Zlepšite svoj wellness kredit tým, že sa naučíte, ako vyrobiť ocot jablčného muštu

Ocot Apple Cider Ocot alebo ACV je jedným z tých bzučiacich, trendových wellness výrobkov, ktoré naďalej stoja v skúške času. Zatiaľ čo ingrediencie, ako je bobule Goji, väčšinou vybledli do pozadia, ocot jablčného muštu nájdete prakticky všade, od nápojov a „záberov“ až po šampóny a vlasy.

Kult ACV žije do nového desaťročia-a s ním, búrlivé účty všetkých jeho údajných výhod pre trávenie, imunitné a celkové zdravie. Ale ingrediencia má dosť skromný pôvod, ako viete, iba ocot. Vyrába sa kombináciou jabĺk a vody a nechať ju kvasiť. Proces “umožňuje previesť cukry na alkohol, začínajúc proces fermentácie. Kyselina octová v konečnom dôsledku premieňa alkohol na ocot a vytvára ocot jablčného muštu, ktorý vidíme na policiach, “hovorí Rachel Caine, MS, RD, LD, dietológ pre Baze.

Ako už bolo spomenuté, ocot jablčného muštu je v podstate ... všade. A určite si môžete kúpiť fľaše v obchode len za pár dolárov a ísť na svoju veselú cestu. Ale ak ste znalec ACV a chcete s tým vziať svoj vzťah k ďalšej úrovni alebo hľadáte zábavný nový projekt varenia-môžete zvážiť, ako sa naučiť, ako vyrobiť jablčný ocot doma.

Pripomeňte mi ... aké sú výhody octu jablčného muštu?

V prípade, že ste žili pod skalou, ocot Apple Cider Ocot je ponúkaný tak, aby mal všetky druhy zdravotných výhod, od podpory tráviaceho zdravia až po podporu zdravého riadenia hmotnosti. Ale iba niektoré z týchto tvrdení sú legitímne.

„Rovnako ako všetky octy, aj jablčný ocot je bohatý na antioxidanty špecificky pochádzajúce z jabĺk konzervovaných v procese fermentácie,“ Tracy Lockwood Beckerman, RD, predtým povedal dobre+Good. Obsahuje tiež probiotiká, povedala, čo môže pomôcť podporiť zdravý tráviaci systém. FYI: ACV nebude zázračne prínos potrebovať ocot jablčného muštu, ktorý má správne trávenie.

Existuje tiež určitý potenciál ACV, aby pomohol stabilizovať hladinu cukru v krvi vášho tela. „Väčšina štúdií analyzuje glukózu v krvi nalačno a postprandiálne (následné) toky v inzulíne v porovnaní s príjmom jablčného octu,“ hovorí Caine, čo znamená, že sa pozerajú na to, ako sú hladiny cukru v krvi po jedle ovplyvnení po jedle po konzumácii ACV. Hovorí, že nejaký výskum súvisí s príjmom jablčného octu s nižšou hladinou cukru v krvi, ale je potrebný viac výskumu.

Pokiaľ ide o ďalšie veľmi ponúkané výhody ... vezmi ich so zrnkom soli. Per Beckerman, existuje len veľmi málo robustných vedeckých dôkazov, ktoré dokazujú, že ocot jablčného muštu môže robiť veci, ako je zvýšenie metabolizmu, nižšie hladiny cholesterolu v krvi alebo vám pomáhajú “Detox.„

Úplné Reap o výhodách ACV nájdete v tejto skvelej epizóde Ty verzus jedlo:

Ako vyrobiť jablčný ocot doma

Áno, ACV nemusí byť nevyhnutne zdravotný koniec, všetci si všetci myslia, že je to. Ale nie je dôvod, aby ste ho nepoužívali, ak sa vám páči, ako chutí. A vytvorením vlastného jablčného octu môžete ušetriť nejaké peniaze na drahých wellness nápojoch a preživiť sa sami. Caine odporúča nasledovať spolu s receptom ACV od Wellness Mama.

Prehľad: Čiastočne vyplníte veľkú nádobu pomocou jablkových útržkov (šupky, jadrá alebo kúsky jabĺk). Potom premiešajte niekoľko polievkových lyžíc cukru do dvoch šálok vody, kým sa cukor nerozpustí. Ďalej nalejte vodu do džbánu tak, aby boli kúsky jabĺk úplne pod vodou. Zakryte hornú časť nádoby tvarohovými plášťami, zabezpečte gumovou pásm. (Per wellness mama, budete chcieť zmes premiešať raz denne, aby ste pomohli s fermentáciou a zabrániť rastu plesní.)

Po dvoch až troch týždňoch Wellness Mama hovorí, že by ste mali odstrániť kúsky jabĺk, potom znova zakryť svoju nádobu pomocou skrinky a uložiť zvyšnú tekutinu v chladnom, tmavom mieste na ďalších pár týždňov na dokončenie kvasenia. (Celý proces trvá asi šesť týždňov, takže buďte trpezliví!) Miešajte každých pár dní. Ako dni plynú, môžete začať ochutnať tekutinu, aby ste videli, čo si myslíte. Akonáhle je na úrovni kyslosti, ktorá chcete, môžete zatvoriť nádobu bezpečným vekom, aby ste ukončili proces fermentácie. Uložte hotový jablčný ocot v chladničke na niekoľko mesiacov a užite si.

Dajte si pozor: Niekedy môže želatínové povlaky stúpať na vrchol vašej nádoby. Ak sa to stane, je to dobrá vec! "Vytvorili ste ocot 'matku', ktorú je možné ušetriť v rovnakej nádobe ako váš ocot alebo samostatný nádoba a používa sa na začatie budúcich podnikov na výrobu octu," hovorí Caine.

Ako sa to používa

Čas na to, aby ste sa užili! „Odporúčam ľuďom používať jablkový ocot iba vtedy, ak si to skutočne užívajú chuť. Pre niektorých je to získaný vkus, zatiaľ čo iní ho milujú hneď od netopiera, “hovorí Caine. Koniec koncov, je to ocot, takže je kyslý a má zreteľnú chuť.

Ak sa vám páči, môžete ho pridať do omáčok, obväzu (väčšinou vinaigrettes) a marinády. "Kyselina pomáha vynášať jedinečné príchute misky, ktoré vytvárate," hovorí. Môžete ho použiť v soľanke na ukladanie vecí, ako sú vajcia a zelenina, ako základ pre kombuchu a čaj, a tiež v receptoch vegánskych syrov, aby vyniesli ostrú chuť syra, dodáva.

"Ak sa vám páči chuť alebo sa snažíte experimentovať s ACV pre možné zdravotné výhody, ďalším jednoduchým spôsobom, ako ho začleniť. To to trochu pomôže zriediť!

Nepoužívajte však domáci ocot na morenovanie alebo zachovanie, pokiaľ nemáte spôsob, ako presne otestovať pH a testuje sa pod pH 5, hovorí Caine. „Je to na účely bezpečnosti potravín, pretože morenia a ochrana potravín sa musia vyskytnúť v skutočne kyslom prostredí, aby sa zabránilo rastu baktérií,“ vysvetľuje.

Ocot jablčného muštu môže tiež pomôcť liečiť poškodené vlasy-ako je to, ako. A keď už hovoríme o prehnaných wellness nápojoch, tu je to, čo skutočne potrebujete vedieť o zelerovej šťavy.