čepele boli ostré. „Toto sú neuveriteľné nože a niektoré z mojich obľúbených,“ hovorí Contreras a dodáva, že „vydrží celé veky.„Každý nôž je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele s vysokou uhlíkom a je naplnený nekĺzavou rukoväťou, ktorá vám ponúka pohodlné a bezpečné priľnavosť. V tejto sade nie je zahrnutý žiadny blok, ktorý by mohol byť pre niektorých ľudí malými kompromismi, ale je súčasťou noža, ktorý vás prinúti myslieť si, že ste súťažiaci na špičkových šéfkuchároch. Roll obsahuje sedem elastických vreciek na bezpečné držanie kusov na svojom mieste a je vybavený nastaviteľným popruhom pre ľahkú prepravu.
Štýl: Západný
Materiál noža: Nehrdzavejúca oceľ s vysokou uhlíkom
Konštrukcia? Nešpecifikované
Plusy:
- Podľa odborníkov ideálne pre začiatočníkov a profesionálov
- Nôž roll umožňuje kompaktné ukladanie
Con:
- Zahrnuté žiadne kuchynské nožnice
Zahŕňa: 10-palcový nôž šéfkuchára, 4-palcový nôž na farbenie, 8-palcový zúbkovaný chlieb, 6-palcový vystavovací nôž, 8-palcový rezbársky nôž, Honing Rod a 8-vreckový nôž
Táto súprava nožov je ideálna pre amatérskych a profesionálnych kuchárov-a prichádza s odporúčaním Camerona. "Victorinox robí skvelé, ale cenovo dostupné nože," hovorí. „Vrelo im odporúčam za ich veľmi rozumnú cenu a pohodlné úchopy."
Sada sa dodáva s piatimi nožmi, vrátane šéfkuchára noža, noža na roztok, zúbkovaného noža na chlieb, noža na vystavenie a rezbársky nôž, všetko vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Zahŕňa tiež kotúč noža na skladovanie, ktorý obsahuje osem vreckových rukovätí a odnímateľný, nastaviteľný ramenný popruh. Jedna nevýhoda podľa Camerona? "Tieto nože si nebudú udržiavať svoju výhodu tak dlho, ako nože Wüsthof alebo Henckels," hovorí, čo by mohlo byť pre niektorých ľudí kompromisom, ale dodáva: „Stále sa ľahko zaostrujú.„Našťastie je set dodávaný s honujúcou tyčou, ktorá je ideálna pre túto úlohu.
Štýl: Západný
Materiál noža: Nehrdzavejúca oceľ
Konštrukcia? Nie
Plusy:
- Nože sú podľa odborníka pohodlné na použitie
- Prichádza s nožom
Con:
- Podľa jedného odborníka si nože vyžadujú časté zaostrenie
Zahŕňa: 8-palcový nôž šéfkuchára, 6-palcový úžitkový nôž a 8-palcový zúrivý chlieb
Sada nožov Misen Essentials je ideálnou voľbou pre tých, ktorí sú po niečom jednoduchých a priamých. Ako už názov napovedá, obsahuje iba „náležitosti“-menovite, nôž šéfkuchára, úžitkový nôž a zúbkovaný nôž na chlieb.
Sada prichádza s odporúčaním Šéfkuchár Súťažiaci sezóna 18 Sara Hauman, ktorá to nazýva „najlepším nožom nastaveným na domáce použitie“, dodáva, že tri nože sú „všetko, čo potrebujete na riešenie akejkoľvek kuchynskej úlohy.„Poznamenáva tiež, že sada je za primeranú cenu a nože sú vyrobené z kvalitných materiálov. "[Knives] sú vyrobené z ocele, ktorá zostane ostrý a môže biť z každodenného používania," hovorí. Nože sú tiež vybavené konštrukciou s plným talentom ako ďalší dôkaz ich trvanlivosti. Jediný kompromis? Táto súprava neprichádza s blokom noža, ani sa hodí na úložisko.
Štýl: Japonský
Materiál noža: Aichi oceľ
Konštrukcia s plným tancom: Áno
Plusy:
- Obsahuje základné nože väčšina kuchárov odporúča na domáce použitie
- Nože sú a zostanú ostré, podľa odborníka
Con:
- Neprichádza s nožovým blokom alebo rolkou
Zahŕňa: 9-palcový šéfkuchár, nôž, 4-palcový nôž, 6-palcový úžitkový nôž, 9-palcový zúbkovaný chliebový nôž, 5-palcový paradajkový nôž a päť blokov nožov
Ručne vyrábané v Taliansku od roku 1895, Coltellerie Berti zdvíha nôž do formy výtvarného umenia. Každý nôž je vyrobený profesionálnym tvorcom nožov od začiatku do konca, používajúc iba tie najlepšie materiály. Táto kvalita sa odráža v cene, ale Keefe tvrdí.
Všetkých päť nožov, ktoré sú dodávané so súpravou, obsahuje konštrukciu s plnou čiarou vyrobenú z nehrdzavejúcej ocele a sú naplnené s uhlíkovými rukoväťami Lucite. So setou dostanete nôž šéfkuchára, nôž na postrekovanie, zúbkovaný nôž na chlieb a paradajkový nôž, ktorý sa určite hodí pre rýchle rezanie úloh. Dodáva sa tiež s piatimi samostatnými blokmi nožov (jeden pre každý z zahrnutých nožov), ktoré sa zachytávajú spolu s magnetmi, čo vám umožní uložiť ich spolu alebo samostatne, ako sa vám páči. Ak sa nemôžete pozerať za cenu, Keefe hovorí, že sa môžete vždy rozhodnúť kupovať nože individuálne.
