Zoznámte sa s ekvivalentom kuracieho polievky Kitchari Ayurveda

Nenechajte sa oklamať okolo misky: Koncept je oveľa viac ako len krátkodobý trend. Stačí sa opýtať Basu Ratnam, majiteľ rýchlej indiánskej reštaurácie inšpirovanej v New Yorku Inday Inday, ktorý si vyrastal a vyrastal si z jedného z jednej. „Všetci teraz fetišizuje misku, ale to bolo pre nás jedlo: mali sme misku s trochou uhľohydrátov, veľa zeleniny, trochu bielkovín, rastlinných alebo čokoľvek,“ hovorí. „To je pre mňa len základ, ako by sme mali jesť-a to je miesto, kde sa snažíme pristupovať k všetkému z [Inday]."

Doteraz, tak dobré: od otvorenia minulej jesene sa Inday rýchlo stala favoritom Flatiron vďaka svojej takmer príliš gorgeous-do-dig-into-into-into-into ayurvédskej inšpirovanej misky (existuje dokonca aj karfiol „nie ryža“), ktorá sa pohybuje od základne 8 až 12 dolárov.50 Pop. Do ponuky došlo k novým prírastkom, napríklad ich doska (áno, to je teraz a chrumkavé občerstvenie bez lepku, ktoré sa prelialo všetkým, od citrónového jogurtu po údený losos z Russ & dcéry, je vynikajúci) a denný vysoký čaj, Obaja slúžili od 3 p.m.

Ale jedným z najzaujímavejších doplnkov do ponuky je Karma Cup Inday, ktorý obsahuje polievku podobnú rizoto s názvom Kitchari. Tradičné indické jedlo vyrobené z quinoa, ryže, šošovky a korenia bolo Ratnamov ekvivalent kuracieho polievky ako dieťa. "Keby sme mali bolesť žalúdka, to by sme jedli.". Dôvod, prečo je Kitchari tak populárny, je to, že sa považuje za veľmi upokojujúce jedlo a pre vaše telo je veľmi ľahké rozobrať, “hovorí.

„Kitchari je skutočne zdravý, je to poličná stabilná, je to všetko suchý tovar a je to ekonomicky veľmi efektívny spôsob kŕmenia ľudí“

Jeho verzia chutí nielen ako pohodlie v miske, ale poskytuje ju aj ostatným: Karma Cup je súčasťou charitatívneho programu reštaurácie s Bowery Mission. Pre každý predaný šálka, Inday daruje jednu kuchyňu pre polievku bezdomovcov. „Každý hľadá rôzne spôsoby kŕmenia ľudí a vždy si zvyčajne vyžaduje zeleninu-to je skvelé, ale je tiež veľmi drahá a držanie a skladovanie produktov je trochu ťažké,“ hovorí Ratnam. „Kitchari je skutočne zdravý, je to policová stabilná, je to všetko suchý tovar a je to ekonomicky veľmi efektívny spôsob kŕmenia ľudí."

Je to tiež veľmi, veľmi populárne medzi indayovými štamgastmi. "Len sa tak stáva, že Kitchari je v móde s jogínskym setom, ale to bola skôr náhoda ako čokoľvek iné," pripúšťa Ratnam. „Dúfame, že to vytvára väčšie povedomie, pretože to je niečo, čo chceme robiť navždy.„Za 6 dolárov dostanete výživné jedlo na drapáky a ďalší bonus za kŕmenie niekoho iného. Inými slovami, je to dobrá karma všade okolo. -Kristy Mucci

Chcete si vyrobiť vlastnú kuchyňu? Ratnam s nami zdieľal recept na Karma Cup Inday.

„Karma Cup“ recept Kitchari

Prísady
2 1/2 šálky dlhé zrno basmati
1 1/4 šálky červenej šošovky
1/2 šálky bieleho quinoa
1 lyžička kurkuma
1 polievková lyžica garam masala
1/3 lyžičky Asafeotida
1 1/2 lyžičky soli
12 šálok vody
Ghee, chilli olej a mikrogreeny na ozdobu

1. Pred varením namočte šošovicu a ryžu 30-45 minút.

2. Predhrievajte rúru na 350 ° F.

3. Zmiešajte namočenú šošovku a ryžu s quinoa, kurkuma, garam masala, soľ a asafeotida spolu v hrnci alebo holandskej rúre s vodou.

4. Zakryte hrniec alebo holandskú rúru, vložte do predhriatej rúry 35-40 minút, za stáleho miešania každých 10-15 minút, kým sa všetka tekutina absorbuje.

5. Podávame teplé s mrholením ghí (vyčistené maslo), chilli olej a mikrogreeny na ozdobu.

Pre trochu viac ostrovného vkusu by ste mohli vyskúšať Poké. A bez ohľadu na to, neváhajte a urobte túto fotografiu na Instagrame ako prvá (podľa novej štúdie to bude vaše zdravé jedlo ešte lepšie).