Z tohto dôvodu vegánske jedlo vždy chutí v reštaurácii lepšie, podľa jedného z najväčších mien v rastlinnom varení

2. Varte so sezónnymi prísadami

Aby sa v reštaurácii hodili rastlinné jedlá doma, Lee hovorí, že je nevyhnutné variť so sezónnymi čerstvými ingredienciami, kedykoľvek je to možné. „Navštívte svojich špecializovaných potravín a farmárskych trhov a nájdite najunikátnejšie sezónne a miestne ingrediencie. To tiež pomôže vášmu myšlienkovému procesu, “hovorí.

Keď sa zameriavate na servírovanie toho, čo je v sezóne a miestnych, vaše jedlá-najmä tie, ktoré sa zameriavajú na čerstvé potraviny, ako sú zelenina, bylinky, ovocie, dokonca aj vajcia a rybia volili sa prirodzene chutia lepšie, pretože prísady sú na ich vrchole. A čo viac, registrovaní dietetici tvrdia, že konzumácia potravín, ktoré sú v sezóne. "Ovocie a zelenina majú tendenciu byť najvýznamnejším hustou hneď potom, ako sú zozbierané, keď sú na tejto špičkovej zrelosti, čo je súčasťou toho, prečo chutí sezónne produkty lepšie," Sara Riehm, Rd, registrovaná dietetička v Orlande Health, predtým zdieľané s Well+Good.

Ak plánujete hostiť hostí pre svoje vegánske jedlo, Lee tiež navrhuje premýšľať o téme pre večernú večierok, takže môžete vytvoriť súdržné menu, ktoré zdôrazňuje sezónne ingrediencie, ktoré zodpovedajú zimným, jarným, letným vibráciám.

3. Buďte kreatívni so svojím riadom

Šéfkuchár Lee navrhuje oprášiť váš tlakový hrniec a utierať si gril BBQ, aby ste diverzifikovali spôsob, akým varíte svoje obľúbené rastlinné ingrediencie. Namiesto toho, aby ste na varenie každej zložky vašej misky používali iba svoju milovanú liatinovú.

Pri grilovaní Lee používa drevené uhlie na pridanie ton dymosti a char do jednoduchej zeleniny. Jeho druhý gadget je tlakový sporák, ktorý hovorí, že je neohrozeným hrdinom jeho kuchyne. „Tlakový hrniec je najpoužívanejšie kuchynské vybavenie, najmä pri rastlinnom varení,“ hovorí. Okamžitý hrniec, je tvoj čas na zažiarenie.

4. Pridajte prvok Umami

Lee hovorí, že jedným z jeho tajomstiev na vytváranie dokonale vyváženej chuti pre rastlinné riad. Na dosiahnutie dobre vyváženého príchutia podnebia naplneného Umami sa Lee zameriava na štyri kľúčové komponenty: sladké, kyslé, slané a horké. Dosahuje to pomocou ingrediencií, ako je olivový olej bohatý na antioxidant, ktorý dodáva miske hĺbku a je to skvelá ozdoba na pokvapkanie na cestoviny, polievku alebo šalát. K dispozícii je tiež vnútorne zdravé miso, ktoré dodáva slanosť a umami a dá sa použiť s rôznymi technikami varenia vrátane dusenia, výroby polievok a marinovania zeleniny na grilovanie.

5. Hrajte s textúrami v jedle

Aby sa zabránilo poklesu misky, Lee odporúča lákať vaše chute rôznymi ingredienciami, ktoré majú rôzne textúry, ktoré zvyšujú zložitosť vašej misky. „Môžete si vytvoriť skvelé textúry pomocou rôznych metód varenia, ako je vyprážanie vzduchu, varenie, plavba a dehydratácia,“ hovorí.

Lee volá svoj recept na huby štvorkoliek ako ukážkový príklad. Aby to urobil, tenko plánuje huby bohaté na umami, aby priniesli asi 10 až 15 kusov a marinády ich v Ponzu omáčke, japonské korenie s citrusovou, vinaigrette-podobnou chuti. Potom pridá nakrájané šalotky, ktoré dodávajú sladkú dierosť a krízu. Na servírovanie Lee pekne leží huby okolo okraja plochej taniera alebo misky, pokvapká s ponzu a sezamovým olejom a posypal ho nasekanými šalotkami, chrumkavými, pikantnými a osviežujúcimi. Skontrolovať, skontrolovať a skontrolovať.

Ako posledný úpadok nás Lee ubezpečuje, že ak sa cítite zastrašovaní celým procesom alebo sa prvé skok do domáceho vegánskeho jedla pri varení, môžete sa vždy spoľahnúť na svojich kolegov na podporu. "Pomysli na reštauráciu, ktoré sa snažíte replikovať a skúmať, čo je zelenina skvelými náhradami," hovorí. Budete prekvapení, aké ľahké je transformovať niektoré z vašich obľúbených detí na vegánske recepty pomocou chutných a výživných rastlinných potravín.

Premýšľanie o dezerte? Istota. Vyskúšajte tento ľahký vegánsky recept na tvarohový koláč, aby ste uspokojili vaše sladké zub: