Ako je pripravený jeden kulinársky spolupracujúci priestor na začatie potravinovej revolúcie

Predstavte si, že vchádzate do obchodu s potravinami a vidíte uličky naplnené nezávislými potravinami a značkami nápojov, ako je adaptogénna kombucha, o ktorej vám povedal váš priateľ, o tom, o ktorom vám povedal, a vodné melóny trhajú. Namiesto fušky by nakupovanie potravín by bolo miestom na objavenie skvelých produktov, ktoré ani nevedel, že existujú.

Spoluzakladatelia pilotov (formálne FoodWorks) Nick Devane a Mike Dee pracujú na tom, aby sa táto realita stala realitou poskytovaním spoločného priestoru pre podnikateľov v oblasti jedla a pitia. V súčasnosti využíva 163 začínajúcich značiek umiestnenia inkubátora v New Yorku; Newark, NJ; Providence, RI; a Portland, ja.

Projekt dokonca upútal pozornosť spoluzakladateľa SweetGreen Nic Jammet, ktorý spolu so svojimi obchodnými partnermi Jonathanom Nemanom a Nathanielom Ru investoval do pilotov. „Boli sme veľmi ohromení nielen Nickom, ale priestorom a skutočne veríme, že rieši problém,“ hovorí Jammet. „Veľmi nás zaujímajú o podniky spojené so zdravím a ktoré premýšľajú o potravinovom systéme veľmi iným spôsobom.„

Ale ako presne to funguje a čo to znamená pre budúcnosť potravín?

Prejdite nadol, aby ste zistili, ako je PilotWorks pripravený na zmenu spôsobu, akým jeme.

Ako to všetko začalo

Predtým, ako založil PilotWorks, Devane a jeho obchodný partner spustili domáci trh pre domáce jedlo, predávajú všetko od vegánskych koláčikov až po tepelné večere (Premýšľajte: Etsy pre občerstvenie a jedlá). Nakoniec tento koncept nevystúpil, ale dva roky, ktoré strávili, viedli priamo k tomu, kde sú teraz.

„Všimli sme si, že ľudia skutočne chceli spustiť svoje vlastné potravinárske podniky, ale nevedeli, kde začať,“ hovorí Devane. „Vyskytli sa aj problémy s mierkou, pretože vo svojej kuchyni nemôžete robiť všetko doma a je tiež ťažké splniť všetky nariadenia. Začali sme teda vymýšľať spôsob, ako vyriešiť tieto problémy.„

Zároveň sa dozvedel priestor 10 000 štvorcových stôp, ktorý mal komerčné vybavenie na varenie v rámci bývalej závodu Pfizer v Brooklyne, ktorý bol k dispozícii kvôli konkurzným rokovaním. Kúpili si to a odtiaľ išli. Devane's na pozadí práce medzi výstavbou, vývojom softvéru a všetkom od umývania jedál až po budovanie webových stránok pre reštaurácie-všetky prišli do hry. „Nič z toho sa v tom čase nezdalo, že by to pridalo k tomu, kde sme teraz,“ hovorí.

Kusy potrebné na vyriešenie výziev, ktorým sa maloobchodníci domáceho, byrokracie regulácie, priestor na prípravu dostatočného množstva jedla na splnenie dopytu na trh, čo vedie k úplne novému nápadu na spustenie. Myslite na to ako na Wework for Foodies.

Ako to funguje

Ako podnikateľ môžete s nápadom a málo iného vstúpiť do pilotných diel a pomôžu ho zmeniť na niečo legitímne. V Brooklynskej lokalite sa členstvo pohybujú od 300 do 2 000 dolárov mesačne, v závislosti od toho, koľko kuchynského času a úložného priestoru, ktoré vaše obchodné podniky potrebujú.

