Ako dlho sú vaše zvyšky * v skutočnosti dobré pre (a pre expert schválené spôsoby, ako povedať, že sa zhoršili)

Ale predtým, ako sa dostanú do chladničky, je jednou z najdôležitejších častí správnej zvyšnej manipulácie s vedomím, ako dlho sedia pri izbovej teplote a potom sa uložia preč. „Chladzujte alebo zmrazte mäso, hydinu, vajcia, morské plody a ďalšie kazety do dvoch hodín od varenia alebo nákupu,“ radí Amande Turney, hovorkyňou služby FDA pre bezpečnosť a inšpekciu potravín FDA (FSI). "Ale chladte do jednej hodiny, ak je teplota, kde je jedlo sedieť, nad 90 ° F.„Platí to najmä pre vonkajšie pikniky a grilovanie.

Vykonávanie testu rýchlej teploty chladničky s teplomerom je inteligentný nápad na zabezpečenie toho, aby sa vaše vysoko podliehajúce potravinami (vrátane zvyškov, ale aj surového mäsa, mliečnych výrobkov, rýb a produkcie) sa udržiavajú pri teplote, ktorá je dostatočne chladná na to, aby odvrátila potenciálne škodlivé bakteriálny rast. Vyvarujte sa tiež udržiavaniu niektorého z vyššie uvedených dverí vašej chladničky, pretože toto je najteplejšie miesto v chladničke. Zvyšky by sa mali ukladať na hornej alebo strednej poličke smerom k zadnej časti.

Ak sa chystáte zamrznúť svoje zvyšky, mali by ste byť schopní získať z potravinových výrobkov trochu viac kilometrov. "Zvyšky môžu byť mrazené tri až štyri mesiace," hovorí Turney. „Aj keď bezpečné na neurčito, zmrazené zvyšky môžu stratiť vlhkosť a chuť, keď sa v mrazničke skladujú dlhšie časy."

Kľúčové príznaky kazenia na monitorovanie

Pokiaľ ide o identifikáciu rozmaznaného jedla, existuje niekoľko oznámenia, na ktoré treba dávať pozor. "Môžete si všimnúť zmeny textúry, ako je húževnaté ovocie alebo zelenina, alebo si môžete všimnúť, že niečo vyzerá slizko," hovorí Cassetty. Pleseň je tiež kľúčovým indikátorom, a hoci môžete byť v pokušení zoškrabať malé škvrny a jesť zvyšok, majte na pamäti, že pleseň má často závity, ktoré siahajú hlboko pod povrch. To, samozrejme, znamená zoškrabanie záplaty neznamená, že ste sa úplne zbavili plesne.

"Niekedy si všimnete zápach," dodáva Cassetty. Kyslé a hnijúce pachy nie sú nikdy dobré v jedle a určite sú dôvodom, aby ste sa zbavili zvyškov vašich zvyškov. To znamená, ako zdôrazňuje Cassetty, „jedlo môže vyvinúť baktérie, ktoré vás môžu chorá, aj keď neexistujú rozdiely v chuti, vzhľade alebo zápachu. Preto je také dôležité správne zvládnuť a skladovať jedlo pred Ktokoľvek z toho nastane."

Potraviny, ktoré sú vystavené vyššiemu riziku kazenia

"Prerezané ovocie a zelenina, bobule a šalátové zelené šaláty sú skutočne podliehané, takže buďte opatrní s týmito potravinami," varuje Cassetty. "Tiež by som bol opatrný s mletým mäsom a surovou hydinou.". Tieto položky by sa mali variť alebo zamrznúť do dvoch dní od nákupu."

Nezabudnite sledovať konkrétne pokyny na ukladanie FDA, ktoré zahŕňajú pokyny pre načasovanie a teplotu rôznych zložiek.

Najbezpečnejší spôsob, ako znovu zohriať zvyšky

Rovnako dôležité ako ukladanie zvyškov je, že ich oživenie je tiež Kľúčom k zabezpečeniu toho, aby ste sa nezhoršili.

Ak ste zamrzli svoje zvyšky, dostanete ich na teplotu prvou krokom. „Bezpečné spôsoby, ako rozmraziť zvyšky, zahŕňajú chladničku, studenú vodu a mikrovlnnú rúru,“ vysvetľuje Turney. „Roztopenie chladničky trvá najdlhšie, ale zvyšky zostávajú v bezpečí po celý čas, pretože nikdy nekĺzne nad 40 ° F. Po rozmrazení by sa jedlo malo používať do troch až štyroch dní alebo by sa mohlo opustiť."

Ako už bolo spomenuté, môžete tiež rozmraziť svoje zvyšky v studenej vode, ale nezabudnite tak urobiť v balení odolných voči úniku ako plastový vrecko. "Ak vrecko unikne, voda sa môže dostať do potravín a baktérií zo vzduchu alebo okolitého prostredia," hovorí Turney. „Potraviny rozmrazené metódou studenej vody by sa mali vždy variť pred prepracovaním."

A keď ste pripravení skutočne zohriať svoje zvyšky, uistite sa, že vaše potraviny dostatočne zahrievajú na zabitie baktérií. "Pokračujte v zahrievaní zvyškov, až kým nedosiahnu 165 ° F, merané pomocou teplomeru," dodáva Turney. „Potraviny rozmrazené v mikrovlnnej rúre môžu byť po zahrievaní na túto bezpečnú teplotu opätovné vylepšené.„Ak zohrievate polievky, graviny alebo iné tekutiny, priveďte ich do varenia na sporáku, aby ste sa uistili, že zabíjate všetok potenciálny bakteriálny rast baktérií.

Na konci dňa je však lepšie byť v bezpečí ako ľúto, pokiaľ ide o vaše zvyšky. "Je inteligentnejšie vyhodiť niečo, ako riskovať ochorieť," hovorí Cassetty. "Ak je niečo podozrivé, neriskovajte to."! Ako už bolo povedané, pretože odpad z potravín je hlavným prispievateľom k zmene klímy, pokúste sa organizovať okolo vášho nákupného zoznamu, spravovať zvyšky a zmraziť to, čo nebudete jesť v bezpečnom okne."

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.