Dobre, poďme na to, aby ste pre vás vyriešili GMO, alebo nie?

Aby som sa ubezpečil, že ste úplne rýchlosť, keď sa nové obaly rozbehne na policiach obchodu, poklepal som na odborníkov na najaktuálnejšie fakty o GMOS-čo súčasná veda hovorí o svojich zdravotných rizikách, ako ovplyvňujú prostredie a či existujú nejaké zastarané mýty o nich, ktoré je potrebné rozptýliť. Nikdy nie je zlé byť tiež pripravený v uličke s potravinami, vpravo?

Prvé veci prvé je GMO, tak?

Keď ľudia hovoria o GMO, zvyčajne hovoria o geneticky upravených plodinách. Z mimoriadne zjednodušeného hľadiska to zahŕňa extrahovanie génu z jedného organizmu v laboratóriu a vloženie do buniek iného organizmu, ktorý udeľuje príjemcom buniek novou, žiaducou vlastnosťou. V USA existuje 10 druhov geneticky skonštruovaných plodín, ktoré sú komerčne dostupné: tekvica, bavlna, sójové bôby, kukurica, papája, lucerna, cukrová repa, repka, zemiaky a jablká. (To je pravá pšenica alebo paradajky, napriek tomu, čo ste možno počuli.)

Existuje niekoľko hlavných dôvodov, prečo vedci menia DNA svojich plodín, hovorí Jennifer Kuzma, PhD, profesorka a spoluzakladateľka Centra genetického inžinierstva a spoločnosti na štátnej univerzite v Severnej Karolíne. „Prvá generácia geneticky skonštruovaných potravín vzala gén z baktérií, ktorý zabil hmyz a vložil ho do rastlín,“ hovorí. „Keď sa pestujú v poli, tieto rastliny zabíjajú hmyz sám, takže [poľnohospodári] môžu používať menej pesticídov.„

To je pravdepodobne dobrá vec, ale genetické inžinierstvo môže tiež vytvárať rastliny, ktoré odolávajú vyšší Dávky poľnohospodárskych chemikálií. „Ďalším dôvodom je kontrola buriny,“ hovorí Dr. Kuzma. „Inžinieri vložili gén pre toleranciu herbicídov do rastlín. [Keď] poľnohospodári striekajú celé pole, rastliny s týmto génom tolerancie herbicídov budú stále rásť, ale buriny budú zabité.„

Nedávno vedci používajú genetické inžinierstvo na iné účely, ako je vytvorenie jablka, ktoré neprehnajú hnedý a repkový olej, ktorý je mimoriadne bohatý v omega-3 mastných kyselinách. DR. Kuzma poznamenáva, že používajú aj technológiu na zvieratách s geneticky inžinierskym, rýchlo rastúcim lososom je k dispozícii v kanadských obchodoch s potravinami a vyvíjajú nové a efektívnejšie metódy geneticky modifikácie potravín.

Niektoré z týchto nových technológií obsahujú nástroj na úpravu génov CRISPR. V potravinárskom priemysle to vytvára veľa zvukov, pretože je to rýchlejší a nákladovo efektívnejší spôsob zmeny DNA plodín. Zatiaľ čo genetické inžinierstvo robí zmeny v organizme, ktorý sa nemohol vyskytnúť v prírode, ktorý berie gén z baktérií a preniesol ho do rastlinnej cispr úpravy existujúcej DNA organizmu, aby uprednostňoval určité vlastnosti, čo vedie k zmenám, ktoré by sa inak mohli dosiahnuť iba prostredníctvom oveľa dlhší proces tradičného šľachtenia. Vedci ho v súčasnosti používajú na vytváranie vecí, ako je pšenica s nízkym glutenom a sladšie jahody. (A keďže je to také nové, ešte nepodlieha vládnej regulácii-to nie je prípad prvej generácie geneticky skonštruovaných rastlín.) Takže očakávajte, že v blízkej budúcnosti uvidíte viac typov technologických produktov na trhu.

Takže ak sú GMO v našej zásobovaní potravín, musia byť v bezpečí, správne?

Aj keď možno nejete surovú kukuricu alebo sójové bôby na regióne, pravdepodobne konzumujete viac GMO, ako si uvedomujete. Geneticky modifikované plodiny sa často používajú na výrobu ingrediencií, ako je kukuričný škrob a sójový olej, ktoré sú hojné v balených, spracovaných potravinách. Tiež sa používajú na kŕmenie hospodárskych zvierat, ktorých mäso alebo vajcia môžeme jesť.