„Doslova všetko o založení potravinového podnikania bolo pre mňa nové,“ hovorí zakladateľka Watermelon Road Jamie Melzer, ktorá pracovala vo financiách 11 rokov pred založením svojej zdravej občerstvenia. „Ale aby ste boli schopní používať piloty, poskytujú vám kontrolný zoznam toho, čo potrebujete, napríklad všetky formuláre a najlacnejšie miesto na získanie poistenia. Zahŕňa všetky odkazy, ktoré ukončili môj nekonečný googling.„

„Myslím, že veľa ľudí trávi celý život a hovorím:„ Mám tento nápad “a nikdy to neskúšam. Existuje dôležitá práca, ktorá umožňuje ľuďom vyskúšať to a prísť na to.„

„Myslím, že veľa ľudí trávi celý svoj život a hovorí:„ Mám tento nápad “a nikdy to neskúšam,“ hovorí Devane. „Existuje dôležitá práca, ktorá umožňuje ľuďom vyskúšať to a prísť na to. Skvelá časť pilotov uľahčuje a znižuje ich náklady na vstup-a preto vidíte toľko kreativity, pokiaľ ide o nápady. Tieto priestory sú rafinériou pre kreativitu.„

Dávať značkám šancu experimentovať

Devane poukazuje na to, že spôsob nastavenia kuchyne, je takmer nemožné nestretnúť sa s ostatnými ľuďmi, ktorí používajú priestor. „Musíš ísť do veľkého kruhu, pretože úložisko je vpredu a oblasť umývačky riadu je vzadu,“ hovorí. (Táto myšlienka využitia priestoru na podporu spolupráce môže znieť dobre pre každého, kto je oboznámený vo filozofii za rozložením HQ spoločnosti Google.)

„Nie je tam taký pocit, že ak uspejem niekoho iného,“ hovorí Melzer, zakladateľ Watermelon Road. „Ak sa niekto dostane do maloobchodníka s ekologickými potravinami, ponúka zdieľanie kontaktu. Každý chce vidieť, ako ľudia okolo nich uspejú aj.„

Thi Lam, spolumajiteľ KeePers, studený Brew Seltzer, hovorí, že mentorský program PilotWorks bol obzvlášť užitočný pri dostávaní jeho spoločnosti zo zeme. „Majú zoznam všetkých vo všetkých aspektoch potravinárskeho priemyslu, ako je právne poradenstvo, branding alebo rozvoj podnikania, s čím sa chcete porozprávať,“ hovorí. „A títo ľudia sú ochotní s vami hovoriť, pretože radi pomáhajú iným ľuďom začať.„Lam porovnáva kuchyňu so susedstvom a hovorí, že ak si potrebujete požičať si šálku cukru alebo vajíčko (doslova), osoba vedľa vás je vždy ochotná pomôcť.

Aj pri všetkých svojich výhodách nie je pracovné prostredie dokonalé. Pre jedného, ​​výrobcovia potravín tvrdia, že hlavné časové automaty v kuchyni sú ťažké zachytiť. Pre lepšie a horšie je to stále spustenie.

Ako pilotworks mení spôsob, akým jeme

Pilotworks nie je jedinou spoločnosťou, ktorá testuje tento model zdieľania vesmíru. Komerčná kuchyňa 305 v Miami a Kitchencru v Portlande majú podobné plány. Uľahčenie značkám malých potravín prejsť z domácich kuchýň do maloobchodníkov znamená na trhu väčší výber.

„Spotrebitelia ukazujú svoju hodnotu svojou kúpnou silou,“ hovorí Devane. „Existuje pýcha, ktorá prichádza s identifikáciou ako„ foodie “, paleo, vegánsky alebo niečo iné.„Každý, kto niekedy Instagramoval svoju kobuchu, vie presne o čom hovorí.

Príliv sa mení z trhu, v ktorom dominujú ťažkí hittery ako Kraft a Pepsi, na širšiu škálu nezávislých značiek poháňaných vášňou a know-how druhý. A je tu niečo, čo sa dá povedať pre trochu, dobre, zdravú konkurenciu.

Ďalší dôkaz, že potravinársky priemysel sa mení k lepšiemu: tieto tisícročia revolúcie v spôsobe, akým jeme. Navyše, 5 nových výrobkov, z ktorých sú zdravé potraviny nadšené.