„Som gastroenterológ-here, ako zistiť, či je bochník chleba legitímne dobrý pre vaše črevo“

Podľa Will Bulsiewicz, MD, gastroenterológ a New York Times najpredávanejší autor Kuchárska kniha poháňaná vláknami, Nie všetky kyslé sú vytvorené rovnocenné. V nedávnom príspevku na Instagrame, DR. Bulsiewicz sa ponorí do špičkových tipov na nákup najviac zdravého kváskového chleba.

1. Spoznajte svojho miestneho pekára

Niet pochýb o tom, že výroba kyslej od nuly je skutočne veľmi časovo náročný proces a práca lásky. Nákup z miestnej pekárne je preto skvelou alternatívou, najmä keď ste na čas naliehané alebo jednoducho uprednostňujete pohodlie. To znamená, dr. Bulsiewicz odporúča kupovať lokálne vždy, keď je to možné, a spoznávať svoje pekárne komunity, aby ste sa dozvedeli viac o tom, čo používajú na prípravu svojho kváša. Okrem podpory malých miestnych firiem, nákup od miestnych pekárov pomáha zaistiť, aby ste presne vedeli, čo získate, ako sa vyrába a že je čo najjasnejšie.

Okrem podpory malých miestnych firiem, nákup od miestnych pekárov pomáha zaistiť, aby ste presne vedeli, čo získate, ako sa vyrába a že je čo najjasnejšie.

2. Zistite, či je chlieb vyrobený z kváskového štartéra

Aby sa kváskový chlieb mohol posudzovať, dobre, musí pochádzať zo štartéra kyslej. Dajte zmysel, správne? Sourdough Starter je miesto, kde leží výhody pre zdravie prvotriedneho čreva, a to vďaka pomalému procesu fermentácie, ktoré viete, chlieb a maslo kysnutého, ktorý produkuje prírodné probiotiká (aka dobré črevné baktérie).

Avšak DR. Bulsiewicz hovorí, že vás možno prekvapí, keď sa dozviete, že ľudia niekedy pridajú ocot, aby jednoducho replikoval túto kyslú chuť kyslej, bez toho, aby ste sa skutočne spoliehali na fermentovaného štartéra, čo v podstate porazí účel tento účel. To znamená: Všetko, čo musíte urobiť, je jednoducho sa opýtať svojho miestneho pekára, ako vyrába ich chliebové cesto. A ak je cieľom čreva, vždy kúpte kváskový chlieb vyrobený od Sourdough Starter.

3. Čím kratší zoznam prísad, tým lepšie

Ďalší ukazovateľ kvalitnej kyslej pre Dr. Bulsiewicz je krátky, obyčajný a jednoduchý zoznam prísad. To môže zahŕňať ingrediencie ako pšeničná múka, ražná múka, pravopisná múka, filtrovaná voda a morská soľ. To znamená: Pokiaľ ide o kyslý chlieb, menej je vždy viac a čím menej konzervačných látok alebo zbytočných prísad výplne, tým lepšie bude pre zdravie čriev.

4. Kyslý chlieb by sa nemal kvasiť výlučne kvasinkami

Opäť opakujeme, že skutočný kyslý chlieb je odvodený od kváskového štartéra. Nie ocot a určite nie kvasinky. Obdobie. Podľa nedávneho príspevku na Instagrame od Dana Buettnera, reportéra National Geographic, Expert v oblasti dlhovekosti a zakladateľa modrých zón, je kyslý chlieb súčasťou stravy na dlhovekosť, ale všetko príde na to, aby získal správny láskavý. Buettner hovorí, že kváskový chlieb je neoddeliteľnou súčasťou ikarian a sardínskej diéty a dokonca sa konzumuje pri každom jedle. Kľúčom je, že pochádza od kváskového štartéra, ktorý má laktobacillus, baktérie, ktoré metabolizujú väčšinu lepku a znižujú glykemické zaťaženie chleba.

Presmerované banány? Tento recept na banánový chlieb je perfektným liekom:

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.