Štýl: Západný
Materiál noža: Nehrdzavejúca oceľ
Konštrukcia? Áno
Plusy:
- Ručne vyrábajte profesionálnym nožom v Taliansku
- Dodáva sa s piatimi samostatnými blokmi nožov, ktoré sa dajú skladovať spolu alebo samostatne
Con:
- Drahý
Zahŕňa: 8-palcový nôž šéfkuchára, 4-palcový nôž na farbenie, 8-palcový zúbkovaný nôž na chlieb, 7-palcový nôž Santoku, kuchynské nožnice, honingový prút a 6-slot nožový blok
Sada nožov Kline je dodávaná so súhlasom editora pridruženého obchodu Well+Good Francesca Krempa. Vo svojej recenzii o nožoch Kline hovorí: „Má všetko, čo potrebujete na to, aby ste šľahali svoje obľúbené domáce jedlá bez prerušenia banky."
A skutočne to tak. Sada obsahuje nôž šéfkuchára, nôž na slanie, zúbkovaný nôž na chlieb a nôž Santoku, všetky plné tangy a vyrobené z chrómovej ocele. "Boli skocivo ostré, nič nebolo príliš ťažké alebo príliš trápne na to, aby sa používali, a vyzerali tak pekne," napísal Krempa. Zahŕňa tiež blok nožov Acacia pre ľahko prístupné úložisko, ktoré poznamenáva, patril medzi svoje obľúbené funkcie súpravy. "Ako niekto, kto je hlupák pre estetiku, to vyzerá tak elegantne na mojej kuchynskej pulte a uľahčuje dosiahnutie toho, čo potrebujem v polovici varenia," vyhlásila. "Všetko to tam žije, organizované úhľadne (a bezpečne."!) v elegantnom drevenom bloku."
Štýl: Západný
Materiál noža: Chrómová oceľ
Konštrukcia? Áno
Plusy:
- Podľa recenzenta sú nože ostré, ale pohodlné na použitie
- Blok noža nie je objemný
Con:
- Blok noža má obmedzenú miestnosť
Zahŕňa: 4-palcový nôž na parný nôž, 4-palcový zúbkovaný nôž, 3-palcový zeleninový nôž a 2-palcový stacionárny šupka
Ak hľadáte nôž nastavený na malé kuchynské práce, no+spisovateľ SEO Good Danielle Calma odporúča túto možnosť od spoločnosti Opinel. Dodáva sa s nožom na slanie, zúbkovaným nožom, zeleninovým nožom a stacionárnym štrbinom, ktorý je vyrobený z čepeľ z nehrdzavejúcej ocele a vizuálne príjemné drevené rukoväte.
„Je to perfektný nôž nastavený na jemnú prácu, či už je to nasekanie ovocia alebo zeleniny alebo bylín, čo mi ušetrí úsilie, aby som musel používať šéfkuchár, a buďme úprimní a potom ho vyčistí,“ hovorí Calma. Aj keď sa stacionárna kôra môže javiť ako cudzí doplnok k scéne, hovorí, že sa hodí viac ako niekoľkokrát, a to aj pri jednej príležitosti, ktorá zahŕňa pokožku libry zemiakov-Mighty Feat pre svoju veľkosť. Tiež poznamenáva, že čepele sú nielen ostré, ale za posledné dva roky si zachovali aj svoju hranicu britva, aj keď ich nemala odvtedy, keď ich prijala.
Štýl: Západný
Materiál noža: Nehrdzavejúca oceľ
Konštrukcia? Áno
Plusy:
- Nože si podľa recenzenta udržiavajú svoju výhodu po dlhú dobu
- Dodáva sa so stacionárnym štrbinom
Con:
- Neprichádza s úložiskom
Často kladené otázky
Aké sú tri najbežnejšie používané nože v kuchyni šéfkuchára?
Typ nožov, ktoré bude šéfkuchár použiť v kuchyni, sa bude líšiť v závislosti od svojich preferencií. Podľa profesionálnych kuchárov, s ktorými sme hovorili, však najbežnejšie nože, ktoré by všetci mohli mať.
Ako si môžete zvoliť svoj ideálny nôž?
Pri výbere ideálneho noža budete chcieť premýšľať o tom, na čo by ste ho zvyčajne používali, či už chcete nôž, ktorý je všestranný alebo pre konkrétnu úlohu, a či uprednostňujete možnosť západného alebo východného štýlu. Budete tiež chcieť zvážiť kvalitu noža. Podľa kuchárov, s ktorými sme hovorili, sa kvalitný nôž zvyčajne vyrába z nehrdzavejúcej ocele alebo keramiky s vysokou uhlíkom a bude obsahovať plne kovanú a plnú konštrukciu.
Existuje nôž, ktorý nikdy nepotrebuje zaostrenie?
Všetky nože musia byť naostrené, aby sa zabezpečilo, že sú účinné a bezpečné na použitie. S tým povedané, môžete vám uľahčiť túto úlohu tým, že budete mať profesionálne zaostrenie nožov za vás, alebo si kúpite súpravu nožov, ktorá sa dodáva s samoharským blokom.
Ale počkajte, je toho viac! Chcete byť prvým, kto sa dozvedel o najnovších (a najväčších) kvapkách produktu, vlastných zbierkach, zľavách a ďalších? Prihláste sa a nechajte Intel doručené priamo do vašej doručenej pošty.
