„Som RD, a toto je jeden druh chleba, ktorý si kupujem, keď chcem zvýšiť svoje zdravie a úroveň energie čreva“
Zdravotné prínosy klíčeného zrna
Čo robí prasknutý zrnový chlieb tak chutný a presne schválený RD? Nielsen má čo povedať o tejto téme. Pre začiatočníkov poukazuje na to, že tento typ chleba sa vyrába rozdrvením klíčenej celozrnnej múky namiesto celozrnnej múky, ktorá ponúka vyššie hladiny vlákniny a bielkovín, pretože celé zrná zostávajú nedotknuté. A samozrejme, vieme, aké dôležité je vláknina na podporu zdravého trávenia a podporu vyváženého črevného mikrobiómu.
Navyše, klíčený zrnový chlieb je bohatý na špecifický druh vlákniny, ktorá obsahuje zlúčeninu nazývanú arabinoxylans-beálne superhviezda čreva. „Pšenica z zrna obsahuje zlúčeniny nazývané arabinoxylány, ktoré výskum naznačuje, že poháňa produkciu butyrát mastných kyselín s krátkym reťazcom v črevnom mikrobióme, ktorý je spojený s mnohými zdravotnými prínosmi vrátane upokojenia zápalu,“ hovorí Nielsen.
„Samotné klíčené zrná dodávajú aj vylepšenú výživu. Klíčenie, ktoré začína transformovať skladovanie uhľohydrátov a bielkovín v malách zŕn, pomáha zlepšiť stráviteľnosť pšenice zmenou škrobu a lepku. Klíčenie tiež odomkne minerály, ako je železo a vápnik v pšenici, zlepšuje biologickú dostupnosť a môže dokonca zvýšiť množstvo určitých vitamínov a antioxidačných fytochemikálií, ako sú foláty a GABA, “hovorí Nielsen.
Aký je rozdiel medzi klíčeným zrnom a ďalším bežným typom chleba?
Poďme na vedu. Nielsen vysvetľuje, že hlavný rozdiel medzi klíčeným zrnom a inými bežnými typmi, ako je pšenica alebo biela.
Podľa Nielsena má pšeničné jadro tri hlavné komponenty: otruby (vonkajšia vrstva zrna, bohatá na vlákninu, vitamíny B a minerály); endosperm (skladovací priestor a obsahuje hlavne škrob a proteín); a zárodok (vnútorná komora, ktorá obsahuje tuky, vlákniny a živiny rozpustné v tukoch, ako je vitamín E).
Medzitým sa biely chlieb vyrába z múky, ktorá má odstránené otruby a zárodky, čo vedie k malej alebo žiadnej vláknine a menej vitamínov a minerálov. Preto Nielsen hovorí, že väčšina bieleho chleba dostupného v u.Siež. je obohatený o živiny počas spracovania, aby sa zlepšil svoj profil živín.
"V u.Siež., Celá zrná múka a celozrnná múka sú jednoducho pšeničné zrná, ktoré sa mleté do múky bez rafinácie. Takže dostávate zárodky, otruby a endosperm nájdené v jadre pšenice, “hovorí Nielsen. Stručne povedané, celé zrná obsahujú viac vlákniny, vitamínov a minerálov ako rafinované zrná. „Proces mletia zrna na múku až 100 % celozrnné múky vo vyššej ploche pre rýchlejšie trávenie, čo má za následok vyšší glykemický dopad,“ dodáva, čo je jeden z mnohých dôvodov, prečo ona ona zvoliť si celú pšenicu, kedykoľvek je to možné.
Znamená to, že biely chlieb je vylúčený?
Samozrejme, že nie. Rovnako ako väčšina vecí v živote, je to všetko o rovnováhe. „Všetky potraviny sa zmestia do zdravej výživy, keď je vašou nadáciou výživné celé rastlinné potraviny, ako sú ovocie, zelenina, celé zrná a strukoviny,“ hovorí Nielsen. Poznamenáva však, že komerčný biely sendvičový chlieb má tendenciu mať vysoký dopad na glykemiku, čo s väčšou pravdepodobnosťou vedie k hrotom cukru a energetickými haváriami po celý deň.
Ale to neznamená, že je to všetko zlé. Nielsen vysvetľuje, že biely chlieb môže ponúknuť niekoľko dôležitých živín, ako napríklad folát, ktorý môže pomôcť predchádzať Alzheimerovej chorobe v procese obohatenia obohatenia. Poukazuje tiež na to, že kvalitný kváskový chlieb (áno, aj keď je vyrobený z bielej múky) ponúka výhody z pomalého fermentačného procesu, ktorý zvyšuje stráviteľnosť a črevné výhody a znižuje glykemický vplyv konečného produktu.
Tl; DR? „Výmena bieleho chleba za klíčené zrno je taký jednoduchý spôsob, ako zvýšiť hustotu živín vo vašej strave a pomôcť vám cítiť sa čo najlepšie. V našom dome je naša každodenná plátok a potom by sme si mohli vychutnať peknú kyslá v reštaurácii alebo s víkendovým jedlom, “hovorí Nielsen.
Nakoniec, Intel na nákup chleba, ktorý potrebujeme pre naše problémy s paralaxom po celú dobu.
Sezóna PSL je hneď za rohom. Len to pre vás necháme:
