Je bezpečné jesť jedlo, ktoré má mrazničku horieť? Spýtali sme sa vedca potravín

„V podstate je mrazničká hora. Tento proces je známy aj ako sublimácia, ktorá je podobná odparovaniu. V tomto prípade však voda obchádza kvapalnú fázu a zmení sa na plyn, “hovorí Alibrandi. Keď sa teda jedlo dostane do mrazničky, ale malo nejaký čas na rozmrazenie, môže sa stať náchylnou k tejto nepríjemnej chemickej reakcii.

Rovnako tak je jedlo s popálením mrazničky bezpečné na jedenie?

"Áno! Potraviny s mrazničkou sú bezpečné na jedenie. Bohužiaľ, kvôli dehydratácii a oxidácii [Burned Burn] drasticky zmení textúru a chuť vášho jedla, “hovorí Alibrandi. Aj keď to môže vyzerať nekusnejšie, hovorí, že jedlo, ktoré prešlo sublimačnou reakciou, nemusí byť nevyhnutne náznakom kazenia. Odporúča však, aby bolo najlepšie odstrániť časti mäsa alebo kryštalizovanej zeleniny, ktoré boli vystavené popáleniu mrazničky, pretože to bude výrazne ovplyvniť jeho chuť a textúru v dôsledku straty vlhkosti.

Najlepší spôsob, ako zabrániť popáleniu mrazničky

Aby sa zabránilo popáleniu mrazničky, Alibrandi odporúča vždy používať vzduchotesné nádoby a balenie odolné voči mrazu, aby sa znížilo riziko sublimácie. „V skutočnosti je vákuové balenie potravín, aby sa zabránilo tomu, aby sa vzduch prišiel do kontaktu s ním.

Nakoniec však Alibrandi opatrne, že akékoľvek jedlo, ktoré bolo vystavené vzduchu. Aby sa znížila šanca, hovorí, že by ste si mali nechať väčšinu potravín zamrznuté iba na krátku dobu pred ich použitím a uistite sa, že sú vyschnutí, keď idú do mrazničky. "Zelenina a ovocie sa môžu skladovať až 12 mesiacov, zatiaľ čo mäso a ryby by mali byť menej ako šesť mesiacov," dodáva Alibrandi.

@ThiscraftyHome Odpoveď na @_aj_2019 Freezer Burn Sucks! Popadnite viac tipov na mrazničku na bezplatnom liste na podvádzanie mrazu v mojom životopise! #FreezerMeals #EasyDinner ♬ kusy (sólová verzia klavíra) - Danilo Stankovic

V tomto videu Tiktok od @ThiscraftyHome ponúka Rachel tri tipy na prevenciu horenia mrazničky za každú cenu. Najprv vysvetľuje, že by ste mali ukladať jedlo s čo najmenším vystavením vzduchu, a odrážajúc Alibrandiho sentimenty. Ďalej Rachel hovorí, že je nevyhnutné ubezpečiť sa, že jedlo je čo najchladnejšie pred ide do mrazničky. Aby to urobila, odporúča ho vložiť do chladničky vopred a potom ju preniesť do mrazničky, keď bude veľmi chladno. Nakoniec hovorí, že by ste nemali v mrazničke umiestniť príliš veľa teplých predmetov, pretože to môže drasticky zvýšiť teplotu a nechať jedlo ešte viac zraniteľné na podľahnutie účinkov sublimácie. Iba jedna ospravedlnenie pre mňa, aby som sa tento rok v lete zásobil na Ben & Jerry, nie?

Teraz, keď viete, ako zabrániť popáleniu mrazničky, tu je niekoľko zdravých mrazničiek, ktoré sa dajú zásobiť na to, že dietológ prisahá:

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.