Kniha chladničky Fred DeVito a Elisabeth Halfpapp

Fred DeVito a Lis Halfpapp sú skvele fit v New Yorku pár za Corefusion, triedou Killer Barre, ktorú vytvorili, ktorá sa ponúka v Edchle SPAS po celej Severnej Amerike. Chladnička v CHEZ Corefusion je veľa ako by ste očakávali, že vegetariáni a voda. Je to ich láskavosť pre studené pivo, Coca Cola a pizza, ktorú sme ich požiadali, aby to vysvetlili.

Vidím, že zelenina prevzala vašu chladničku. Ste vegetariáni?
Fred: Povedal by som, že sledujeme stredomorskú stravu. Držíme sa miestneho, voľného dosahu, organického mäsa. Lis však neje červené mäso. Ale vždy máme veľa greenov na rukách, špenátu, švajčiarskych mandáloch a veľa paradajok-to je moje talianske pozadie.

LIS: Fred má organickú záhradu v našej chate Little Bridgehampton. V lete plánujeme naše jedlá okolo toho, čo rastie. V tom ročnom období máme viac šalátu, ako vieme, čo robiť s.

Kto je šéfkuchár?
LIS: Fred robí väčšinu varenia. Podávam a vyčistim.

Fred: Práve teraz vyrábam veľa fazuľových polievok, dusených a zrná ako quinoa, ktorý je jedným z našich obľúbených. Je to najvyššie bielkovinové zrno.

Cvičíte na živobytie. Znamená to, že ste veľkí veriaci v raňajkách šampiónov?
LIS: Rád varím cez víkendy škótske ovsené vločky alebo celé zrno. Fred tiež ráno bičuje smoothies.

Fred: Natiahnem sa na podlahe. Počuješ ma? Budem hovoriť. Dávam pozor na príliš veľa ovocia v smoothies, kvôli cukru. Ale budem používať bobule a banán s bielkovinovým práškom, pšeničným klíčkom a pivovarskými kvasinkami.

LIS: Fred's Alergic na mliečne výrobky.

Fred: Ja tiež hodím hodiť zelenú zeleninu do mixéra s citrónom alebo zázvorom. Je to tak čistenie tela.

Je to fľaša koksu v chladničke?
Lis: ha, ha. Áno, cítili sme, že je to dôležité pre túto fotografiu. Vieme, že koks obsahuje kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, ale niekedy chcete piť niečo sladké. Nepáči sa mi tento nápad alebo ingrediencie v Diet Coke. Z našich dverí chladničky môžete vidieť, že však väčšinou pijeme vodu.

A víno, pivo a šampanské?
Fred: Pochádzajú z miestnych viníc v Hamptons a náš bratranec vlastní vinárstvo Hudson Valley vinárstvo. Cvičíme rovnováhu v našich životoch: máme víno s večerou alebo keď prídu ľudia, rovnako ako naši študenti Corefusion.

LIS: Plus, som nemecká, takže sa mi páči ľahké pivo. Nejako od mladosti som mal na mysli, že je to pre športovcov nápoj. Je to doplňujúce elektrolyty. Pivo odoberie smäd. Ale som skutočný čaj fanatický, nie z čajových vreciek, ale voľného čaju. Pred rokmi som bol inšpirovaný výletom do Indie a teraz kupujem libry a libry voľného čaju.

FRED: LIS vyrába tony čaju s Spearmint a Peppermint zo záhrady. Je to tráviaci stimulant. Brúsme zázvor--používame veľa zázvoru a citróna.

Prinášate si so sebou svoje vlastné jedlo na výdych?
LIS: Nikdy sa nechceš ocitnúť v situácii s nízkou hladinou cukru v krvi. Po celý deň jesť malé jedlá a mám na ruke malé občerstvenie ako arašidové maslo granola bary.

Fred: Snažíme sa jesť domáce jedlo. Naučil som sa tradíciu kuchára na ne-nedržanie od mojej matky. Inšpirovala ma k tomu, aby som urobil skutočne výdatné, ale jednoduché jedlá, a naozaj si to užívam. Niekedy vezmeme do práce polievky a zvyšky.

Spomenuli ste jednoduché jedlá, že vaša filozofia? Nechodíš do veľkých superfoodov v tejto chvíli?
Fred: Potraviny je palivo. Je to o získaní správnej rovnováhy vegetariánov a bielkovín. Som fanúšikom skutočného jedla, ako hovorí Michael Pollan, a redaktorov na Mužský denník, ktorí obhajujú konzumáciu Power Foods, ako sú bobule, orechy a chudé mäso. V taške vždy nosím surové mandle.

Chodíš jesť?
LIS: Máme obľúbené miestne miesto na pizzu, ktoré podáva tenkú neúspešnú kôru s pikantnou marinarou. Budeme to mať so šalátom, pohárom vína a množstvom vody.

Fred: Je to o malých veľkostiach porcií. A raz mesačne robíme deň džúsu. Len si oddýchnite.