Zoznámte sa s Latinxom Dietikom, ktorý bojuje za to, aby sa stal priestor pre svoju komunitu vo svete výživy

Navigácia v oblasti výživy ako dietológ Latinx

Vyrastala, najprv v Bronxe a potom vo Philadelphii, jej matka uvarila každé jedlo a vychutnala si tradičné jedlá svojej krajiny vrátane plantajnov, ryže, fazule, yuca, bravčového mäsa a kuracieho mäsa. Rovnako ako mnoho Američanov Latinxu, aj jedlo je kľúčovou súčasťou jej kultúrnej identity a povedala, že vyrastala nikdy negatívne voči žiadnym potravinám.

Keď Soto začala študovať výživu v roku 2006, prvýkrát sa začala pýtať, čo jedla. Štatistiky, ktoré sa naučila v triede, boli šokujúce. Hispánski dospelí majú takmer dvakrát väčšiu pravdepodobnosť, že ich biele náprotivky budú diagnostikované s cukrovkou a sú 1.2 -krát väčšia pravdepodobnosť, že bude obézny. Pretože tieto podmienky sú často spojené s stravou a životným štýlom, Soto, rovnako ako mnoho ďalších, obviňovalo potraviny všadeprítomné na toľké kultúry Latinx: biela ryža, Mangu, dokonca aj milovaných Tostones.

"Na chvíľu som napil kool-Aid," hovorí. Ale namiesto toho, aby sa jej zdravie stala, hovorí, že odmietnutie a oživenie kultúrnych jedál poškodilo jej vzťah s jedlom. Spomína si, že ide na chvíľu na stravu s cukrou a nalieha na nájdenie „zdravých“ substitúcií pre svoje obľúbené potraviny. Pokúsila sa tiež premeniť svoju rodinu a naznačovala, že blízki uplatňujú alternatívy na svoje jedlo a fušujú v trendoch stravovania.

„Výživové odporúčania predkladajú ľudia, ktorí nikdy nevstúpili do venezuelského domu alebo dominikánskeho domu alebo akýmkoľvek spôsobom zažili naše jedlo.„-Dalina Soto, Rd

Soto si začala uvedomovať, že biela zaujatosť v jej vzdelávaní prehliadla veľa nuancií ovplyvňujúcich zdravie jej komunity. "Hovoríme o týchto veciach, že naše komunity jedia zlé a že naše jedlá sú zlé, ale nepozeráme sa na celý obrázok," hovorí. Z jej skúseností s prácou s komunitami Latinxu sa vyskytli väčšie problémy, ktoré mali väčší vplyv na zdravie ako to, či niekto jedol bielu ryžu alebo nie. Údaje USDA ukazujú, že hispánske domácnosti majú častejšie ako biele domácnosti neisté, čo znamená, že nie sú istí, či budú schopné získať jedlo pre celú rodinu. Štúdie ukázali, že potravinová neistota je spojená s cukrovkou, hypertenziou a srdcovými chorobami. Mnoho členov komunity Latinx sa tiež snaží o prístup k kvalitnej zdravotnej starostlivosti, ktorá tam nepochybne hrá zdravotné rozdiely.

Soto tiež frustrovalo skutočnosť, že toľko štandardov zdravia a výživy je ponorených do belosti. Väčšina diétnych štúdií, z ktorých sa naučila, vykonali prevažne bieli ľudia na bielych telách. Index telesnej hmotnosti (BMI), ktorý sa stále používa ako univerzálna miera určovania obezity, sa vytvoril meraním bielych mužských telies. Ale tieto normy nerobia veľa priestoru pre rôzne typy tela, ktoré boli hlboko škodlivé pre zdravie a sebaúctu žien Latinx, tvrdí.

"Ženy farieb alebo farebných ľudí boli vždy trochu väčšie a pokúsili sa ich riediť-je to len zlé," hovorí. „Lekársky systém a náš vedecký svet musia robiť výskum, ktorý nám pomôže lepšie porozumieť [ľuďom farby] lepšie. Vytvárame tieto ideály alebo lekárske odporúčania založené na eurocentrických alebo bielych ideáloch a nepozeráme sa na celkový obraz."

