Hummus je viac ako dav príjemný párty dip-dip-to je výživová zlatá mína

Emily Marr MS, RDN, dodáva, že vláknina v cíceru tiež pomáha podporovať rast zdravých črevných baktérií, ktoré produkujú butyrát, mastnú kyselinu, ktorá vyživuje bunky vo vnútri čreva. Takže hummus vám pomôže udržať si plný a pravidelné (skóre!). Navyše, Cody hovorí, že cícer má s vysokým obsahom železa, folátu, fosforu, vitamínu B6, vitamínu K, zinku, medi, mangánu, horčíka, cholínu a selénu.

Hľadáte ďalšie potraviny, ktoré sú dobré pre tráviace zdravie? Pozrite sa na špičkové dietetikov:

Citrónová šťava v hummuse tiež poskytuje zdravotné výhody, aj keď vo veľmi malých množstvách. "Šťava z citróna je mimoriadne vysoká vitamín C, čo zlepšuje náš imunitný systém a zdravie kostí," hovorí Cody. „Cily tiež obsahujú veľa folátov a draslíka."

Vďaka olivovému oleju môže byť hummus skvelým protizápalovým jedlom. "Olivový olej je bohatý na silné antioxidanty, ktoré majú protizápalové výhody," hovorí Marr. „Najmä panenský olivový olej obsahuje antioxidačný oleokantál, o ktorom sa predpokladá, že má podobné protizápalové vlastnosti ako bežné protizápalové lieky."

Je známe, že Tahini, ktorý je vyrobený zo sezamových semien, je protizápalový. "Môže to pomôcť znížiť markery zápalu v tele ako IL-6 a CRP, ktoré sú zvýšené pri zápalových chorobách, ako je artritída," hovorí Marr. Ale to je len jedna z výhod Tahini. "Má tiež veľa vlákniny, medi, mangánu, fosforu, zinku, selénu, horčíka, železa a vápnika," hovorí Cody. „Je to bohatý zdroj vitamínov B (najmä tiamín), ktorý zvyšuje energiu a zlepšuje funkciu mozgu a má vysoký obsah vitamínu E, ktorý chráni pred srdcovými chorobami, mozgovou príhodou a poškodením nervov."

Všetky tieto prísady sa kombinujú a vytvárajú výživné jedlo s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny (ponúkajú dva gramy každého z jedného na dvojakúpach) a naozaj pekne spárujú s čipmi Pita, ak to hovorím sám.

Ako urobím hummus?

Rovnako ako u väčšiny potravín, najzdravší spôsob, ako jesť hummus, je to tým, že ho pripravuje doma.

Začnite s cícerou a autorom Ako sa dobre, keď si Nie, Ariane Resnick, CNC, odporúča chytiť nejakú cíceru Tetra-Pak z obchodu s potravinami namiesto konzervovaných alebo jarred, aby sa predišlo veciam ako BPA. (Môžete sa tiež rozhodnúť pre plechovku bez BPA.)

Po vypustení a opláchnutí cíceru, Marr navrhuje odstránenie tenkej vonkajšej kože na každej cícer. Je to bolesť, ale stojí za to za výrazne plynulejšiu textúru.

Potom zhromaždte zvyšky svojich ingrediencií: Extra panenský olivový olej, čerstvú citrónovú šťavu, cesnak a organické tahini (jeden s iba sezamovými semenami v prísadách je najlepší, hovorí Marr). Kombinujte ich v kuchynskom robote, potom pridajte striekanie vody alebo o niečo viac oleja a miešajte, až kým nezískate požadovanú konzistenciu. Ak je to potrebné, pomaly pridajte viac tekutiny, ak je to potrebné.

Ak sa cítite #Fancy, Marr navrhuje pridať ďalšie ingrediencie, ako sú pražené červené papriky, nakladané repy alebo artičokové srdcia, aby ste zvýšili chuť. Cumpas môžete dokonca prepnúť pre iné druhy fazule, ako je čierna alebo biela. Neváhajte a buďte tak kreatívni, ako by ste chceli. (Náš obľúbený pridaný: Avokádo. Ďakujeme nám neskôr.)

Ako kúpiť najzdravší hummus

Všetko, čo hovorilo, také ľahké, ako to môže byť bičovanie, niekedy sa jednoducho nemôžete obťažovať (dostaneme to). Našťastie existuje veľa možností kúpených v obchode, z ktorých si môžete vybrať-ak viete, čo hľadať.

"Pokúste sa uprednostňovať recepty hummusu, ktoré nemajú žiadne škodlivé doplnky," hovorí Marr. „Sodík, nezdravé tuky a umelé prísady sú veľkými tromi, ktorí sa majú hľadať, pretože hummus je určený ako nízko sodný, nízkotučný a prírodný dip."

Podobne Resnick odporúča hľadať hummus, ktorý používa kvalitný olej (napríklad extra panenský olivový olej) a vyhýba sa tým, ktoré používajú rastlinný olej, ktoré mnohí odborníci považujú za potenciálne zápalové a menej prospešné pre zdravie. Ak je vám k dispozícii a cenovo dostupná, choďte na ekologickú, vegánsku a non-GMO. V podstate čím menší a jednoduchší zoznam prísad je, tým lepšie, hovorí Cody.

Najlepšie spôsoby, ako jesť hummus (okrem toho, viete, ako ponor)

Jednou z najlepších vecí na hummuse je jeho všestrannosť. Áno, môžete ho použiť na namáčanie bezlepkových sušienok, pita čipov alebo crudités. Ale tu je niekoľko ďalších nápadov, ktoré vám pomôžu rozšíriť váš hummusový podnebie:

• Používajte hummus ako nátierku v sendvičoch, zábaloch alebo opečení. Cody dokonca dodáva hummus do quesadilly so špenátom, hubami, cibuľou a zelenými paprikami.
• Marr hovorí, že hummus je skvelým doplnkom ako základňa omáčky pre misu na zrno. (Vyskúšajte to s týmto receptom z mysle cez Munch.)
• V pop-up v Sabre v „vírivom hrášku“ v New Yorku v New Yorku hosťujúci šéfkuchár Deborah Vantrece dokonca použil hummus namiesto majonézy na výrobu devildových vajíčok. (Tu je verzia z Living Well Kitchen, ktorú môžete vyskúšať doma iba so štyrmi ingredienciami.)

Hummus verzus guacamole: Ktorý zdravý ponor vyjde na vrchole? A ani sa nemôžete pokaziť s týmto receptom na sladký zemiakový hummus.