Na základe najnovšieho výskumu by to nemalo byť nevyhnutne dôvod na obavy. „Väčšina štúdií vo vedeckej literatúre nezistila žiadne významné nepriaznivé účinky z jedenia geneticky skonštruovaných plodín alebo potravinových výrobkov,“ hovorí Dr. Kuzma.

Existuje však niekoľko dôvodov, prečo GMO stále dávajú mnohým odborníkom pauzu. Ako už bolo spomenuté, veľa plodín GMO je vytvorených tak, aby odolalo vysokej hladine chemikálie zabíjajúcej burinu nazývanú glyfosát (aka zaokrúhlenie). „Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny považovaného za glyfosát za pravdepodobného ľudského karcinogénu, [čo znamená] akékoľvek vystavenie glyfosátu by mohlo pravdepodobne spôsobiť rakovinu u ľudí,“ hovorí Colin O'Neil, riaditeľ poľnohospodárskej politiky v pracovnej skupine pre životné prostredie. (Monsanto, výrobca Roundup, čelí súdnym sporom zo stoviek ľudí, ktorí tvrdia, že ich diagnóza rakoviny bola spôsobená vystavením glyfosátu.)

DR. Kuzma poukazuje na to, že sa zistilo, že mnoho bežných plodín obchodu s potravinami, ako sú granola tyče a obilniny, obsahuje významné hladiny glyfosátu. „To je skôr nepriamy účinok na stravovanie geneticky skonštruovaných plodín. Nie je to nevyhnutne kvôli génu, ktorý ste vložili do plodiny-to kvôli použitiu herbicídov na výslednej plodine, “hovorí.

Jo, a tie plodiny s nízkym pesticídom? Mohli by mať nejaké vlastné problémy. DR. Kuzma poznamenáva, že ich proteíny zabíjajúce hmyz pracujú prepichovaním dier v vnútornostiach hmyzu. A keďže ľudia majú rovnaký receptor pre proteín ako hmyz, niektorí vedci predpokladali, že naše vnútornosti môžu tiež utrpieť poškodenie jedením týchto potravín. „Prevažná väčšina štúdií nepreukázala škodu,“ zdôrazňuje. „Nie sme si však istí, či môžu pri konzumácii počas celého života spôsobovať citlivosť na jedlo alebo alergenicitu na nižšej úrovni na nižšej úrovni. To je veľmi ťažké, ak nie prakticky nemožné, testovať.„

A čo environmentálne vplyvy GMO?

Ľudia nie sú jediní, na ktorých musíte premýšľať pri posudzovaní dopadu GMO. Podľa O'Neil majú niektoré veľké dôsledky pre celý náš ekosystém, najmä keď hovoríme o plodinách tolerantných voči zakupeniu. Nová generácia burín odolných voči herbicídom sa vyvinula v reakcii na ťažké používanie glyfosátu a ukázalo sa, že pre poľnohospodárov je veľký problém. „Vyskytlo sa niekoľko prípadov, v ktorých poľnohospodári práve zastavili poľnohospodárstvo, pretože sú tak prekročení burinou, ktoré už nemožno zabiť glyfosátom, ktorý bol základom v nástroji Farmer Toolbox,“ hovorí.

Smutný? Áno. Ale alternatíva je ešte desivejšia. „Reakcia biotechnologického priemyslu bola pre inžinierstvo plodín, aby odolali starším, toxickejším herbicídom, ako je 2,4-D-One aktívnych zložiek v agentovi oranžovej a dicambe,“ hovorí O'Neil. Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny považuje 2-4 d za možný karcinogén, zatiaľ čo Dicamba sa ukázalo ako škodlivé pre susedné plodiny a vegetáciu, keď sa postrieka na polia. (Napriek tomu EPA dala poľnohospodárom zelené svetlo, aby pokračovali v používaní Dicamba na ďalšie dva roky.)

Strašidelné veci. Ale ak je to pravda, prečo väčšina štúdií o GMO tvrdí, že sú úplne v poriadku?

Jednou z hlavných kritík výskumu GMO je, že veľa z nich je financované spoločnosťami, ktoré majú úžitok z pozitívnych výsledkov, ako sú Monsanto a Dow. „Priemysel má zdroje na generovanie štúdií-a oni mali by Využívajte na to svoje vlastné zdroje-a napriek tomu ich štúdie nie sú veľmi dôveryhodní spotrebiteľmi, “hovorí Dr. Kuzma.

„Varujem ľudí o tom po celú dobu, keď skúmate, vždy sa pozrite na to, kto sponzoruje tieto štúdie, pretože určite budú hlásiť priaznivé výsledky,“ hovorí Dana Hunnes, PhD, MPH, RD. Hunnes, pomocný odborný asistent na UCLA Fielding School of Public Health a dietológ v lekárskom centre UCLA. „Môžete do značnej miery zaručiť, že nebudú komentáre k negatívnym účinkom GMO, ak by ste mali začať s.„

A keď sa skutočne neúmyselné štúdie o GMO vlastne byť publikované, dodáva DR. Kuzma, biotechnologický priemysel sa často rýchlo snaží vyzdvihnúť, pretože je v ich najlepšom záujme pokračovať v vývoji a predaji semien GMO poľnohospodárom. „Je to druh smutnej situácie v oboch stranách a odvetvových štúdiách nie je dôveryhodná a môžu to byť veľmi dobré štúdie, ale štúdie, ktoré ukazujú, že poškodenie sú zdiskreditované,“ hovorí. „A myslím si, že spotrebitelia sú ponechaní v skutočne zlej pozícii: kde dostanú svoje informácie a kto môžu dôverovať?" Dobrá otázka.

Dobre, tak mi to povedzte rovno: sú pre teba zlé GMO?

Bohužiaľ, momentálne nie je prerušená odpoveď. „Situácia v bezpečí je o niečo zložitejšia, ako je uvedené na oboch stranách problému,“ hovorí Dr. Kuzma. „Vedci, ktorí rozvíjajú plodiny a priemysel, povedia, že sú v bezpečí a niektoré skupiny spotrebiteľov povedia, že nie sú v bezpečí ako kategória, ale ani jedna nie je pravda. Musíte sa na to pozrieť na základe plodín.„

Ak by ste radšej boli v bezpečí ako ľúto, DR. Hunnes tvrdí. (Certifikované ekologické potraviny podľa definície nemôžu byť geneticky modifikované alebo postriekané škodlivými herbicídmi.) A od roku 2020, potraviny, ktoré mať boli vyrobené s geneticky modifikovanými prísadami, ktoré budú musieť byť označené ako také, a to vďaka predtým uvedenému mandátu z Obamovej éry.

To znamená, že nie každá zložka GM bude predmetom tohto zákona. Napríklad v zozname nie sú zahrnuté ultra-odporné prísady, ako je kukuričný sirup, pretože sú tak spracované, že neobsahujú genetický materiál. Nie je to ani mäso, vajcia alebo morské plody, ak dotknuté zviera alebo ryby jedli geneticky moderované jedlo, ale nebolo to geneticky skonštruované. Diskutuje sa tiež o tom, či bude označovanie jasné, varuje O'Neil. Poukazuje na to, že štítky budú používať výraz „bioinžinierstvo“ alebo „byť“ namiesto oveľa známeho „GMO“-a že spoločnosti budú mať možnosť používať QR kódy namiesto úplného zverejňovania balíka na balení. (A zdvihnite ruku, ak ste vôbec obťažoval sa naskenovať QR kód? Alebo dokonca viem ako?)

Zrátané a podčiarknuté, podľa DR. Hunnes: GMO pravdepodobne nie sú najväčším problémom, ktorý by sme mali mať, pokiaľ ide o výživu, ale stále je dobré si uvedomiť, čo sa s nimi deje, a rozhodnúť sa sami sami. „Úprimne povedané, musela by som povedať, že existujú aj ďalšie veci, o ktoré by sme sa mali obávať ako prvé,“ hovorí a cituje veci ako jesť viac ovocia a zeleniny. „Ale myslím si, že by mali byť obavy platné, pretože stále sa zaoberáme neznámymi časťami. Mám sklon chodiť na organické látky, kedykoľvek to môžem, pretože osobne nechcem byť testovacím predmetom.„

Táto skladba bola pôvodne uverejnená 27. decembra 2018. Aktualizovala sa 30. januára 2019.

Ukázalo sa, že umývanie ovocia a zeleniny nemusí stačiť na zníženie expozície pesticídov. Preto nezabudnite na tohtoročné špinavé tucet zoznamu, keď narazíte na trh.