Soto tvrdí, že táto zaujatosť sa rozširuje do výživových odporúčaní, pretože biele americké štandardy zdravia často prenikajú do diéty iných kultúr, aby klasifikovali určité potraviny ako „dobré“ alebo „zlé“, čo môže spôsobiť, že sa ľudia cítia zle pri konzumácii týchto potravín. „[Výživa] je biele,“ hovorí. „Odporúčania výživy predkladajú ľudia, ktorí nikdy nevstúpili do venezuelského domu alebo dominikánskeho domu alebo akýmkoľvek spôsobom zažili naše jedlo."

To sa hlboko týka Soto. "Mám pocit, že tu bude bod, v ktorom budú všetky naše kultúry vymazané a nechcem, aby sa to stalo," hovorí.

Pomáha jej komunite uzdraviť sa a prosperovať

Po rokoch, keď sa snažila nájsť správnu rovnováhu medzi poctou jej kultúry a zdravotnými potrebami svojej komunity, Soto pristála na anti-Diet mentality. "Keď som našiel zdravie v každej veľkosti a intuitívnom svete stravovania, všetko kliklo," hovorí. "Uvedomil som si, že to je to, čo moja komunita potrebovala, ale nevedel som, že na to je meno.".„Tieto dve zdravie a výživové filozofie, ktoré existujú po celé desaťročia, ale v roku 2020 získali paru na oddelenie váhy s hodnotou, zaobchádzajte s ľuďmi vo väčšom množstve s súcitom a úctou a zameriavajú sa na podporu zdravších a neutrálnejších vzťahov s neutrálnejšími vzťahmi s jedlo.

Vo svojej praxi jej tieto dve filozofie umožňujú ctiť a zachovať kultúru jej Chulas a podľa potreby sa prispôsobujú netoleranciám alebo podmienkam, ktoré majú. "Nemusíme meniť jedlá, ktoré naši predkovia vytvorili, pretože to chceme pokračovať v generáciách," hovorí. "Chceme udržať našu kultúru nažive."."

Namiesto toho sa zameriava na pridanie týchto jedál do stravovacích návykov svojich klientov, aby sa ich nasýtila a zároveň sa starala o svoje zdravotné obavy. „Ak skutočne máte netoleranciu alebo alergiu,“ hovorí, „je mojou úlohou povedať vám: To je, keď je náhrada správna.„Ale výmena, povedzme, biela ryža za karfiolovú ryžu len kvôli tomu, že je„ zdravá “, je zbytočná a kultúrne necitlivá. Dáva prednosť rozšíreniu jedenia klienta s potravinami, ktoré sa prirodzene vytvorili tak, aby vyhovovali ich alergiám ako náhradníci.

„Mám pocit, že bude bod, keď budú všetky naše kultúry vymazané a ja nechcem, aby sa to stalo.„-Soto

Ako odborník proti Diet sa Soto tiež snaží pomôcť jej klientom a sledovateľom začať uzdravovať ich vzťahy so svojimi telami. Za týmto účelom je prioritou vzdelávať svojich sledovateľov o pozitivite tela a pohodlí vo svojej vlastnej pokožke. "Je to o tom, že sa s nimi zaobchádza dôstojne a rešpektom," hovorí. "Nemusíte vyhovovať všetkým týmto európskym štandardom krásy a nemusíte byť dokonalý tuk.".„Ona si uvedomuje skutočnosť, že je jednou z mála bipoc anti-Diet Dietitianom na Instagrame, patrí Christyna Johnson, Rd a Shana Spence, RDN-a jej zasielanie správ sú iné ako to, čo sa nachádza vo viacerých hlavných prúdoch Priestory „pozitivita tela“.

"Hnutie pozitivity tela boli vytvorené farbami žien, aby našli miesto," hovorí. "Vždy to bola táto tabu, a potom zrazu Instagram prišiel na svet a potom všetci a ich mama chce byť telom pozitívny, ale iba do určitého bodu.".“(Prečítajte si: vyhlasovanie, že„ každé telo je krásne “a stále povzbudzuje ľudí, aby schudli alebo stravovali.) Soto tiež používa svoju platformu na pripomenutie jej sledovateľom, že Fatphobia má rasistické korene a výživové vedy sa točí okolo IT, ktorý poskytuje veľmi potrebnú prierezovú šošovku na širšie rozhovory s pozitivitou tela.

Soto zaberá nezmapovaný priestor pre latinky v poli, ktorá ich často vylučuje. Prostredníctvom svojho láskavého, podporujúceho a vzdelávacieho prítomnosti v sociálnych médiách vytvorila komunitu, ktorá dáva svojim stúpencom priestor, aby si milovali seba a zverejnili svoje #Chulawins. To je samo osebe revolučné.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.